一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法技术

一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，包括步骤：(i)将干燥番茄皮、缓冲溶液和戊聚糖复合酶混合，得混合液I；(ii)将所述混合液I加热至20‑65℃进行酶解反应，得番茄红素提取液；其中，所述混合液I的pH为4‑6。本发明专利技术的方法提取条件温和，能减少番茄红素的分解，提取率高。

【技术实现步骤摘要】
一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法。
技术介绍
番茄主要用于番茄酱的加工生产，在番茄酱的精制阶段，从精制机内破碎的番茄浆汁中分离排出的皮籽产量占到原料的3％左右。我国是农业大国，目前年加工番茄量约为900万吨，其产生的皮渣约为30万吨。番茄皮渣营养成分丰富，其中油脂含量占8％～10％、蛋白质含量占20％～30％、粗纤维含量占50％～60％，是一种优良的食品配料。现阶段番茄皮渣的主要处理手段是直接风干后作为动物饲料，未能充分利用其价值。番茄红素是类胡萝卜素的一种，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、番石榴等食物中，其中以番茄中含量最高。番茄红素对人体具有多种生理功能，被称为“植物黄金”，它具有抗氧化、降低核酸损伤、抑制基因突变、减少心血管疾病发生及预防癌症等多种生物学作用，补充番茄红素会使皮肤拥有由内而外的抵抗UV辐射能力,有效避免暴露于紫外光下引起的皮肤伤害。番茄皮渣中番茄红素的含量约为20-50mg/100g，若能将这部分番茄红素最大程度的提取利用，将大幅度提高番茄产业的经济效益。为了使番茄皮渣中的番茄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在于，包括步骤：(i)将干燥番茄皮、缓冲溶液和戊聚糖复合酶混合，得混合液I；(ii)将所述混合液I加热至20‑65℃进行酶解反应，得番茄红素提取液；其中，所述混合液I的pH为4‑6。

【技术特征摘要】
1.一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在于，包括步骤：(i)将干燥番茄皮、缓冲溶液和戊聚糖复合酶混合，得混合液I；(ii)将所述混合液I加热至20-65℃进行酶解反应，得番茄红素提取液；其中，所述混合液I的pH为4-6。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤(i)之前，还包括步骤：(i-1)将番茄皮干燥、粉碎、过筛，得到番茄皮细粉，然后将番茄皮细粉进行步骤(i)。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述戊聚糖复合酶包含：阿拉伯聚糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、半纤维素酶、木聚糖酶、或其组合。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述戊聚糖复合酶的酶活为50-150FBG/g，较佳地，80-120FBG/g，更佳地，100-120FBG/g。5.如权利要求1所述的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛宇戈，顾梅冬，苏坦，吴鹏，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：上海,31