The invention relates to the field of preservation, in particular to a lotus seed preservation processing method. The invention adopts high-quality honey and starch to make seasoning, and through seven steps of lotus canopy picking, seasoning preparation, lotus seed peeling, raw material mixing, product packaging, product quick-freezing, product storage, etc., the product is prepared. The fresh-keeping period is as long as 8-10 months, the original color and nutrient composition of fresh lotus seeds can be maintained unchanged, the fresh and fragrant lotus seeds can be eaten, the original juice has a good taste and makes consumers one. Fresh and tender lotus seeds can be enjoyed all the year round. The invention does not add any preservatives and preservatives, does not need to be fresh-keeping through inert gas, is clean and environmentally friendly, and has simple operation. It solves the problem that the existing fresh-keeping technology has complex operation technology, can not guarantee the taste, color and appearance of fresh lotus seeds, easily cause the loss of fresh lotus seed juice and nutrients, and the fresh-keeping time is too short to meet the needs of consumers to eat fresh and tender lotus seeds in winter and around the Spring Festival.
【技术实现步骤摘要】
一种莲子保鲜加工方法
本专利技术涉及保鲜领域,特别是涉及一种莲子保鲜加工方法。
技术介绍
新鲜莲子不仅好吃,而且具有养心安神、健脑益智、消除疲劳等药用价值,因此深受人们喜爱。夏、秋是莲子分批成熟的季节,鲜嫩的莲子使人们大饱口福。但鲜嫩莲子的采摘时间较短,进入农历七月下旬,莲子熟透成了老莲子就吃不到鲜嫩的莲子了。人们为了延长鲜嫩莲子的保鲜时间,现有采取的方法主要是通过添加化学制剂、采用惰性气体、冷藏等保鲜方法,对采摘的新鲜莲子一般可保鲜10到20天,最多也不超过3个月,保鲜时间短,不能满足广大消费者在冬季或春节前后食用鲜嫩莲子的需求。另外,现有这些保鲜方法操作工艺复杂,不能保证新鲜莲子的口感、颜色和外形;容易造成新鲜莲子汁液及营养成分丢失,颜色变灰,外形干瘪,食用起来涩口,有苦味,口感差,食用者完全不能感受到新鲜莲子的甜脆口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于,针对上述现有技术的不足,提供一种操作简单,保鲜期长达8~10个月,能保持被保鲜莲子的原色原状及营养成分不变,食用时鲜脆香甜的新鲜莲子的保鲜制备方法;以解决现有保鲜技术操作工艺复杂,不能保证新鲜莲子的口感、颜色和外形,容易造成新鲜莲子汁液及营养成分丢失的问题。本专利技术是通过如下的技术方案来实现上述目的的一种莲子保鲜加工方法,其特征在于,它是通过如下步骤来实现的:第一步、莲蓬采摘:将莲蓬表面未转变成绿褐色,莲子表皮呈现浅绿色,且成熟度为7至8成发育饱满的新鲜莲蓬采摘后及时解剥成莲子,洗净沥干水分后备用;第二步、佐料制备:选用优质蜂蜜和淀粉,按重量比为1比1的比例混合后搅拌均匀,配制成佐料备用;第三步、莲 ...
【技术保护点】
1.一种莲子保鲜加工方法,其特征在于,它是通过如下步骤来实现的:第一步、莲蓬采摘:将莲蓬表面未转变成绿褐色,莲子表皮呈现浅绿色,且成熟度为7至8成发育饱满的新鲜莲蓬采摘后及时解剥成莲子,洗净沥干水分后备用;第二步、佐料制备:选用优质蜂蜜和淀粉,按重量比为1比1的比例混合后搅拌均匀,配制成佐料备用;第三步、莲子去皮:在环境温度为22℃~25℃的温度下将莲子表皮去掉,保留莲米表面的包衣,制成莲米备用;第四步、原料拌和:按重量比80~100千克比1~1.8千克的比例将莲米和佐料混合后搅拌均匀;第五步、产品包装:将第四步搅拌均匀的原料采用自封袋、真空袋或食用塑料袋包装封口,每袋的包装重量根据客户要求制定;第六步、产品速冻:将包装好的莲米放入‑15℃~‑24℃的冷冻室冷冻8~12小时;第七步、产品储藏:将速冻后的莲米放入冷冻室储藏,冷冻室温度为‑10℃~‑18℃,储藏保质时间为8~10个月,运输采用冷藏车。
【技术特征摘要】
1.一种莲子保鲜加工方法,其特征在于,它是通过如下步骤来实现的:第一步、莲蓬采摘:将莲蓬表面未转变成绿褐色,莲子表皮呈现浅绿色,且成熟度为7至8成发育饱满的新鲜莲蓬采摘后及时解剥成莲子,洗净沥干水分后备用;第二步、佐料制备:选用优质蜂蜜和淀粉,按重量比为1比1的比例混合后搅拌均匀,配制成佐料备用;第三步、莲子去皮:在环境温度为22℃~25℃的温度下将莲子表皮去掉,保留莲米表面的包衣,制成莲米备用;第四...
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