The invention discloses a composite fresh-keeping agent, which comprises a bacteriurizing liquid and a fresh-keeping gel solution. The said bacteria contains 5 components: Betaine hydrochloride, 3 10g, cinnamic acid, 3 5g, 2 amino acid butyric acid 2, 5g, 3,5 two, nitrosalicylic acid, 0.2 0.5g, sodium isoamaranate 1, 3G, fumaric acid two methyl ester 1 2G, rosemary 2 2 4G, sodium diacetate 0.5, 1g, anhydrous. 30 50ml ethanol and 950 970mL of aseptic water. The fresh-keeping gel solution is composed of chitosan solution, betaine colloid mixture, fresh keeping compound and glycerin. The compound preservative can prevent bacteria and other microorganisms from invading and breeding, prevent the water loss of fresh eggs, and effectively block the adverse effects of external environment on fresh eggs.
【技术实现步骤摘要】
一种用于禽蛋储藏的复合保鲜剂及其制备方法
本专利技术属于禽蛋保鲜剂领域,具体涉及一种用于禽蛋储藏的复合保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
中国作为世界禽蛋生产和消费大国,禽蛋产量长期处于世界首位。近年来,禽蛋产业迅速发展,市场货源充足,所以在禽蛋生产地出现禽蛋大量积压甚至腐败变质的现象,给饲养业造成巨大的经济损失。鲜蛋由于营养丰富,给微生物滋生提供良好的环境,微生物一旦入侵则会大量繁殖,分解蛋内的营养物质,并产生大量的硫化氢、氨、吲哚等物质,使鲜蛋的鲜度指标、卫生状况、营养价值下降,出现散黄、变质现象,失去食用价值,甚至危害人的身体健康。因此,禽蛋的储藏保鲜技术一直是人们关注和研究的焦点。目前常用的禽蛋保鲜方法主要包括涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等,其中冷藏法由于禽蛋出库后会出现蛋壳表面水珠凝结的现象,而导致保质期进一步缩短的原因,冷藏法一直不被推崇,特别是在欧洲一些国家,冷藏法被禁止在鲜蛋贮藏中使用。目前,最常用的是涂膜保鲜法,涂膜保鲜法是指在禽蛋产品的表面形成一层薄膜,从而阻止微生物的侵入、减少禽蛋产品的水分蒸发,薄膜使禽蛋形成一定的封闭环境,抑制禽蛋内二氧化碳的释放,避免pH值升高造成的蛋清稀化,从而延长产品的保鲜期。随着禽蛋涂膜保鲜技术研究的逐步深入,许多涂膜保鲜剂相应上市,所应用的材料为聚乙烯醇、液体石蜡、矿物油、凡士林等化工材料,或蜂胶、植物油等天然材料。例如专利文献CN102726504A公开了一种禽蛋涂膜保鲜剂,所述保鲜剂由植物油、成膜剂、乳化剂、防腐剂和水组成,其中起抑菌作用的防腐剂由紫苏叶精油、肉桂精油、冬青精油组成,虽然所述精油均为植物 ...
【技术保护点】
1.一种用于禽蛋的复合保鲜剂,其特征在于,包括除菌浸润液和保鲜凝胶液,其中所述除菌浸润液包括以下组分:甜菜碱盐酸盐、肉桂酸、β‑氨基丁酸、3,5‑二硝基水杨酸、异抗坏血酸钠、富马酸二甲酯、迷迭香酚、双乙酸钠、无水乙醇以及无菌水;优选地,按重量份计,所述每升除菌浸润液中包括以下组分:甜菜碱盐酸盐5‑10g、肉桂酸3‑5g、β‑氨基丁酸2‑5g、3,5‑二硝基水杨酸0.2‑0.5g、异抗坏血酸钠1‑3g、富马酸二甲酯1‑2g、迷迭香酚2‑4g、双乙酸钠0.5‑1g、无水乙醇30‑50ml、余量为无菌水;所述保鲜凝胶液由壳聚糖溶液、甜菜碱胶质混合液、保鲜复配物和甘油制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种用于禽蛋的复合保鲜剂,其特征在于,包括除菌浸润液和保鲜凝胶液,其中所述除菌浸润液包括以下组分:甜菜碱盐酸盐、肉桂酸、β-氨基丁酸、3,5-二硝基水杨酸、异抗坏血酸钠、富马酸二甲酯、迷迭香酚、双乙酸钠、无水乙醇以及无菌水;优选地,按重量份计,所述每升除菌浸润液中包括以下组分:甜菜碱盐酸盐5-10g、肉桂酸3-5g、β-氨基丁酸2-5g、3,5-二硝基水杨酸0.2-0.5g、异抗坏血酸钠1-3g、富马酸二甲酯1-2g、迷迭香酚2-4g、双乙酸钠0.5-1g、无水乙醇30-50ml、余量为无菌水;所述保鲜凝胶液由壳聚糖溶液、甜菜碱胶质混合液、保鲜复配物和甘油制备而成。2.根据权利要求1所述的复合保鲜剂,其特征在于,所述壳聚糖溶液为将壳聚糖溶于质量浓度为1-2%的醋酸溶液中配制得到,所述壳聚糖质量分数为2-3%。3.根据权利要求1所述的复合保鲜剂,其特征在于,所述甜菜碱胶质混合液包括以下质量份数的原料:甜菜碱1-5份、明胶或阿拉伯胶2-4份、塑化剂0.3-0.5份、乳化剂0.5-0.8份,溶于去离子水制得。4.根据权利要求1所述的复合保鲜剂,其特征在于,所述保鲜复配物包括以下质量份数的原料:羟甲基甘氨酸钠1-3份,聚赖氨酸2-3份,肉桂酸3-5份,牛至精油3-6份,以及适量的乙醇溶液。5.一种制备权利要求1-4所述的复合保鲜剂的方法,包括如下步骤:(1)除菌浸润液的制备:将甜菜碱盐酸盐5-10g、肉桂酸3-5g、β-氨基丁酸2-5g、3,5-二硝基水杨酸0.2-0.5g、异抗坏血酸钠1-3g、富马酸二甲酯1-2g、迷迭香酚2-4g、双乙酸钠0.5-1g溶于适量无菌水中,再加入无水乙醇30-50ml,充分搅拌得到除菌浸润液,定容,密...
【专利技术属性】
技术研发人员:马琳,马兴群,韩强,毛秀立,
申请(专利权)人:山东祥维斯生物科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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