一种保留滑液的泥鳅干生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，属于宠物食品领域，其技术方案要点是主要包括以下步骤，步骤S1：清肠，将泥鳅养殖于洁净的液体中1~3天；步骤S2：冷冻，将泥鳅放置于0℃以下的环境下冷冻1~5天；步骤S3：冻干，将冷冻后的泥鳅进行真空冻干去除水分从而制成泥鳅干。本发明专利技术具有增加泥鳅干保健功效和营养价值的效果。

A Dried Loach Production Process with Synovial Preservation

The invention discloses a production process of loach dried with retained synovial fluid, which belongs to the field of pet food, and its technical scheme essentially includes the following steps: clearing the intestine, raising loach in clean liquid for 1-3 days; freezing, freezing loach under 0 for 1-5 days; freezing-drying, vacuum freeze-drying of frozen loach to remove water. The dried loach is made from the dried loach. The invention has the effect of increasing the health care effect and nutritional value of loach dry.

【技术实现步骤摘要】
一种保留滑液的泥鳅干生产工艺
本专利技术涉及宠物食品
，更具体地说，它涉及一种保留滑液的泥鳅干生产工艺。
技术介绍
泥鳅栖息于湖泊、池塘、沟渠或水田内，喜居于静水底层，在我国南北方各地广泛分布。味甘，性平，无毒，具有滋阴补阳、补脾益气，消痞散结之功效。泥鳅肉可以入药，具有利尿通淋，解毒消肿之功效。常用于小便不通，热淋，痈疽，丹毒，疔肿，腮腺炎，中耳炎，烧伤，漆疮。泥鳅滑液是泥鳅身上分泌于表皮的粘液。泥鳅滑液中有一种由高聚糖和寡糖组合的泥鳅多糖，其对肝脏的损伤有明显的抑制作用，具有降转氨酶、除黄疸、抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、调血脂等作用。泥鳅滑液中还有超氧化物岐化酶，其可以防御氧的毒气，抗辐射损伤及预防衰老等作用。泥鳅滑液中还有丰富的微量元素，可以提高免疫力，治疗脑血管疾病等。目前，公开号为CN106036562A的中国专利技术专利申请公开了一种干泥鳅的加工工艺，具体包括以下步骤：在清水中添加食盐和菜籽油对泥鳅清洗；炭火烘烤；利用茶叶等材料对泥鳅脱腥；包装和入库保鲜。本专利技术采用一定比例的食盐和菜籽油对泥鳅进行清洗，安全卫生、清洗效果好且价格低廉；在进行脱腥的时候，采用一定比例的茶叶、柠檬、香叶、白芷、紫苏和橘子皮，既达到脱腥的目的也可以丰富泥鳅的口味；本专利技术的加工方法，最大限度的保持了泥鳅的营养价值，长期食用有一定的保健功效，提高了泥鳅的附加值。上述中的现有技术方案存在以下缺陷：清洗泥鳅时会去除泥鳅表面的滑液，从而导致泥鳅干的保健功效降低。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种增加泥鳅干保健功效和营养成分的生产工艺。