披萨饼烤炉制造技术

本公开涉及用于在封闭环境中制备食物的烹饪烤炉的领域，所述封闭环境包含视觉火焰以及旋转烹饪板，食物被放置于所述旋转烹饪板上且被传输通过各种烹饪区域，然后被从所述烹饪烤炉中取出以供食用。

【技术实现步骤摘要】
披萨饼烤炉本专利技术专利申请是于2014年4月22日提交的名称为“披萨饼烤炉”的中国专利技术专利申请No.201480022666.5(国际申请号为PCT/US2014/035044)的分案申请。相关申请案本公开主张2013年4月22日申请的美国临时申请案第61/814,748号的优先权权益，所述申请案以引用的方式并入本文中。
本公开涉及用于在封闭环境中制备食物的烹饪烤炉的领域，所述封闭环境包含视觉火焰以及旋转烹饪板，食物被放置于旋转烹饪板上且被传输通过各种烹饪环境，然后从烹饪烤炉中取出以供食用。
技术实现思路
本文公开用于烹饪食物的烤炉，所述烤炉包括：在所述烤炉的上部内部中的烹饪室，所述烹饪室在下部表面上通过旋转烹饪板限界，所述旋转烹饪板具有在其中界定中心空隙的表面，位于所述烤炉的前部部分处提供对所述烹饪室的食物存取的门道；位于所述烹饪板的所述中心空隙处且通过所述门道可以看到的中心热源；及位于所述烹饪板下方的至少一个热源。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中包括在所述烤炉的所述内下部部分中用于相对于所述门道旋转所述烹饪板的驱动系统。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述驱动系统为变速驱动系统。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烹饪板涂布有氧化铝漆面以促进烹饪且避免所述食物在所述烹饪板上滑动。所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烹饪板的横截面为拱形，所述横截面在径向中心具有升高的部分。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烹饪板包括在其径向外部部分中的残渣收集槽。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烤炉包括以可拆卸方式附接到所述烤炉的内表面且向下延伸到所述残渣收集槽中的残渣环圈。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中包括在所述中心空隙处提供可见的中心辐射加热火焰的装置。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中包括：周界多火焰歧管，其相对于所述门道位于所述烹饪室中的周向偏移位置处；及电路，其联接到控制到所述中心辐射加热火焰的流体(气体)流的阀门和控制到所述周界多火焰歧管的流体(气体)流的阀门，以保持所述中心辐射加热火焰与周界多火焰歧管之间的热量输出偏移。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述电路联接到所述烹饪室中的热量检测器以根据所述烹饪室内的温度调整所述中心辐射加热火焰和周界多火焰歧管的热量输出。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烹饪板下方的所述至少一个热源为辐射热源。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述辐射热源为气体火焰热源。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述辐射热源为纤维网状热源。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中进一步包括：至少一个传感器，其检测所述烹饪板的局部温度；及控制设备，其根据感测到的局部温度改变所述烹饪板下方的所述至少一个热源的热量输出。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中进一步包括：至少一个传感器，其检测邻近所述烹饪板的空气的局部温度；及控制设备，其根据感测到的局部温度改变所述烹饪板下方的所述至少一个热源的热量输出。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中进一步包括：至少一个传感器，其检测未烹饪的食物的进入；电路，其经编程以顾及未烹饪的食物添加到所述系统的额外热负荷；及控制设备，其根据所述未烹饪的食物改变所述烹饪板下方的所述至少一个热源的热量输出。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中包括径向地定位于所述中心辐射加热火焰与所述烹饪板的烘烤区域之间的中心热偏转器。本文中所述的烹饪烤炉可经布置，其中所述烹饪板进一步包括位于所述烹饪室中的周向偏移灼热区域处的周界多火焰歧管。本文中所述的烹饪烤炉在一个实例中进一步包括烘烤区域，所述烘烤区域包括位于所述烹饪板上方且位于所述烹饪室的最上部内部表面下方的挡热板。