一种青苹果味饮品制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青苹果味饮品制备方法，包括以下步骤：先将青苹果清洗干净，放入开水中浸泡，压榨，得到果浆，开水的温度为98℃，浸泡时间为12s,压榨前对苹果去皮去核处理；向果浆加入纯净水，充入氮气并进行油浴加热，再次压榨，去除泡沫并过滤。本发明专利技术所述的一种青苹果味饮品制备方法，首先，能够抑制多酚氧化酶的酶活性，避免氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，提高苹果汁的营养价值，减少有毒物质的产生，其次，能够改善青苹果汁的酸味，同时青苹果与蜂蜜相互配合，可以更好的提高各种人体所需营养成分的含量，使得营养成分更加均衡，并且蜂蜜内部含有微量的抑菌素，能够对细菌具有抑制作用，带来更好的使用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种青苹果味饮品制备方法
本专利技术涉及青苹果味饮品领域，特别涉及一种青苹果味饮品制备方法。
技术介绍
青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤佳，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用，青苹果养肝解毒，对抗抑郁症，适合年轻人食用，还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血；现有的青苹果味饮品制备方法在使用时存在一定的弊端，(1)、在青苹果压榨时，将青苹果整体放入进行压榨，同时压榨过程中不与空气进行隔离，使得青苹果果浆内部出现褐变，营养价值的降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，蛋白质与糖结合，结合产物不易被酶利用，营养成分不被消化，同时褐变位置容易滋生有毒物质；(2)、青苹果果汁内部含有一定的苹果酸，同时饮品配方中含有柠檬酸，饮品制成后味道偏酸，同时由于饮品中的养分含量较多，容易滋生细菌，导致饮品发生变质；(3)、现有的青苹果饮品在制作时，使用同一转速将各种饮品配料与青苹果果汁进行混合，再混合的过程中，由于配料本身的特性，配料之间相互反应得到不需要的产物，影响最终成品的味道与本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青苹果味饮品制备方法，包括以下步骤：(1)、先将青苹果清洗干净，放入开水中浸泡，压榨，得到果浆；(2)、向果浆加入纯净水，充入氮气并进行油浴加热，再次压榨，去除泡沫并过滤，得到果汁；(3)、提取果汁并向内部加入果胶酶，恒温，在搅拌的过程中依次加入饮品配料，得到混合液；(4)、对混合液无菌灌装，超高温灭菌，密封储存。

【技术特征摘要】
1.一种青苹果味饮品制备方法，包括以下步骤：(1)、先将青苹果清洗干净，放入开水中浸泡，压榨，得到果浆；(2)、向果浆加入纯净水，充入氮气并进行油浴加热，再次压榨，去除泡沫并过滤，得到果汁；(3)、提取果汁并向内部加入果胶酶，恒温，在搅拌的过程中依次加入饮品配料，得到混合液；(4)、对混合液无菌灌装，超高温灭菌，密封储存。2.根据权利要求1所述的一种青苹果味饮品制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，开水的温度为95～100℃，浸泡时间为10～15s,压榨前对苹果去皮去核处理。3.根据权利要求1所述的一种青苹果味饮品制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，按重量份数，每80～100份果浆加入50～80份纯净水，氮气流速为25L/min，油浴加热时间为20～30min，油浴温度110～130℃。4.根据权利要求1所述的一种青苹果味饮品制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，过滤：选用6～8层200目尼龙网。5.根据权利要求1所述的一种青苹果味饮品制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵心飞，
申请(专利权)人：安徽伟航饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34