本专利技术为了实现上述目的，提供了如下技术方案：一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤S1：清肠，将泥鳅养殖于洁净的液体中1~3天；步骤S2：冷冻，将泥鳅放置于0℃以下的环境下冷冻1~5天；步骤S3：冻干，将冷冻后的泥鳅进行真空冻干去除水分从而制成泥鳅干。通过采用上述技术方案，洁净的液体养殖从而去除泥鳅表面和肠道内淤泥和杂物；然后将泥鳅放置于0℃以下的环境下冷冻1~5天使泥鳅冻结，从而使泥鳅的滑液冻结于泥鳅的表面；在真空冻干以去除泥鳅中的水分，使泥鳅更加易于储存，并且利用真空冻干技术去除了滑液中的水分，使滑液中的成分粘附于泥鳅表面从而得以保存，食用泥鳅时其滑液的泥鳅多糖和超氧化物岐化酶保存下来，并且真空冻干技术使超氧化物岐化酶仍具有活性，从而提高了泥鳅干的保健功效。本专利技术进一步设置为：还包括步骤S4：筛选，选择真空冻干后弯曲的泥鳅干碾磨呈泥鳅粉或者切割呈块状，选择真空冻干后呈杆状的泥鳅干打包。通过采用上述技术方案，杆状的泥鳅干卖相较好，宜打包成条出售，而弯曲的泥鳅干卖相较劣，所以将其碾磨呈粉末状或者切割呈块状进行出售。本专利技术进一步设置为：于步骤S1中洁净的液体养殖前对泥鳅进行清洗，洁净的液体养殖时每隔24小时换一次洁净的液体。通过采用上述技术方案，刚捕捉后的泥鳅表面存在滑液，部分杂质会处于滑液中不易被清水去除，清洗泥鳅表面的滑液；然后在洁净的液体中养殖时，泥鳅会重新分泌滑液，从而真空冻干之后的泥鳅干表面仍然会含有泥鳅滑液。本专利技术进一步设置为：于步骤S2中将泥鳅置于盛有清水的培养盆中，然后将培养盆连通清水和泥鳅放置于到冷冻室内，冷冻室内的温度为-20℃~-30℃。通过采用上述技术方案，利用较大的温差缩短泥鳅冻结的时间，冻结的时间越短，泥鳅冻结越快，其内部结晶越小，对泥鳅细胞机械损坏越小。减少真空冻干工艺对泥鳅口感的影响。本专利技术进一步设置为：于步骤S2中培养盆内的清水与泥鳅质量比为0.2~0.5：1。通过采用上述技术方案，使水刚好没过泥鳅，利用水的浮力减小泥鳅之间的压力，使泥鳅可以有一定自由游动的空间，并且冻结后泥鳅之间有冰阻隔，真空干燥后避免泥鳅之间粘结或者板结，更加利用泥鳅的分离和筛选。本专利技术进一步设置为：于步骤S2中在水未冻结时对泥鳅施加物理刺激。通过采用上述技术方案，当泥鳅受到惊吓或感知危险时会本能的分泌滑液从而保护自己，利用物理刺激泥鳅从而使其分泌更多的滑液，进一步提高泥鳅干的泥鳅滑液的成分。本专利技术进一步设置为：于步骤S2中的物理刺激为周期性的敲击培养盆，敲击的频率为1分钟~2分钟敲击一次。通过采用上述技术方案，利用敲击养殖盆产生的声响刺激泥鳅，从而使泥鳅游动，因为养殖盆内泥鳅的密度较高，所以所有的泥鳅均会游动，游动过程中泥鳅会相互刺激，从而分泌更多的泥鳅滑液。本专利技术进一步设置为：于步骤S2中的物理刺激为周期性的搅拌培养盆内的泥鳅，搅拌的频率为1分钟~2分钟搅拌一次，搅拌持续时间为5s~10s。通过采用上述技术方案，搅拌养殖盆内的泥鳅，从而刺激泥鳅使分泌滑液；使泥鳅游动，因为养殖盆内泥鳅的密度较高，所以所有的泥鳅均会游动，游动过程中泥鳅会相互刺激，从而分泌更多的泥鳅滑液。本专利技术进一步设置为：于步骤S4中将弯曲的泥鳅干切去头部后再碾磨成泥鳅粉或切割呈块状。通过采用上述技术方案，泥鳅的头部骨骼较多而肉质较少，从而碾磨难度较大，但具有保健功效和营养成分的泥鳅肉较少，所以去除泥鳅的头部仅对其身体进行碾磨。本专利技术进一步设置为：于步骤S3后对泥鳅干进行辐照灭菌。通过采用上述技术方案，真空冻干技术尽可能的保留了泥鳅和泥鳅滑液的保健功效和营养物质，也保留了活泥鳅中的细菌和病毒的活性，利用辐照灭菌技术对泥鳅干和泥鳅粉末进行杀毒消毒，电离辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物，进一步使泥鳅干粉末卫生安全。