一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：获取富DHA鸡蛋，然后进行蛋粉加工。通过本发明专利技术方法制得的蛋粉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富DHA。

A Production Method of Egg Flour Mixed with Low Cholesterol and Rich DHA

The invention relates to a production method of low cholesterol and rich DHA blending egg powder. The method comprises the following steps: obtaining rich DHA eggs, and then processing egg powder. The egg powder prepared by the method has high protein, low fat, low cholesterol, low calorie and rich DHA.

【技术实现步骤摘要】
一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法
本专利技术涉及一种调配蛋粉的生产方法，特别涉及一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富DHA调配蛋粉的生产方法。
技术介绍
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。DHA可以影响胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞的成熟、增进大脑细胞发育、减少产后抑郁、癌症治疗、抑制发炎、改善老人痴呆、抑制流感病毒复制、延长妊娠期预防早产、促进PS(磷脂酰丝氨酸)的吸收、抗衰老、保湿作用。胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，但现有的保健品往往功能单一，比如富DHA、或者是富DHA的保健食品，同时实现多功能的保健品较少，鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素钙，经济、方便、有效，一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富DHA调配蛋粉，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富DHA调配蛋粉的生产方法。本专利技术采用的技术方案为：一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：第一步：获取富DHA鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸锌取1份、蝇蛆粉取20份、维生素B6取3份、维生素K取4份、维生素C取6份、地龙粉取11份、亚麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂80日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富DHA蛋加工为蛋清液与蛋黄液；2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥；其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋白液加工为蛋白粉；3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥；其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活，降温；其中喷雾干燥步骤为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉；4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配，应保证足够的混料时间，以达到物料的充分混合。本专利技术所具有的有益效果为：该调配蛋粉与普通蛋粉对比(每百克含营养素)本专利技术调配蛋粉普通蛋粉DHA含量130mg胆固醇750mg2251mg具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术的保护范围。实施例1一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：第一步：获取富DHA鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸锌取1份、蝇蛆粉取20份、维生素B6取3份、维生素K取4份、维生素C取6份、地龙粉取11份、亚麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂80日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富DHA蛋加工为蛋清液与蛋黄液；2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥；其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋白液加工为蛋白粉；3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥；其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活，降温；其中喷雾干燥步骤为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉；4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配，应保证足够的混料时间，以达到物料的充分混合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：第一步：获取富DHA鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸锌取1份、蝇蛆粉取20份、维生素B6取3份、维生素K取4份、维生素C取6份、地龙粉取11份、亚麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂80日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富DHA蛋加工为蛋清液与蛋黄液；2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥；其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋白液加工为蛋白粉；3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥；其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活，降温；其中喷雾干燥步骤为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉；4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配，应保证足够的混料时间，以达到物料的充分混合。...

【技术特征摘要】
1.一种低胆固醇、富DHA调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：第一步：获取富DHA鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸锌取1份、蝇蛆粉取20份、维生素B6取3份、维生素K取4份、维生素C取6份、地龙粉取11份、亚麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂80日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富DHA蛋加工为蛋清液与蛋黄液；2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥；其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：王景申，宋宗仁，刘来升，
申请(专利权)人：天津爱格临床营养食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12