一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：第一步：获取富卵磷脂鸡蛋：配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取2份、蛋氨酸取4份、硫酸锌取3份、葡萄糖取3份、维生素B6取2份、维生素K取2份、维生素C取2份、大豆取12份、山楂粉取7份、牛骨粉取30份，蛋鸡全价料1050份；用饲料A饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程；第二步：蛋粉加工。本发明专利技术制得的调配蛋粉低脂肪、富卵磷脂。

A Production Method of Egg Flour Mixed with Low Fat and Lecithin Rich

The invention relates to a production method of low-fat and lecithin-rich egg powder. The method comprises the following steps: the first step: obtaining lecithin-rich eggs: preparing feed, each component and its proportion according to weight fraction: taking two parts of lactic acid bacteria, four parts of methionine, three parts of zinc sulfate, three parts of glucose, two parts of vitamin B6, two parts of vitamin K, two parts of vitamin C, and 12 parts of soybean. Seven hawthorn meal, 30 beef bone meal and 1050 laying hens were fed with feed A after 120 days and lasted the whole laying period. The second step was egg powder processing. The prepared egg powder has low fat and rich lecithin.

【技术实现步骤摘要】
一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法
本专利技术涉及一种调配蛋粉的生产方法，特别涉及一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法。
技术介绍
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，人体所需的外源性胆碱90％是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂(PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂(PC)的内源资源即可补充人体需要。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，本专利技术的目的是提供一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法。本专利技术采用的技术方案为：一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：第一步：获取富卵磷脂鸡蛋配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取2份、蛋氨酸取4份、硫酸锌取3份、葡萄糖取3份、维生素B6取2份、维生素K取2份、维生素C取2份、大豆取12份、山楂粉取7份、牛骨粉取30份，蛋鸡全价料1050份；用饲料A饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。按照本专利技术方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同龄普通鸡无差异。用饲料喂食15天后直至产蛋期的全过程(此阶段生产的鸡蛋中的硒含量稳定)，生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均含量区别如下表所示：本专利技术鸡蛋普通鸡蛋(对照组)卵磷脂含量1.65g/100g第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富卵磷脂鸡蛋加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度27℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：78℃，将蛋白液加工为蛋白粉。3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥。其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g，pH值7.0，水解温度为：50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活。降温。其中喷雾干燥步骤为：料液温度30℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉。4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。本专利技术所具有的有益效果：该调配蛋粉与普通蛋粉对比(每百克含营养素)本专利技术调配蛋粉普通蛋粉卵磷脂5.65g/100g脂肪22g36.2g具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术的保护范围。实施例1一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：第一部：获取富卵磷脂鸡蛋配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取2份、蛋氨酸取4份、硫酸锌取3份、葡萄糖取3份、维生素B6取2份、维生素K取2份、维生素C取2份、大豆取12份、山楂粉取7份、牛骨粉取30份，蛋鸡全价料1050份；用饲料A饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富卵磷脂鸡蛋加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度27℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：78℃，将蛋白液加工为蛋白粉。3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥。其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g，pH值7.0，水解温度为：50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活。降温。其中喷雾干燥步骤为：料液温度30℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉。4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：第一步：获取富卵磷脂鸡蛋配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取2份、蛋氨酸取4份、硫酸锌取3份、葡萄糖取3份、维生素B6取2份、维生素K取2份、维生素C取2份、大豆取12份、山楂粉取7份、牛骨粉取30份，蛋鸡全价料1050份；用饲料A饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富卵磷脂鸡蛋加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度27℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：78℃，将蛋白液加工为蛋白粉。3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥。其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g，pH值7.0，水解温度为：50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活。降温。其中喷雾干燥步骤为：料液温度30℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉。4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。...

【技术特征摘要】
1.一种低脂肪、富卵磷脂调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：第一步：获取富卵磷脂鸡蛋配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取2份、蛋氨酸取4份、硫酸锌取3份、葡萄糖取3份、维生素B6取2份、维生素K取2份、维生素C取2份、大豆取12份、山楂粉取7份、牛骨粉取30份，蛋鸡全价料1050份；用饲料A饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富卵磷脂鸡蛋加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王景申，宋宗仁，刘来升，
申请(专利权)人：天津爱格临床营养食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12