一种金耳银耳复合果味酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金耳银耳复合果味酱及其制备方法，所述具有保健功效的金耳银耳果味酱的原料重量份配比：金耳80~100份；银耳60~80份；雪梨60~80份；白砂糖60~80份；白醋3~5份；水80~100份。本发明专利技术的原料金耳、银耳不仅含有丰富的天然胶质，还具有多种保健功效。在不添加增稠剂的情况下，便可制成凝胶丰富的原生态复合果味酱，不但口感嫩滑、色泽美观，且营养丰富、富含多种膳食纤维，兼具金耳和银耳的多种保健效果，开发前景广阔。

【技术实现步骤摘要】
一种金耳银耳复合果味酱及其制备方法
本专利技术属于食品深加工
，具体涉及一种金耳银耳复合果味酱及其制备方法。
技术介绍
金耳（Tremellaaurantialba），隶属于担子菌纲（Basidiomycetes），银耳目（Tremellales），银耳科（Tremellaceae），银耳属（Tremella）。因其颜色金黄，又称金黄银耳，形似人脑，又称脑耳，此外还有黄耳、黄木耳等称呼。金耳含有丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸和锰、磷、硫、铁、钙、锌、硒、钾、镁等微量元素，是一种珍贵的食药用真菌。目前已发现金耳具有降血糖、降血脂、抗凝血、增强免疫力、抗病毒和抗肿瘤等多种功效功效。银耳（Tremella），与金耳同属于银耳属，又称白木耳、雪耳、银耳子等。银耳味甘、淡、性平、无毒，它具有补脾开胃、滋阴润肺、补气和血、补脑提神、嫩肤美容、保护肝脏等功效，不但能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具有润肺、凉心、消痰、降火和解毒等功效，同时可降血压和养阴清热。目前，传统的果酱生产基本为单一果品，同时需要本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的金耳银耳复合果味酱包括原料重量份的金耳80~100份、银耳60~80份、雪梨60~80份和辅料120~200份。

【技术特征摘要】
1.一种金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的金耳银耳复合果味酱包括原料重量份的金耳80~100份、银耳60~80份、雪梨60~80份和辅料120~200份。2.根据权利要求1所述的金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的金耳银耳复合果味酱包括原料重量份的金耳100份、银耳80份、雪梨60份和辅料165份。3.根据权利要求1或2所述的金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的辅料为糖、白醋和水。4.根据权利要求1或2所述的金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的辅料为60~80份的糖、3~5份的白醋和80~100份的水。5.根据权利要求3所述的金耳银耳复合果味酱，其特征在于所述的糖为白砂糖。6.一种权利要求1~5任一所述的金耳银耳复合果味酱，其特征在于包括前处理和制备步骤，具体包括：A、前处理：1）将金耳清洗干净，浸泡沥水后切成小丁得到物料a备用；2）将银耳清洗干净，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张微思，何容，张沙沙，曹晶晶，毛玲，罗晓莉，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，
类型：发明
国别省市：云南,53