一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，它包括以下工艺步骤：（1）将金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉，然后在中草药粉内加水调制成浆液，加水量为金银花质量的1～10倍；（2）将步骤（1）中制得的浆液加热至95℃～100℃，并保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃；（3）向步骤（2）中灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜，密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。本发明专利技术中利用生物发酵技术对中草药的有效成分进行提取，使用菌体发酵液和中草药提取物的有效成分协同作用得到较好的鸡蛋保鲜效果，方法简便，安全环保，适于推广。

【技术实现步骤摘要】
一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法
本专利技术属于中草药和微生物发酵
，具体涉及一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法。
技术介绍
我国是鸡蛋生产大国，鸡蛋是我国的一项主要农产品，也是我国居民常见的副食品品种，我国每年蛋品产量达数万吨，是居民的必须消费品。我国蛋品大多数不进行清洗、消毒、包装等处理，而直接进入流通领域，消费者也习惯在市场上购买这样的鲜蛋，然而这种鲜蛋上不仅携带着大量的细菌，同时也危害消费者的健康。没有统一规范的清洁、包装等处理，不仅降低了产品销售的等级，也是出口的瓶颈。随着人们对食品安全要求的提高，越来越多的人们把目光投向超市所出售的清洁蛋。清洁蛋的生产，是将新鲜的鸡蛋，经过清洗、消毒、分级、涂膜保鲜等工艺处理的产品，在生产环节中，破坏了蛋壳膜的天然保护作用，容易引起鸡蛋的腐败变质，所以对鸡蛋清洁后，要进行涂膜保鲜处理，以延长鸡蛋的货架期，常用的涂膜保鲜，使用的化学制剂如聚乙烯醇、液体石蜡、氢氧化钙溶液等，这些都是不可食的物质，一旦误食会影响消费者健康。研究表明，利用菌体发酵液中的菌体自身或其代谢产物，形成生物膜，微生物通过分泌胞外多糖（EPS）等成分，对鸡蛋的表面形成一层致密的薄膜隔绝氧气，阻止水分蒸发；同时保鲜微生物与有害微生物竞争鸡蛋表面的营养成分，从而抑制有害菌的生长，通过拮抗作用，也可抑制或杀死鸡蛋表面的有害微生物。另外利用具有抗腐杀菌作用的中草药提取物对于鸡蛋表面的致病菌也有较强的抑杀作用，通常中草药的提取是采用高温浸泡或醇和醚提，所获得的有效成分有限。以上的技术对于鸡蛋的保鲜都停留在单一的技术层面上，虽然在鸡蛋保鲜上都有一定的效果，但实践中都不够理想。经过不断的研究探索，我们惊喜的发现，采用具有防腐功能的中草药，经过生物发酵技术处理，得到的发酵制剂，具有对鸡蛋有较好的保鲜作用。将中草药与生物发酵技术两者有机结合尚属罕见，本专利技术直接利用生物发酵技术对中草药的有效成分进行提取，使用菌体发酵液和中草药提取物的有效成分协同作用得到较好的鸡蛋保鲜效果，方法简便，安全环保，适于推广。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，它直接利用生物发酵技术对中草药的有效成分进行提取，具有较好的鸡蛋保鲜效果，方法简便，安全环保，适于推广。一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，它包括以下工艺步骤：（1）将金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉，然后在中草药粉内加水调制成浆液，加水量为金银花质量的1～10倍；（2）将步骤（1）中制得的浆液加热至95℃～100℃，并保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃；（3）向步骤（2）中灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜，密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。作为优选案例，所述步骤（1）中所述的金银花、蒲公英、生姜按重量份比为100：40～100：40～100进行混合。作为优选案例，所述的步骤（1）中，金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉的细度控制在60目以上。作为优选案例，所述的步骤（1）中，加水量为金银花质量的4～6倍。作为优选案例，所述的步骤（3）中发酵温度为30℃～40℃。作为优选案例，所述的步骤（3）中所述的灭菌、冷却后的浆液中，每100重量份的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜的重量份比为5～10：5～10：1～6。作为优选案例，所述的步骤（3）中的益生菌混合菌液是按酵母菌菌液、枯草芽孢杆菌菌液、乳酸菌菌液重量份比为100：10～100：10～100配制而成；所述的酵母菌菌液的浓度为每毫升含活菌数1×108～2×108/cfu；所述的枯草芽孢杆菌菌液的浓度为每毫升含活菌数1×108～2×108/cfu；所述的乳酸菌菌液的浓度为每毫升含活菌数1×108～2×108/cfu。作为优选案例，所述的步骤（1）中，金银花、蒲公英、生姜按重量份比为100：40～60：20～30进行混合。作为优选案例，所述的步骤（3）中，灭菌、冷却后的浆液中，每100重量份的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜的重量份比为5～10：5～10：2～4。本专利技术的有益效果是：本专利技术中利用生物发酵技术对中草药的有效成分进行提取，使用菌体发酵液和中草药提取物的有效成分协同作用得到较好的鸡蛋保鲜效果，方法简便，安全环保，适于推广。