一种功能性速溶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性速溶茶及其制备方法，由如下重量配比的原料制成：五味子15‑20份、茶黄酮0‑10份、茶氨酸1‑8份、木糖醇0‑1.5份、植脂末1‑2份、维生素C0.5‑1.2份，制备方法包括如下步骤：1）称取配方量的物料，进行超微粉碎，然后过筛筛取物料粒度大于或等于1200目的颗粒；2）将过筛之后的物料进行充分混匀处理，加入90‑100℃的水浸泡5‑10min，超声波处理5min；3）将2）中的溶液进行超微过滤，弃滤渣取滤液；4）将滤液进行离心处理取上清液；5）将所述上清液进行蒸发浓缩处理得析出物；6）将所述析出物进行低温喷雾干燥的，所得的颗粒物即为速溶茶。本发明专利技术的功能性速溶茶具有有效缓解疲劳以及抗氧化的作用，且对食用量无限制，不用担心副作用的产生。

A functional instant tea and its preparation method

The invention discloses a functional instant tea and its preparation method, which is made from raw materials with the following weight ratios: Schisandra chinensis 15 20, tea flavone 0 10, theanine 1 8, xylitol 0 1.5, vegetable fat 1 2, vitamin C 0.5 1.2. The preparation method comprises the following steps: 1) weighing the ingredients of the formula amount, ultrafine grinding, and sieving the particle size of the material. Particles larger than or equal to 1200 meshes; 2) fully mix the material after sieving, soak in water at 90 100 C for 5 10 minutes, and ultrasonic treatment for 5 minutes; 3) ultrafine filtration of the solution in 2) and extracting filtrate from discarded filtrate residue; 4) centrifuge the filtrate to extract supernatant; 5) evaporate and concentrate the supernatant to extract the precipitate; 6) feed the precipitate into the supernatant. The particles obtained by low temperature spray drying are instant tea. The functional instant tea of the invention has the functions of effectively alleviating fatigue and anti-oxidation, and has unlimited food consumption without worrying about side effects.

