含有淀粉和乙基纤维素的油组合物制造技术

提供一种油组合物，其按所述组合物的重量计包含：(a)2至12重量％的一种或多种乙基纤维素聚合物；(b)2至12重量％的选自由以下组成的组的添加剂：一种或多种脂肪酸、一种或多种脂肪酸甘油单酯、一种或多种脂肪酸甘油二酯，以及其混合物；(c)2至12重量％的一种或多种淀粉；和(d)64至94重量％的一种或多种油。还提供一种人造黄油型组合物和一种酥皮糕点组合物，两者均包含乙基纤维素聚合物、添加剂(b)和淀粉。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有淀粉和乙基纤维素的油组合物
技术介绍
在室温(23℃)下为固体的脂肪已经在各种食物产品中使用多年。大多数固体脂肪含有不合期望高比例的饱和脂肪和/或反式脂肪。据认为，食用饱和脂肪和/或反式脂肪提高血液LDL胆固醇水平，并且增加患心脏病和中风的风险。因此，期望用具有各种营养益处的不饱和脂肪代替饱和脂肪和/或反式脂肪。不饱和脂肪的常见来源为不饱和油，如植物油，但这些油在室温下通常为液体或具有不高于室温太多的熔点。简单地用液体油代替固体脂肪通常导致食物产品质地的不合期望改变。期望用在室温下为固体并且含有较高比例的不饱和油的组合物代替固体脂肪，以消除饱和脂肪对健康的负面影响。解决此问题的一种方法是使用乙基纤维素油凝胶，它是不饱和油与相对少量乙基纤维素聚合物的共混物。乙基纤维素油凝胶在室温下为固体。在开发本专利技术的过程中，已经观察到许多先前已知的乙基纤维素油凝胶具有一个或多个以下缺点。第一个缺点在于许多先前已知的油凝胶在室温下储存时倾向于分离；也就是说，油在储存期间倾向于与油凝胶分离。这类分离为不合期望的。许多先前已知的乙基纤维素油凝胶的第二个缺点在于制作油凝胶的方法需要将含有乙基纤维素和油的混本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油组合物，其按所述油组合物的重量计包含：(a)2至12重量％的一种或多种乙基纤维素聚合物；(b)2至12重量％的选自由以下组成的组的添加剂：一种或多种脂肪酸、一种或多种脂肪酸甘油单酯、一种或多种脂肪酸甘油二酯，以及其混合物；(c)2至12重量％的一种或多种淀粉；和(d)64至94重量％的一种或多种油。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.09.23 US 62/3985731.一种油组合物，其按所述油组合物的重量计包含：(a)2至12重量％的一种或多种乙基纤维素聚合物；(b)2至12重量％的选自由以下组成的组的添加剂：一种或多种脂肪酸、一种或多种脂肪酸甘油单酯、一种或多种脂肪酸甘油二酯，以及其混合物；(c)2至12重量％的一种或多种淀粉；和(d)64至94重量％的一种或多种油。2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物包含不饱和油和饱和脂肪，其中所述不饱和油与所述饱和脂肪的重量比为6:1或更大。3.根据权利要求1所述的组合物，其中所述淀粉包含玉米淀粉。4.根据权利要求1所述的组合物，其中所述添加剂选自由以下组成的组：一种或多种脂肪酸、一种或多种脂肪酸甘油单酯，以及其混合物。5.根据权利要求1所述的组合物，...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·希尔德，B·霍伯纳基兹，A·阿登，R·埃尔贡，
申请(专利权)人：陶氏环球技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国,US