柔性过热蒸汽加工食品的设备制造技术

本发明专利技术公开了一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其包括：蒸汽发生器；蒸烤箱，其上部和下部均与蒸汽发生器的蒸汽出口连通，中部与抽风机的进气口连通；蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。本发明专利技术通过在蒸烤箱内部设置可旋转喷射水的清洁机构，可定期自动清洗蒸烤箱内部的油渍，清洗方便高效。

Flexible Superheated Steam Processing Equipment for Food

The invention discloses a flexible superheated steam processing equipment for food, which includes: a steam generator; a steam oven, whose upper and lower parts are connected with the steam outlet of the steam generator, and the middle part is connected with the air inlet of the exhaust fan; the first side and the second side of the steam oven are respectively provided with an inlet and outlet ports; and a cleaning mechanism, including a cleaning mechanism, which is located in the steam oven. The internal water pipeline, the water inlet pipe connecting the water pipeline with the outside, and the high-pressure rotating sprinkler at the end of the water pipeline are rotated. The invention can regularly and automatically clean oil stains in the oven by installing a cleaning mechanism with rotating spraying water inside the oven, which is convenient and efficient for cleaning.

【技术实现步骤摘要】
柔性过热蒸汽加工食品的设备
本专利技术涉及食品加工
更具体地说，本专利技术涉及一种柔性过热蒸汽加工食品的设备。
技术介绍
在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。蒸汽从不饱和到湿饱和干饱和的过程温度是不增加的(湿饱和到干饱和温度保持不变)，干饱和之后继续加热则温度会上升，成为过热蒸汽。过热蒸汽单位体积携带热量较大，使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、能够锁住食品内部水分、防止维生素流失等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。基于以上优点，过热蒸汽在食品加工的
中的应用越来越广泛，现有的过热蒸汽加工食品的装置经过长时间的蒸烤后，设备内部会粘附油脂等难以清洁的物质，内部的油渍清洗较麻烦，需要拆开才能进行清洗，从而影响食品的安全卫生；此外，现有的过热蒸汽装置还存在以下缺陷：1)产生的饱和蒸汽的温度受压力所限，通常低于200℃；2)蒸汽流失较多，过热蒸汽的利用率较低。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其通过在蒸烤箱内部设置可旋转喷射水的清洁机构，可定期自动清洗蒸烤箱内部的油渍，清洗方便高效。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其包括：蒸汽发生器；蒸烤箱，其上部和下部均与所述蒸汽发生器的蒸汽出口连通，所述蒸烤箱与抽风机的进气口连通；所述蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述进料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的进料通道，所述进料通道内水平设有与所述第一侧面平行的第一转动轴，所述第一转动轴的两端与所述进料通道的内壁转动连接；所述第一转动轴通过链条与减速机的第三转动轴传动连接，所述减速机的第三转动轴的转动由电机驱动；所述出料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的出料通道，所述出料通道内水平设有与所述第二侧面平行的第二转动轴，所述第二转动轴的两端与所述出料通道的内壁转动连接；所述进料通道和所述出料通道分别通过抽气管与所述抽风机的进气口连通。所述第一转动轴和所述第二转动轴通过环形的输送链网传动连接。