一种槟榔专用话梅香精及其制备方法技术

一种槟榔专用话梅香精及其制备方法，按重量百分比包括：柠檬酸0.5~1%、乙酸0.5~1%、乙酸二甲基苄基原酯1~2%、乙基麦芽酚0.2~0.4%、香兰素0.1~0.5%、甲位突厥酮0.02~0.1%、异丁酸桂酯0.1~0.2%、香茅醇0.02~0.04%、异丁香酚0.1~0.2%、糠醇0.01~0.02%、呋喃酮0.1~0.2%、丙位庚内酯0.04~0.08%、二氢香豆素0.1~0.2%、草莓酸0.04~0.08%、桃醛0.05~0.1%、去离子水10~20%、甘草浸膏15~25%、丙二醇50~60%。各个材料搭配合理，弥补传统话梅香精的不足，它具有香气逼真、口感独特的特点，能够满足槟榔加香的要求，更大程度上解决槟榔青果味苦、涩口的不足。

A special plum flavor for areca and its preparation method

A special areca plum flavor and its preparation method, according to weight percentage: citric acid 0.5~1%, acetic acid 0.5~1%, acetic acid two methyl benzyl ester 1~2%, ethyl maltol 0.2~0.4%, vanillin 0.1~0.5%, a bit of ketone 0.02~0.1%, isobutyrate cinnamate 0.1~0.2%, citronella alcohol 0.02~0.04%, isoeugenol 0.1~0.2%, furfuryl alcohol 0.01~0.02%, furanone 0.1~0.2%, propanolide lactone 08%, Dihydrocoumarin 0.1-0.2%, strawberry acid 0.04-0.08%, Peach Aldehyde 0.05-0.1%, deionized water 10-20%, liquorice extract 15-25%, propylene glycol 50-60%. Each material is reasonably matched to make up for the deficiency of traditional plum flavor. It has the characteristics of real aroma and unique taste, which can meet the requirements of areca flavoring and solve the shortage of bitter taste and bitter taste of areca fruit to a greater extent.