本专利技术具有以下有益效果：其一，将表面留有滑液的泥鳅冻结然后使用真空冻干技术使其干燥从而制成泥鳅干，利用真空冻干技术去除了泥鳅滑液中的水分，使泥鳅滑液中的除水之外的成分粘附于泥鳅表面从而得以保存，食用泥鳅时其滑液的泥鳅多糖和超氧化物岐化酶也被食用，并且真空冻干技术使超氧化物岐化酶仍具有活性，从而提高了泥鳅干的保健功效。其二，先泥鳅进行清洗消毒，去除混有杂质的滑液，使其更加卫生健康，然后利用洁净的液体中养殖一端时间，使其重新分泌干净的滑液吧，并且清楚泥鳅肠胃中的污泥，进一步使制作完成的泥鳅干更加卫生健康安全；其三，在冻结之间对对泥鳅施加物理刺激，当泥鳅受到惊吓或感知危险时会本能的分泌滑液从而保护自己，利用物理刺激泥鳅从而使其分泌更多的滑液，进一步提高泥鳅干的保健功效。具体实施方式一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，包括以下的步骤：步骤S1：清洗，养殖泥鳅时，泥鳅饲料为绿豆粉、小麦粉、鱼粉、蚕蛹料、血粉和骨粉搅拌而成，然后向泥鳅饲料中掺入适量的水，然后手工充分搅拌成面团状，然后用3～4毫米模孔绞肉机压制成直径3～4毫米、长度为3～4厘米的软条形饵料，略微风干即可投喂。泥鳅饲料含有绿豆粉42%、小麦粉15%、鱼粉10%、蚕蛹料29%、血粉3%、骨粉1%。捕捞时，将养殖池内的水排出，然后捕捞个头大的，留下个头较小的。将捕获的泥鳅用清水冲洗，初步去除到泥鳅表皮的污泥。然后再对泥鳅进行二次清洗以去除泥鳅表面的捕捉时带有的泥鳅滑液。二次清洗可以是利用氯化钠溶液进行清洗。将初步清洗的泥鳅放置于盛有氯化钠溶液的清洗池内。氯化钠溶液中氯化钠的质量分数10%~15%，利用氯化钠溶液清洗泥鳅表面的滑液，氯化钠溶液还具有一定的消毒作用，从而更加干净地清洗泥鳅。二次清洗也可以是物理清洗，将泥鳅初步清洗的泥鳅放置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤S1：清肠，将泥鳅养殖于洁净的液体中1~3天；步骤S2：冷冻，将泥鳅放置于0℃以下的环境下冷冻1~5天；步骤S3：冻干，将冷冻后的泥鳅进行真空冻干去除水分从而制成泥鳅干。

【技术特征摘要】
1.一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤S1：清肠，将泥鳅养殖于洁净的液体中1~3天；步骤S2：冷冻，将泥鳅放置于0℃以下的环境下冷冻1~5天；步骤S3：冻干，将冷冻后的泥鳅进行真空冻干去除水分从而制成泥鳅干。2.根据权利要求1所述的一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于：还包括步骤S4：筛选，选择真空冻干后弯曲的泥鳅干碾磨呈泥鳅粉或者切割呈块状，选择真空冻干后呈杆状的泥鳅干打包。3.根据权利要求1所述的一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于：于步骤S1中洁净的液体养殖前对泥鳅进行清洗，洁净的液体养殖时每隔24小时换一次洁净的液体。4.根据权利要求1所述的一种保留滑液的泥鳅干生产工艺，其特征在于：于步骤S2中将泥鳅置于盛有清水的培养盆中，然后将培养盆连通清水和泥鳅放置于到冷冻室内，冷冻室内的温度为-20℃~-30℃。5.根据权利要求4...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑泽豪，倪赢哲，郑根明，
申请(专利权)人：嘉兴市泽宇宠物用品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33