一种杜仲叶红茶的加工方法技术

一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，加工方法包括以下步骤：挑拣、杀青、脱水、切丝、揉捻，然后竹筐淋水，将揉捻好的物料一层一层均匀的装入竹筐中，每层用手轻压铺好，装好后将四周的湿布折好盖在物料上；然后将竹筐放入发酵室，温度控制在30℃左右，发酵12小时后观察，料心温度有所下降即发酵结束；将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30～80秒；干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶；本发明专利技术所述杜仲叶红茶汤色红润、清凉；味道甘醇；减肥效果更加突出；补充营养，防病治病。所以杜仲叶红茶就更加宜人。

【技术实现步骤摘要】
一种杜仲叶红茶的加工方法
：本专利技术属于保健饮品领域，特别是一种以杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶为原料，经过一定工艺加工而制成的杜仲红茶。
技术介绍
：杜仲叶的药理功效，杜仲叶中含有0.072％的葡萄糖甙，0.020％生物碱，7.3％果胶，2.2％脂肪，1.48％树脂，1.49％有机酸，酮糖水解前为3.6％、水解后为5.2％，醛糖3.95％，Vc48.1mg/100g.杜仲叶中绿原酸含量是杜仲皮的18.75倍；叶内桃叶珊瑚甙的含量约为皮的6.4倍；叶内绿原酸和桃叶珊瑚甙的含量远远高于杜仲皮。叶内必需氨基酸含量是皮的2.19-3.65倍；杜仲叶中还含有丰富的维生素E和β胡萝卜素。我国和日本等国的大量研究证实：杜仲叶中含有木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素类、黄酮类、氨基酸、多糖、维生素以及矿质元素Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、P、B、Mg、K等，具有强力增进和维护健康的作用。1、抗氧化能够促进人体皮肤、骨骼和肌肉中胶原蛋白的合成与分解，促进代谢，预防衰老，预防老年性和职业性骨质疏松。2、抗疲劳杜仲叶具有明显的解除疲劳、恢复损伤的作用。3、抗衰老杜仲叶能够加速人体胶原蛋白的新陈代谢，防止或推迟皮肤起皱及老化，增加皮肤光泽，改善毛发质地，减少脱发，延缓衰老，预防老年痴呆。前苏联、日本专家与美国宇航局研究发现：杜仲叶可在失重或超重环境下，抗人体肌肉和骨骼老化，预防骨质疏松。为宇航员的保健佳品。4、免疫调节杜仲叶能显著改善人体免疫系统的免疫力，防御疾病，抑制病原体的侵入，并且具有双向调节细胞免疫功能的作用，使人体的免疫功能处于良好状态。这对维持人体的健康是非常有利的。5、降压杜仲叶中所含有的松脂醇双糖苷、桃叶珊瑚苷、绿原酸、多糖等均有降血压、降血脂的作用，且降压持久无任何副作用，并能促进冠状动脉血液循环，治疗心脑血管疾病。美国哈佛大学胡秀英教授研究认为：杜仲是现在世界上质量最高的天然降压药物。6、抗菌消炎具有广泛抗菌、兴奋中枢神经、促进胆汁和胃液分泌、止血，提高白细胞数量和抗病毒的作用。7、安神、促进睡眠杜仲叶具有安神、镇静及镇痛作用，长期服用可改善睡眠。这对因失眠而不宜喝茶的患者尤为适宜。8、壮阳“肾阳虚”患者多数为肾上腺系统功能低下，而杜仲叶则有兴奋垂体--肾上腺皮质系统、增强肾上腺皮质功能的作用。9、解毒、抗肿瘤杜仲叶中的桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸能抗肿瘤活性，能够降低烟、酒对人体的伤害，减少有机磷农药对人体的危害，而且能抗病毒，抑制染色体异常，预防细胞癌变。10、祛斑、美白使用以杜仲叶为原料提取的化妆品后，可使肌肤美白，消除老年斑。还能增强头发的黑色素细胞的分裂，提供头发黑色素细胞的活性，防止白发效果良好。11、减肥、美体由于杜仲叶能促进具有联结细胞之间功能的胶原蛋白的新陈代谢，并加快其它蛋白的合成，消除体内能量，因而可减少积蓄在体内的中性脂肪。日本专家通过对人体的试验证明：连续饮用杜仲叶茶一个月以上的人，可明显降低人体皮下及内脏周围的中性脂肪含量，起到不运动、不改变饮食习惯，就可防止肥胖和减肥美体的作用。是迄今为止世界上最有效且无毒副作用的绝佳减肥饮品。包括杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶都是我国十分珍贵的药用植物资源。在目前市场上已有的杜仲饮品中，以杜仲叶、杜仲雄花为原料已生产出杜仲茶和杜仲雄花茶。以杜仲叶为原料生产杜仲茶时，由于杜仲叶不易造型，大多采用将杜仲叶机械粉碎后制成袋装泡茶。杜仲叶袋装泡茶口感、汤色等都不理想；以杜仲雄花和杜仲花芽为原料已生产出的杜仲雄花茶都是采用生产绿茶的加工工艺。目前，以杜仲叶为原料生产的杜仲茶处于销路不畅，生产规模小且停滞不前的局面；而杜仲雄花茶生产品种相对单一，产业化开发受到一定限制。
技术实现思路
：为了克服现有技术和产品的缺陷，本专利技术提供了一种利用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶生产杜仲红茶及其加工方法。本专利技术充分利用了杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶资源，向人们提供了一种全新的健康红茶，丰富了杜仲茶的品种，也为保健型红茶的研发提供了十分有效的途径和研究思路。为解决上述问题，本专利技术采用的技术方案为：一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，加工方法包括以下步骤：挑拣：将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；将原料中的老梗及杂物剔除；杀青：当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50％～66％、杜仲叶水分含量达到45％～60％时，分别进行杀青处理；脱水：将挑选后的原料均匀摊晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，进行热风脱水，温度在18℃～21℃。