根据本专利技术的一个方面，提供一种用于烹饪食物的烤炉，所述烤炉包括：烹饪室，所述烹饪室在下部表面上通过旋转的烹饪板限界；至少一个热源，其定位于未烹饪食物下方的所述烹饪板下方；至少一个传感器，其检测所述烹饪板的局部温度；以及控制设备，其根据感测到的所述烹饪板的正好在未烹饪食物下方的局部温度而改变被定位至未烹饪食物下方区域的烹饪板下方的至少一个热源的热量输出。优选地，所述至少一个传感器检测邻近所述烹饪板的空气的局部温度。优选地，所述烹饪烤炉进一步包括：至少一个传感器，其检测未烹饪的食物进入所述烹饪室；电路，其经编程以顾及由所述未烹饪的食物添加到所述烹饪板的额外热负荷；并且所述控制设备根据所述未烹饪的食物改变所述烹饪板下方的至少一个热源的热量输出。优选地，所述烹饪烤炉进一步包括：所述烹饪室的前部处的门道，所述门道提供对所述烹饪室的食物存取；以及所述烹饪板的中心空隙处通过所述门道可以看到的中心热源。优选地，所述烹饪烤炉包括竖直延伸的中心热偏转器，所述中心热偏转器径向上定位于中心辐射加热火焰与所述烹饪板的烘烤区域之间。优选地，所述烹饪板进一步包括位于所述烹饪室中的周向偏移的灼热区域处的周界多火焰歧管。优选地，所述烹饪烤炉进一步包括烘烤区域，所述烘烤区域包括位于所述烹饪板上方且位于所述烹饪室的最上部内表面下方的挡热板。附图说明图1为在构造/组装的几乎完成的阶段中的所公开装置的一个实例的正面等距视图。图2为图1中展示的实例的俯视图。图3为图1中展示的实例的左侧视图。图4为图1中展示的实例的正视图。图5为图1中展示的实例的等距部分拆开视图。图6为图1中展示的实例的部分拆开视图的等距视图，其中从图5的视图中去除了一些额外组件。图7为图1中展示的实例的正面等距视图，其中前面板和内面板被去除以展示其中的工作组件。图8为图7中展示的区域8的替代性实例的细节视图。图9为将图6中展示的视图进一步拆开的等距视图。图10为图9的实例的正面等距视图，所述实例上面附接有旋转烹饪板。图11为图10中展示的实例的等距视图，所述实例具有展示为邻近于烹饪板且位于烹饪板之上的热偏转和反射防护罩。图12为图11中展示的实例的俯视等距视图，所述实例上面附接有侧热偏转防护罩。图13为图12的实例的正面等距视图，所述实例上面附接有残渣防护罩。图14A为图13的区域14的细节放大视图。图14B为图14A中展示的组合件的替代性实例。图15为与图13中展示的实例相似的实例的侧面等距视图，展示了侧面火嘴组合件的径向外部侧面。图16为图15中展示的侧面火嘴组合件的分解等距视图。图17为图15的区域17的细节放大视图。图18为图1中展示的实例的顶板组合件组件的俯视等距视图。图19为图18的顶板浇铸组件的俯视等距视图。图20为图1的旋转烹饪板组件的另一实例的俯视等距视图。图21为图20的实例的底部等距视图。图22为图20的实例的侧面隐藏线视图。图23为图22的区域23的细节放大视图。具体实施方式本文中公开用于在其中的旋转板22上烹饪披萨饼及其它食物的烤炉20。为了易于描述，术语披萨饼(pizza)将被用以涵盖披萨饼及其它类似方式烹饪的食品，例如三明治等。出于说明性目的，界定顶部24、后侧26、右侧30、左侧28、底部32及前侧34。在此实例中左侧/右侧并非通过垂直平面而对称，且可制作为镜像。为了提供那不勒斯风格烤炉的总体外观，可以给包含顶部24的烤炉20的整体形状提供那不勒斯风格传统烤炉的总体形状。此外，在此实例中的顶部24包含圆拱盖36，所述圆拱盖36在一个实例中具有提供于其上部本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于烹饪食物的烤炉，所述烤炉包括：烹饪室，所述烹饪室在下部表面上通过旋转的烹饪板限界；至少一个热源，其定位于未烹饪食物下方的所述烹饪板下方；至少一个传感器，其检测所述烹饪板的局部温度；以及控制设备，其根据感测到的所述烹饪板的正好在未烹饪食物下方的局部温度而改变被定位至未烹饪食物下方区域的烹饪板下方的至少一个热源的热量输出。

【技术特征摘要】
2013.04.22 US 61/814,7481.一种用于烹饪食物的烤炉，所述烤炉包括：烹饪室，所述烹饪室在下部表面上通过旋转的烹饪板限界；至少一个热源，其定位于未烹饪食物下方的所述烹饪板下方；至少一个传感器，其检测所述烹饪板的局部温度；以及控制设备，其根据感测到的所述烹饪板的正好在未烹饪食物下方的局部温度而改变被定位至未烹饪食物下方区域的烹饪板下方的至少一个热源的热量输出。2.根据权利要求1所述的烹饪烤炉，其中所述至少一个传感器检测邻近所述烹饪板的空气的局部温度。3.根据权利要求1所述的烹饪烤炉，其进一步包括：至少一个传感器，其检测未烹饪的食物进入所述烹饪室；电路，其经编程以顾及由所述未烹饪的食物添...

【专利技术属性】
技术研发人员：哈里·赫加蒂，逊劳伦斯·拜伦·约翰，卡特·羿克麦尔，布赖恩·马特恩斯，格雷克·伯德，马克·斯蒂芬森，布雷特·梵勒育文，
申请(专利权)人：坞司冬股份有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US