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔专用话梅香精及其制备方法
本专利技术涉及食品添加剂，尤其是一种槟榔专用话梅香精及其制备方法。
技术介绍
槟榔是我国四大南药之一。又称为榔玉、宾门、橄榄子、青仔、国马。它的药用价值很高。中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等症。在我国的很多地方的人们都有嚼食槟榔的习惯，距今已经有三百多年的历史。而槟榔用香精发展至今，经过多年来的优胜劣汰，真正在槟榔中加香效果好的香精并不多。其原因主要是槟榔香精要求与薄荷类香精的搭配要好，而且必须要耐温性好、口感好、香气强度大。因此造成槟榔香精可选择的香型比较少，咖啡、黑糖、薄荷、桔子等为主要香型，近年来用于槟榔中的新香型一直不多，槟榔香精用于槟榔行业，传统的香精已经不能满足要求，原因是传统的香精使用合成香料或天然香原料，其本身没有多少口感，并且涩口、有辛辣感，不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种槟榔专用话梅香精及其制备方法，弥补传统话梅香精的不足，它具有香气逼真、口感独特的特点，能够满足槟榔加香的要求，更大程度上解决槟榔青果味苦、涩口的不足。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种槟榔专用话梅香精，按重量百分比包括：柠檬酸0.5~1%乙酸0.5~1%乙酸二甲基苄基原酯1~2%乙基麦芽酚0.2~0.4%香兰素(中华)0.1~0.5%甲位突厥酮0.02~0.1%异丁酸桂酯0.1~0.2%香茅醇0.02~0.04%异丁香酚0.1~0.2%糠醇0.01~0.02%呋喃酮0.1~0.2%丙位庚内酯0.04~0.08%二氢香豆素0.1~0.2%草莓酸0.04~0.08%桃醛0.05~0.1%去离子水10~20%甘草浸膏15~25%丙二醇50~60%。本专利技术制备方法包括以下步骤：（1）香兰素、乙基麦芽酚用部分丙二醇恒温溶解形成第一混合液；（2）柠檬酸、甘草浸膏用水和部份丙二醇加入恒温锅加热溶解度，温度设85-90度，时间2-3小时间，溶解后冷却后用100目滤网过滤，用丙二醇补损后形成第二混合液；（3）其余原料配制后依次加入第一混合液和第二混合液并混合搅拌均匀。本专利技术与现有技术相比所带来的有益效果是：柠檬酸、乙酸、草莓酸作为话梅的酸香，乙酸二甲基苄基原酯作为梅子香来调配；甲位突厥酮、呋喃酮以甜韵来修饰话梅的甜香；甘草浸膏主要增加其甘甜口感，使话梅香精口感饱满，丰富；香兰素、乙基麦芽酚、丙位庚内酯、异丁酸桂酯、香茅醇、异丁香酚、糠醇、二氢香豆素、桃醛为辅香、以修饰香精的香气，令香精整体统一。具体实施方式实施例1一种槟榔专用话梅香精，按重量百分比包括：柠檬酸0.7%、乙酸0.7%、乙酸二甲基苄基原酯1.5%、乙基麦芽酚0.3%、香兰素(中华)0.3%、甲位突厥酮0.06%、异丁酸桂酯0.15%、香茅醇0.03%、异丁香酚0.15%、糠醇0.01%、呋喃酮0.15%、丙位庚内酯0.06%、二氢香豆素0.15%、草莓酸0.06%、桃醛0.07%、去离子水16%、甘草浸膏20%、丙二醇59.61%。本专利技术制备方法包括以下步骤：（1）香兰素、乙基麦芽酚用部分丙二醇恒温溶解形成第一混合液；（2）柠檬酸、甘草浸膏用水和部份丙二醇加入恒温锅加热溶解度，温度设85-90度，时间2-3小时间，溶解后冷却后用100目滤网过滤，用丙二醇补损后形成第二混合液；（3）其余原料配制后依次加入第一混合液和第二混合液并混合搅拌均匀。实施例2一种槟榔专用话梅香精，按重量百分比包括：柠檬酸0.5%、乙酸0.5%、乙酸二甲基苄基原酯1%、乙基麦芽酚0.2%、香兰素(中华)0.1%、甲位突厥酮0.02%、异丁酸桂酯0.1%、香茅醇0.02%、异丁香酚0.1%、糠醇0.01%、呋喃酮0.1%、丙位庚内酯0.04%、二氢香豆素0.1%、草莓酸0.04%、桃醛0.05%、去离子水20%、甘草浸膏25%、丙二醇52.12%。本专利技术制备方法包括以下步骤：（1）香兰素、乙基麦芽酚用部分丙二醇恒温溶解形成第一混合液；（2）柠檬酸、甘草浸膏用水和部份丙二醇加入恒温锅加热溶解度，温度设85-90度，时间2-3小时间，溶解后冷却后用100目滤网过滤，用丙二醇补损后形成第二混合液；（3）其余原料配制后依次加入第一混合液和第二混合液并混合搅拌均匀。实施例3一种槟榔专用话梅香精，按重量百分比包括：柠檬酸1%、乙酸1%、乙酸二甲基苄基原酯2%、乙基麦芽酚0.4%、香兰素(中华)0.5%、甲位突厥酮0.1%、异丁酸桂酯0.2%、香茅醇0.04%、异丁香酚0.2%、糠醇0.02%、呋喃酮0.2%、丙位庚内酯0.08%、二氢香豆素0.2%、草莓酸0.08%、桃醛0.1%、去离子水20%、甘草浸膏15%、丙二醇58.88%。本专利技术制备方法包括以下步骤：（1）香兰素、乙基麦芽酚用部分丙二醇恒温溶解形成第一混合液；（2）柠檬酸、甘草浸膏用水和部份丙二醇加入恒温锅加热溶解度，温度设85-90度，时间2-3小时间，溶解后冷却后用100目滤网过滤，用丙二醇补损后形成第二混合液；（3）其余原料配制后依次加入第一混合液和第二混合液并混合搅拌均匀。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种槟榔专用话梅香精，其特征在于，按重量百分比包括：柠檬酸                         0.5~1%乙酸                           0.5~1%乙酸二甲基苄基原酯             1~2%乙基麦芽酚                     0.2~0.4%香兰素(中华)                   0.1~0.5%甲位突厥酮                     0.02~0.1%异丁酸桂酯                     0.1~0.2%香茅醇                         0.02~0.04%异丁香酚                       0.1~0.2%糠醇                           0.01~0.02%呋喃酮                         0.1~0.2%丙位庚内酯                     0.04~0.08%二氢香豆素                     0.1~0.2%草莓酸                         0.04~0.08%桃醛                           0.05~0.1%去离子水                       10~20%甘草浸膏                       15~25%丙二醇                         50~60%。...

【技术特征摘要】
1.一种槟榔专用话梅香精，其特征在于，按重量百分比包括：柠檬酸0.5~1%乙酸0.5~1%乙酸二甲基苄基原酯1~2%乙基麦芽酚0.2~0.4%香兰素(中华)0.1~0.5%甲位突厥酮0.02~0.1%异丁酸桂酯0.1~0.2%香茅醇0.02~0.04%异丁香酚0.1~0.2%糠醇0.01~0.02%呋喃酮0.1~0.2%丙位庚内酯0.04~0.08%二氢香豆素0.1~0.2%草莓酸0.04~0.08%桃醛0.05~0.1%去离子水10~20%甘草浸膏15~25%丙二醇50~60%。2.根据权利要求1所述的一种槟榔专用话梅香精，其特征在于，按重量百分比包括：柠檬酸0.7%乙酸0.7%乙酸二甲基苄基原酯1.5%乙基麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓伟战，
申请(专利权)人：广州市恒裕香料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44