一种天水呱呱的保存处理方法技术

本发明专利技术公开了一种天水呱呱的保存处理方法，延长了其存放时间。包括如下步骤，1）包装 出锅冷却后的成品呱呱分块装入高温真空袋，抽出袋内空气、密封；2）灭菌 所述袋装呱呱放入灭菌装置杀菌，温度90‑130℃，时间10‑30分钟。

A Method of Preservation and Treatment of Tianshui Guagua

The invention discloses a method for preservation and treatment of Tianshuigu, which prolongs its storage time. It includes the following steps: 1) pack the finished product after cooling out of the pot into a high-temperature vacuum bag, extract the air in the bag and seal it; 2) sterilize the bag and put it into the sterilizing device for sterilization at a temperature of 90 130 C for 10 30 minutes.

【技术实现步骤摘要】
一种天水呱呱的保存处理方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及天水呱呱的保存处理方法。
技术介绍
呱呱是甘肃天水一带的地方传统小吃。原料主要是荞麦，制作方法是先把荞麦脱皮粉成颗粒状“荞珍子”，入水浸泡30-40分钟；上石磨加工磨细，过滤筛选，去渣，取其淀粉，沉淀4-6小时，取掉清水，二次加水搅拌，沉淀；三次加水（水和淀粉重量比3:1）加入食用碱（3/10000g），蒸汽锅温度恒温保持100℃烧煮，顺时针搅拌80分钟形成糊状，出锅冷却3小时，经过回性，即可食用。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱捏成碎块，再按比例配入辣椒油、芝麻、花生米、食用盐、香辛料即可，口感以香、辣、绵、软著称。天水呱呱通常为即食型小吃，即使呱呱与调料包分开包装，保存时间也不会超过一、两天，因此天水呱呱的经营区域较小，仅在本地现做现卖，在商业上难以大规模、宽范围开展，经商活动受到存放时间的限制而难以成功。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种天水呱呱的保存处理方法，延长了其存放时间。本专利技术采用技术方案的基本构思是：包括如下步骤，1）包装出锅冷却后的成品呱呱分块装入高温真空袋，抽出袋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天水呱呱的保存处理方法，其特征在于，包括如下步骤，1）包装 出锅冷却后的成品呱呱分块装入高温真空袋，抽出袋内空气、密封；2）灭菌 所述袋装呱呱放入灭菌装置杀菌，温度90‑130℃，时间10‑30分钟。

【技术特征摘要】
2019.03.14 CN 20191019379401.一种天水呱呱的保存处理方法，其特征在于，包括如下步骤，1）包装出锅冷却后的成品呱呱分块装入高温真空袋，抽出袋内空气、密封；2）灭菌所述袋装呱呱放入灭菌装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：王永红，赵永刚，
申请(专利权)人：天水盈麦香食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62