一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺制造技术

本发明专利技术属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺，包括以下步骤，步骤1、原料挑选。步骤2、将步骤1备用的藕或胡萝卜原料进行切片或切块。步骤3、将切片或切块清洗后的藕或胡萝卜原料利用清洗脱盐机进行处理。步骤4、检测。步骤5、杀菌。步骤6、灌装。步骤7、灯检。步骤8、冷却，利用通过式冷却风输水对包装瓶进行降温，装箱、入库。本发明专利技术一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺的有益效果是：其设计合理结，提高了所制备的藕片或胡萝卜蔬菜罐头品质和效率，与传统工艺流程相比原材料损耗小，节约了经济成本。

A Processing Technology for Canned Lotus Root Slices or Carrot Vegetables

The invention belongs to the technical field of food production and application, and specifically discloses a preparation process for canned lotus root slices or carrot vegetables, including the following steps: step 1, raw material selection. Step 2. Slice or slice the spare lotus root or carrot material in step 1. Step 3. The raw materials of lotus root or carrot after cleaning slices or slices are treated by a cleaning desalination machine. Step 4: Detection. Step 5. Sterilization. Step 6. Filling. Step 7. Lamp inspection. Step 8: Cooling, cooling the packaging bottle by cooling air and water, packing and storage. The invention is used for the preparation process of lotus root slices or carrot vegetable cans. The beneficial effect of the invention is that the design is reasonable, the quality and efficiency of the prepared lotus root slices or carrot vegetable cans are improved, the raw material consumption is small compared with the traditional process, and the economic cost is saved.

【技术实现步骤摘要】
一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺
本专利技术属于食品生产应用
，具体涉一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺。
技术介绍
食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法，这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。罐藏食品的种类很多，分类的方法也各不相同，根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。一、肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头；二、禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头；三、水产类：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头；四、水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头；五、蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）类蔬菜罐头本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、原料挑选，选取当季的藕或胡萝卜，其中，挑选前先用清水进行清洗，再通过人工筛选去除破损的藕或破损的胡萝卜，最后利用阴房晾干、备用，阴房温度为10摄氏度‑18摄氏度；步骤2、将步骤1备用的藕或胡萝卜原料，首先利用切片机或切块机将藕或胡萝卜进行切片或切块作业，再利用清洗机对切片或切块后的藕或胡萝卜进行清洗作业，去除原料中混入的碎料，最后利用阴房晾干、备用，其中，藕或胡萝卜的切片尺寸为长2‑3cm、厚度为0.5cm，藕或胡萝卜的切块尺寸为长2‑3cm、宽0.8‑1.5cm、厚度为0.5cm；步骤3、将切片或切块清洗后的藕或胡...

【技术特征摘要】
1.一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、原料挑选，选取当季的藕或胡萝卜，其中，挑选前先用清水进行清洗，再通过人工筛选去除破损的藕或破损的胡萝卜，最后利用阴房晾干、备用，阴房温度为10摄氏度-18摄氏度；步骤2、将步骤1备用的藕或胡萝卜原料，首先利用切片机或切块机将藕或胡萝卜进行切片或切块作业，再利用清洗机对切片或切块后的藕或胡萝卜进行清洗作业，去除原料中混入的碎料，最后利用阴房晾干、备用，其中，藕或胡萝卜的切片尺寸为长2-3cm、厚度为0.5cm，藕或胡萝卜的切块尺寸为长2-3cm、宽0.8-1.5cm、厚度为0.5cm；步骤3、将切片或切块清洗后的藕或胡萝卜原料利用清洗脱盐机进行处理，去除藕或胡萝卜原料中的，清洗脱盐机的水温为15摄氏度-20摄氏度，再利用巴氏蒸煮杀菌机对清洗脱盐后藕或胡萝卜原料进行蒸煮，最后将后的除藕或胡萝卜原料通过流水冷却进行降温作业，水温为4摄氏度-8摄氏度，再利用储料箱储藏备用，储料箱置入阴房；步骤4、检测，利用通过式金属检测机对脱盐冷却后的藕或胡萝卜原料进行金属...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫鹏启，
申请(专利权)人：江苏金莎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32