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1将金银花500公斤，蒲公英300公斤和生姜200公斤混合粉碎60目以上，加水2000公斤调成浆液，将制得的浆液加热至95℃～100℃，并持续保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃，然后向灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液200公斤、豆粕150公斤和糖蜜60公斤，于30℃～40℃下密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。实施例2将金银花500公斤，蒲公英200公斤和生姜100公斤混合粉碎60目以上，加水1000公斤调成浆液，将制得的浆液加热至95℃～100℃，并持续保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃，然后向灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液90公斤、豆粕130公斤和糖蜜70公斤，于30℃～40℃下密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。实施例3将金银花500公斤，蒲公英500公斤和生姜500公斤混合粉碎60目以上，加水4500公斤调成浆液，将制得的浆液加热至95℃～100℃，并持续保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃，然后向灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液600公斤、豆粕600公斤和糖蜜360公斤，于30℃～40℃下密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。金银花：金银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙、鞣质、绿原酸、异绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等多种致病菌及致病病毒等有较强的抑制力。蒲公英：菊科蒿属植物全株富含精油，其主要化学成分为丁香酚、异丁香酚、丁香酚甲醚、香芽醇、蒿醇、辣薄荷酮—蒎醇、香芹酚、大茴香醚、苯甲醛等，对常见的致病菌有较强的抑杀作用。生姜：生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，其中姜黄所含的姜黄素及部分挥发油，对金色葡萄球菌有较好的抑杀作用。所属酵母菌为拮抗酵母菌，其对病原菌拮抗效果较好，乳酸菌在代谢过程中，能产生乳酸菌素等许多抗菌活性物质，环境PH值降低，对很多腐败菌和致病菌都有抑制作用，芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌菌体在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质，对致病菌有明显的抑制作用。将本专利技术中制得的中草药发酵添加剂产品用于鸡蛋保鲜的试验方法和结果如下：试验方法，选择某蛋鸡场，海兰褐产蛋高峰期蛋鸡所产鸡蛋1000枚，以产后12小时的鲜鸡蛋为试材,随机分成两组，以不同保鲜工艺处理，对照组不作处理，试验组使用中草药发酵制剂浸泡10分钟，自然晾干，常温保存30天，分析在常温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：它包括以下工艺步骤：（1）将金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉，然后在中草药粉内加水调制成浆液，加水量为金银花质量的1～10倍；（2）将步骤（1）中制得的浆液加热至95℃～100℃，并保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃；（3）向步骤（2）中灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜，密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。

【技术特征摘要】
1.一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：它包括以下工艺步骤：（1）将金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉，然后在中草药粉内加水调制成浆液，加水量为金银花质量的1～10倍；（2）将步骤（1）中制得的浆液加热至95℃～100℃，并保持该温度2～5小时以保证充分灭菌，随后冷却至30℃～40℃；（3）向步骤（2）中灭菌、冷却后的浆液中加入益生菌混合菌液、豆粕、糖蜜，密封发酵168～240小时，发酵完成后，经过滤得到中草药发酵制剂。2.根据权利要求1所述的一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中所述的金银花、蒲公英、生姜按重量份比为100：40～100：40～100进行混合。3.根据权利要求1所述的一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，金银花、蒲公英、生姜混合后磨成中草药粉的细度控制在60目以上。4.根据权利要求1所述的一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，加水量为金银花质量的4～6倍。5.根据权利要求1所述的一种用于鸡蛋保鲜的中草药发酵制剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（3）中发酵温度为30℃～40℃。6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王德平，
申请(专利权)人：安徽广通生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34