【技术实现步骤摘要】
一种功能性速溶茶及其制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其涉及一种功能性速溶茶及其制备方法。
技术介绍
茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。速溶茶是以茶为原料制备的一种能迅速溶解于水的固体饮料茶，以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，即保留了茶原有的风味、营养性和保健价值，又赋予其冲饮携带方便、不含农药残留等新的优点。现有市场中的速溶茶功能较为单一，没有具体的功能性速溶茶出现在市场上，由此提出一种功能性速溶茶及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术提出的一种功能性速溶茶及其制备方法，以解决上述问题。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种功能性速溶茶，由如下重量配比的原料制成：五味子15-20份、茶黄酮0-10份、茶氨酸1-8份、木糖醇0-1.5份、植脂末1-2份、维生素C0.5-1.2份。优选的，所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子20份、茶黄酮10份、茶氨酸8份、木糖醇1.5份、植物脂粉2份、维生素C1.2份。优选的，所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子1份、茶黄酮2份、茶氨酸1份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。优选的，所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子18份、茶黄酮8份、茶氨酸5份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。优选的，所述茶氨酸为新鲜绿茶提取物。优选的，所述植脂末为零糖植脂末，所述零糖植脂末的制备方法为：称取食用植物油80份加热至70℃，乳粉10份加入去离子水配成浓度为30％的溶液，然后将溶液倒入食用植物油中，混合均匀，加入酪蛋白酸钠4份、磷酸氢二钾3份、柠檬酸钠0.6份，机械搅拌混合均匀，在75℃条件下乳化处理，再将物料倒入均质罐中均质，然后喷雾干燥，得到粉状物即为所需的零糖植脂末。优选的，所述食用植物油为芝麻油、大豆油、菜籽油、花生油中的一种或多种。本专利技术还提供一种功能性速溶茶的制备方法，包括如下步骤：称取配方量的物料，每一种物料分别采用超音速气流粉碎的方式对物料进行超微粉碎，然后过筛筛取物料粒度大于或等于1200目的颗粒；现有市场中的速溶茶因其配方与制备工艺的限制无法充分提取出茶中的有效成分，导致速溶茶的制备成本较高而效果却不明显，本专利技术对速溶茶的原料进行超微粉碎，便于在热水浸泡物料时，将物料中的有效成分充分吸收至水中，进而便于充分发挥作用。2)将过筛之后的物料进行充分混匀处理，加入90-100℃的水浸泡5-10min，超声波处理5min；3)将2)中的溶液进行超微过滤，弃滤渣取滤液；4)将滤液进行离心处理取上清液；5)将所述上清液进行蒸发浓缩处理得析出物；6)将所述析出物进行低温喷雾干燥的，所得的颗粒物即为速溶茶。优选的，所述超微过滤采用超滤膜进行过滤，所述超滤膜容许5万-10万分子量的分子透过。优选的，所述速溶茶采用真空包装。本专利技术提出的一种功能性速溶茶及其制备方法，有益效果在于：本专利技术对速溶茶的原料进行超微粉碎，便于在热水浸泡物料时，将物料中的有效成分充分吸收至水中，进而便于充分发挥作用。本专利技术的功能性速溶茶具有有效缓解疲劳以及抗氧化的作用，且对食用量无限制，不用担心副作用的产生。本专利技术制得的速溶茶粉进行真空包装能够延长保存期限以及保证速溶茶粉的品质。附图说明图1为本专利技术的抗疲劳实验结果示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种功能性速溶茶，由如下重量配比的原料制成：五味子20份、茶黄酮10份、茶氨酸8份、木糖醇1.5份、植物脂粉2份、维生素C1.2份。其中，所述茶氨酸为新鲜绿茶提取物。其中，所述植脂末为零糖植脂末，所述零糖植脂末的制备方法为：称取食用植物油80份加热至70℃，乳粉10份加入去离子水配成浓度为30％的溶液，然后将溶液倒入食用植物油中，混合均匀，加入酪蛋白酸钠4份、磷酸氢二钾3份、柠檬酸钠0.6份，机械搅拌混合均匀，在75℃条件下乳化处理，再将物料倒入均质罐中均质，然后喷雾干燥，得到粉状物即为所需的零糖植脂末。其中，所述食用植物油为芝麻油。一种功能性速溶茶的制备方法，包括如下步骤：1)称取配方量的物料，每一种物料分别采用超音速气流粉碎的方式对物料进行超微粉碎，然后过筛筛取物料粒度大于或等于1200目的颗粒；2)将过筛之后的物料进行充分混匀处理，加入90℃的水浸泡10min，超声波处理5min；3)将2)中的溶液进行超微过滤，弃滤渣取滤液；4)将滤液进行离心处理取上清液；5)将所述上清液进行蒸发浓缩处理得析出物；6)将所述析出物进行低温喷雾干燥的，所得的颗粒物即为速溶茶。其中，所述超微过滤采用超滤膜进行过滤，所述超滤膜容许5万-10万分子量的分子透过。其中，所述速溶茶采用真空包装。实施例2一种功能性速溶茶，由如下重量配比的原料制成：五味子1份、茶黄酮2份、茶氨酸1份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。其中，所述茶氨酸为新鲜绿茶提取物。其中，所述植脂末为零糖植脂末，所述零糖植脂末的制备方法为：称取食用植物油80份加热至70℃，乳粉10份加入去离子水配成浓度为30％的溶液，然后将溶液倒入食用植物油中，混合均匀，加入酪蛋白酸钠4份、磷酸氢二钾3份、柠檬酸钠0.6份，机械搅拌混合均匀，在75℃条件下乳化处理，再将物料倒入均质罐中均质，然后喷雾干燥，得到粉状物即为所需的零糖植脂末。其中，所述食用植物油为花生油。一种功能性速溶茶的制备方法，包括如下步骤：1)称取配方量的物料，每一种物料分别采用超音速气流粉碎的方式对物料进行超微粉碎，然后过筛筛取物料粒度大于或等于1200目的颗粒；2)将过筛之后的物料进行充分混匀处理，加入100℃的水浸泡5-10min，超声波处理5min；3)将2)中的溶液进行超微过滤，弃滤渣取滤液；4)将滤液进行离心处理取上清液；5)将所述上清液进行蒸发浓缩处理得析出物；6)将所述析出物进行低温喷雾干燥的，所得的颗粒物即为速溶茶。其中，所述超微过滤采用超滤膜进行过滤，所述超滤膜容许5万-10万分子量的分子透过。其中，所述速溶茶采用真空包装。实施例3一种功能性速溶茶，由如下重量配比的原料制成：五味子18份、茶黄酮8份、茶氨酸5份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。其中，所述茶氨酸为新鲜绿茶提取物。其中，所述植脂末为零糖植脂末，所述零糖植脂末的制备方法为：称取食用植物油80份加热至70℃，乳粉10份加入去离子水配成浓度为30％的溶液，然后将溶液倒入食用植物油中，混合均匀，加入酪蛋白酸钠4份、磷酸氢二钾3份、柠檬酸钠0.6份，机械搅拌混合均匀，在75℃条件下乳化处理，再将物料倒入均质罐中均质，然后喷雾干燥，得到粉状物即为所需的零糖植脂末。其中，所述食用植物油为菜籽油。一种功能性速溶茶的制备方法，包括如下步骤：1)称取配方量的物料，每一种物料分别采用超音速气流粉碎的方式对物料进行超微粉碎，然后过筛筛取物料粒度大于或等于1200本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能性速溶茶，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：五味子15‑20份、茶黄酮0‑10份、茶氨酸1‑8份、木糖醇0‑1.5份、植脂末1‑2份、维生素C0.5‑1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种功能性速溶茶，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：五味子15-20份、茶黄酮0-10份、茶氨酸1-8份、木糖醇0-1.5份、植脂末1-2份、维生素C0.5-1.2份。2.根据权利要求1所述的一种功能性速溶茶，其特征在于：所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子20份、茶黄酮10份、茶氨酸8份、木糖醇1.5份、植物脂粉2份、维生素C1.2份。3.根据权利要求1所述的一种功能性速溶茶，其特征在于：所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子1份、茶黄酮2份、茶氨酸1份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。4.根据权利要求1所述的一种功能性速溶茶，其特征在于：所述速溶茶由如下重量配比的原料制成：五味子18份、茶黄酮8份、茶氨酸5份、木糖醇1份、植物脂粉1.5份、维生素C1份。5.根据权利要求1所述的一种功能性速溶茶，其特征在于：所述茶氨酸为新鲜绿茶提取物。6.根据权利要求1所述的一种功能性速溶茶，其特征在于：所述植脂末为零糖植脂末，所述零糖植脂末的制备方法为：称取食用植物油80份加热至70℃，乳粉10份加入去离子水配成浓度为30%的溶液，然后将溶液倒入食用植物油中，混合均匀，...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋如，
申请(专利权)人：黄山市柒日原叶生物科技咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34