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述导水管路包括三个上下平行设置的第一管体以及将三个所述第一管体连通的竖直设置的第二管体，三个所述第一管体分别水平位于所述输送链网的上方、中部和下方；任一所述第一管体位于所述输送链网的同侧且与所述蒸烤箱的第一侧面垂直；任一所述第一管体朝向所述蒸烤箱中心的一侧面上沿其长度方向间隔排布有多个第三管体，任一所述第三管体水平设置且与所述第一管体垂直，任一所述第三管体的一端与所述第一管体的内部连通，另一端转动套设有一个所述高压旋转喷头，位于中部的所述第一管体上的多个第三管体的端部水平伸入所述输送链网的中部；所述第二管体的中部与所述进水管连通。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，还包括再加热机构，其包括壳体以及位于所述壳体内部的空气加热管；所述壳体的底部通过第一导汽管与所述蒸汽发生器的出汽口连通，顶部通过蒸汽输送管与所述蒸烤箱的进汽口连通，所述蒸汽输送管为三通管，所述蒸汽输送管的主管的第一端与所述壳体的顶部连通，第二端穿过所述蒸烤箱的底面伸入所述蒸烤箱内部，所述蒸汽输送管的支管的端部穿过所述蒸烤箱的顶面伸入所述蒸烤箱内部；所述壳体通过第二导汽管与所述抽风机的出气口连通；所述空气加热管为蛇形管体，所述空气加热管的外壁上设有螺旋形翅片。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述蒸烤箱的与其第二侧面相交的第三侧面上设有可开启/关闭的门体，所述门体的外表面设有把手。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述蒸烤箱的四个内壁上分别焊接有一个朝着靠近所述蒸烤箱中心的方向倾斜向下延伸的导料板，下部的所第一管体的下方水平设有可水平抽拉至所述蒸烤箱外部的废料抽屉，任一所述导料板位于所述废料抽屉的上方且下端收容于所述废料抽屉的内部。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述蒸烤箱的底面上设有四个脚轮。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，还包括：上喷汽机构，其位于上部的所述第一管体的上方，所述上喷汽机构包括：第三导汽管，其水平设置且与所述蒸烤箱的第一侧面垂直，所述第三导汽管的两端封口，所述支管的端部与所述第三导汽管上部连通；多个第四导汽管，其沿所述第三导汽管的长度方向水平间隔排布于所述第三导汽管的下方，任一所述第四导汽管为倒置的T形结构，所述第四导汽管的第一直边竖直设置，所述第一直边的上端与所述第三导汽管的内部连通，下端与所述第四导汽管的第二直边连通，所述第二直边水平设置且所述第三导汽管垂直，所述第二直边的两端封口；多个上喷汽组件，其均位于上部的所述第一管体的上方，一个所述第二直边对应一个所述上喷汽组件，任意两个相邻的所述上喷汽组件之间的下方对应设置一个所述高压旋转喷头；任一所述上喷汽组件包括多个沿所述第二直边长度方向水平间隔排布于所述第二直边下方的第一喷嘴，任一所述第一喷嘴为竖直设置的中空的口径从上到下缩小的四棱台结构，所述第一喷嘴的顶面与所述第二直边的上部固定连接，底面中部设有第一喷汽口，所述第一喷嘴的顶面设有与所述第二直边内部的连通的第一导汽口；下喷汽机构，其位于下部的所述第一管体与所述废料抽屉之间，所述上喷汽机构包括：第五导汽管，其水平位于废料抽屉与下部的所述第一管体之间，所述第五导汽管与所述蒸烤箱的第一侧面垂直，所述第五导汽管的两端封口，所述主管的第二端与所述第五导汽管中部连通；多个第六导汽管，其沿所述第五导汽管长度方向水平间隔排布于所述第五导汽管的上方，任一所述第六导汽管为竖直设置的T形结构，所述第六导汽管的第三直边竖直设置，且所述第三直边的下端与所述第五导汽管的内部连通，上端与所述第六导汽管的第四直边连通，所述第四直边水平设置且所述第五导汽管垂直，所述第四直边的两端封口；多个下喷汽组件，其均位于下部的所述第一管体的下方，一个所述第四直边对应一个所述下喷汽组件，任意两个相邻的所述下喷汽组件之间的上方对应设置一个所述高压旋转喷头；任一所述下喷汽组件包括多个沿所述第四直边长度方向水平间隔排布于所述第四直边上方的第二喷嘴，任一所述第二喷嘴为竖直设置的中空的口径从上到下缩小的四棱台结构，所述第二喷嘴的底面与所述第四直边的上部固定连接，顶面的中部设有第二喷汽口，所述第二喷嘴的底面设有与所述第四直边内部的连通的第二导汽口。优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述上喷汽组件和上部的所述第一管体之间和所述下喷汽组件和下部的所述第一管体之间分别设有一个毛刷组，任一所述毛刷组包括多个水平排布的毛刷，一个所述高压旋转喷头对应一个所述毛刷，任一所述毛刷包括水平设置得第四转动轴以及多个固设在所述第四转动轴圆周面上的刷毛，任一所述第四转动轴与本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，其包括：蒸汽发生器；蒸烤箱，其上部和下部均与所述蒸汽发生器的蒸汽出口连通，所述蒸烤箱的与抽风机的进气口连通；所述蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。

