一种板栗加工方法技术

本发明专利技术公开了一种板栗加工方法，包括以下步骤：(1)取带壳的新鲜板栗，置于1℃～3℃的条件下风干3～5天，剥壳；然后隔水蒸3～5小时，冷却后去衣；(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡，清洗，晾干水分，真空包装。本发明专利技术的优点是：所得产品软糯甘甜，口感好。

【技术实现步骤摘要】
一种板栗加工方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种板栗加工方法。
技术介绍
板栗是我国传统的特色坚果，素有“木本粮食”和“铁秆庄稼”之称。板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养成分，具有益气血、养胃、补肾、健肝脾；还具有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。随着人们对食品营养保健功能需求的增加，板栗在未来食品加工领域必将发挥重要作用，受到消费者的广泛喜爱。同时，对板栗进行精深加工，提高板栗产品的品质成为了急需解决的技术问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种品质好的板栗加工方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种板栗加工方法，包括以下步骤：(1)取带壳的新鲜板栗，置于1℃～3℃的条件下风干3～5天，剥壳；然后隔水蒸3～5小时，冷却后去衣；(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡，清洗，晾干水分，真空包装。为体现板栗的色泽，呈现黄色，作为优选，所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为2～4g/L、氯化钙的含量为0.5～1.5g/L、柠檬酸的含量为3～6g/L和L-半胱氨酸的含量为3～6g/L。作为优选，所述步骤(2)中护色液中维本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种板栗加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取带壳的新鲜板栗，置于1℃～3℃的条件下风干3～5天，剥壳；然后隔水蒸3～5小时，冷却后去衣；(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡，清洗，晾干水分，真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种板栗加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取带壳的新鲜板栗，置于1℃～3℃的条件下风干3～5天，剥壳；然后隔水蒸3～5小时，冷却后去衣；(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡，清洗，晾干水分，真空包装。2.根据权利要求1所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为2～4g/L、氯化钙的含量为0.5～1.5g/L、柠檬酸的含量为3～6g/L和L-半胱氨酸的含量为3～6g/L。3.根据权利要求2所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为3g/L、...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍笑荭，
申请(专利权)人：昆明源水农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53