20分钟翻晾一次，直到叶脉柔软，用手揉搓叶片，不易碎烂即可；切丝：脱水后的叶片均匀地铺放于切丝机输送带上，将叶片切成1.5cm宽的叶条；揉捻：把切好的叶条压装进揉捻机进行揉捻，先轻揉5分钟，再连续加压揉捻20分钟，最后泄压轻揉5分钟，观察揉捻好的叶条紧实程度，表面有汁液即可；发酵：竹筐淋水，铺好湿布，将揉捻好的物料一层一层均匀的装入竹筐中，每层用手轻压铺好，装好后将四周的湿布折好盖在物料上；然后将竹筐放入发酵室，温度控制在30℃左右，发酵12小时后观察，料心温度有所下降即发酵结束；将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30～80秒；然后在30℃～40℃温度下进行干燥处理，干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶；解块：由于物料在发酵过程中易结成小块，因此，发酵好的物料用解块机对物料进行处理；一次烘焙干燥：处理好的物料均匀的铺入烘焙筛中，厚度2～3cm，装入烘焙箱中，温度控制在85℃～90℃下烘焙1小时，取出翻筛后，再次入箱烘焙至干燥；二次烘焙提香：干燥好的物料放置1～3天，再次装筛入箱，物料铺厚2～3cm，温度控制在120℃，烘焙30分钟，取出冷却装袋。本专利技术的积极效果是：1、通过本专利技术的实施，有效利用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶资源，为药用植物资源的开发提供了科学依据。2、资源利用创新将杜仲叶制成代用茶其本身就是一种创新。杜仲叶如果不被利用，其命运只能是自生自灭，白白浪费掉，杜仲叶做茶是对杜仲叶资源利用的最好诠释。与普通茶相比，杜仲茶既能全面补充营养，还防病治病增进健康。2、加工工艺创新杜仲叶红茶加工填补了业内空白，一般情况下都做成了炒青绿茶，这明显是一种加工工艺创新。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，养胃护胃；可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。3、更加宜人杜仲叶红茶汤色红润、清凉；味道甘醇；减肥效果更加突出；补充营养，防病治病。所以杜仲叶红茶就更加宜人。4、本专利技术生产的杜仲红茶具有良好的抗氧化、促进睡眠、消炎、护肝、降血脂、降血压效果。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1：将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；将原料中的老梗及杂物剔除。杀青：当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50％～66％、杜仲叶水分含量达到45％～60％时，分别进行杀青处理，脱水：将挑选后的原料均匀摊晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，进行热风脱水，温度在18℃～21℃。20分钟翻晾一次，直到叶脉柔软，用手揉搓叶片，不易碎烂即可。切丝：脱水后的叶片均匀地铺放于切丝机输送带上，将叶片切成1.5cm宽的叶条。揉捻：把切好本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，其特征在于，加工方法包括以下步骤：挑拣：将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；将原料中的老梗及杂物剔除；杀青：当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50％～66％、杜仲叶水分含量达到45％～60％时，分别进行杀青处理；脱水：将挑选后的原料均匀摊晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，进行热风脱水，温度在18℃～21℃。20分钟翻晾一次，直到叶脉柔软，用手揉搓叶片，不易碎烂即可；切丝：脱水后的叶片均匀地铺放于切丝机输送带上，将叶片切成1.5cm宽的叶条；揉捻：把切好的叶条压装进揉捻机进行揉捻，先轻揉5分钟，再连续加压揉捻20分钟，最后泄压轻揉5分钟，观察揉捻好的叶条紧实程度，表面有汁液即可；发酵：竹筐淋水，铺好湿布，将揉捻好的物料一层一层均匀的装入竹筐中，每层用手轻压铺好，装好后将四周的湿布折好盖在物料上；然后将竹筐放入发酵室，温度控制在30℃左右，发酵12小时后观察，料心温度有所下降即发酵结束；将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30～80秒；然后在30℃～40℃温度下进行干燥处理，干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶；解块：由于物料在发酵过程中易结成小块，因此，发酵好的物料用解块机对物料进行处理；一次烘焙干燥：处理好的物料均匀的铺入烘焙筛中，厚度2～3cm，装入烘焙箱中，温度控制在85℃～90℃下烘焙1小时，取出翻筛后，再次入箱烘焙至干燥；二次烘焙提香：干燥好的物料放置1～3天，再次装筛入箱，物料铺厚2～3cm，温度控制在120℃，烘焙30分钟，取出冷却装袋。...

【技术特征摘要】
1.一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，其特征在于，加工方法包括以下步骤：挑拣：将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；将原料中的老梗及杂物剔除；杀青：当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50％～66％、杜仲叶水分含量达到45％～60％时，分别进行杀青处理；脱水：将挑选后的原料均匀摊晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，进行热风脱水，温度在18℃～21℃。20分钟翻晾一次，直到叶脉柔软，用手揉搓叶片，不易碎烂即可；切丝：脱水后的叶片均匀地铺放于切丝机输送带上，将叶片切成1.5cm宽的叶条；揉捻：把切好的叶条压装进揉捻机进行揉捻，先轻揉5分钟，再连续加压揉捻20分钟，最后泄压轻揉5分钟，观察揉捻好的叶条紧实程度，表面有汁液即可；发酵：...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斌，张沧良，党森林，
申请(专利权)人：略阳县嘉木杜仲产业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61