【技术特征摘要】
1.柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，其包括：蒸汽发生器；蒸烤箱，其上部和下部均与所述蒸汽发生器的蒸汽出口连通，所述蒸烤箱的与抽风机的进气口连通；所述蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。2.如权利要求1所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，所述进料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的进料通道，所述进料通道内水平设有与所述第一侧面平行的第一转动轴，所述第一转动轴的两端与所述进料通道的内壁转动连接；所述第一转动轴通过链条与减速机的第三转动轴传动连接，所述减速机的第三转动轴的转动由电机驱动；所述出料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的出料通道，所述出料通道内水平设有与所述第二侧面平行的第二转动轴，所述第二转动轴的两端与所述出料通道的内壁转动连接；所述进料通道和所述出料通道分别通过抽气管与所述抽风机的进气口连通。所述第一转动轴和所述第二转动轴通过环形的输送链网传动连接。3.如权利要求2所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，所述导水管路包括三个上下平行设置的第一管体以及将三个所述第一管体连通的竖直设置的第二管体，三个所述第一管体分别水平位于所述输送链网的上方、中部和下方；任一所述第一管体位于所述输送链网的同侧且与所述蒸烤箱的第一侧面垂直；任一所述第一管体朝向所述蒸烤箱中心的一侧面上沿其长度方向间隔排布有多个第三管体，任一所述第三管体水平设置且与所述第一管体垂直，任一所述第三管体的一端与所述第一管体的内部连通，另一端转动套设有一个所述高压旋转喷头，位于中部的所述第一管体上的多个第三管体的端部水平伸入所述输送链网的中部；所述第二管体的中部与所述进水管连通。4.如权利要求3所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，还包括再加热机构，其包括壳体以及位于所述壳体内部的空气加热管；所述壳体的底部通过第一导汽管与所述蒸汽发生器的出汽口连通，顶部通过蒸汽输送管与所述蒸烤箱的进汽口连通，所述蒸汽输送管为三通管，所述蒸汽输送管的主管的第一端与所述壳体的顶部连通，第二端穿过所述蒸烤箱的底面伸入所述蒸烤箱内部，所述蒸汽输送管的支管的端部穿过所述蒸烤箱的顶面伸入所述蒸烤箱内部；所述壳体通过第二导汽管与所述抽风机的出气口连通；所述空气加热管为蛇形管体，所述空气加热管的外壁上设有螺旋形翅片。5.如权利要求4所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，所述蒸烤箱的与其第二侧面相交的第三侧面上设有可开启/关闭的门体，所述门体的外表面设有把手。6.如权利要求5所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，所述蒸烤箱的四个内壁上分别焊接有一个朝着靠近所述蒸烤箱中心的方向倾斜向下延伸的导料板，下部的所第一管体的下方水平设有可水平抽拉至所述蒸烤箱外部的废料抽屉，任一所述导料板位于所述废料抽屉的上方且下端收容于所述废料抽屉的内部。7.如权利要求6所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，其特征在于，所述蒸烤箱的底面上设有四个脚轮。8.如权利要求7...

【专利技术属性】
技术研发人员：张泓，胡小佳，张良，余永名，
申请(专利权)人：合肥中农科泓智营养健康有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34