一种火棘果面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火棘果面条及其制备方法，按重量配比包括如下原料：面粉50‑65％，火棘果20‑40％，食盐0.3％‑0.8％，植物油0.5％‑1.2％，南瓜5％‑11％，余量为水；火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀等步骤，本发明专利技术中制备的面条营养丰富，火棘果含有丰富的有机酸，蛋白质，氨基酸，维生素和多种矿元素，在制作的过程中制作面条温度在30度以下拌合调制的水调面团，因用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋，抗氧淀粉等膳食纤维在低温下不会发生膨化，因此形成的面条结实，韧性强，拉力大，吃起来爽口有筋道。

A Pyracantha noodle and its preparation method

The invention discloses a Pyracantha fruit noodle and its preparation method, which comprises the following raw materials according to weight ratio: flour 50 65%, Pyracantha fruit 20 40%, salt 0.3 0.8%, vegetable oil 0.5 1.2%, pumpkin 5 11%, and the remainder is water; Pyracantha fruit is pulped in a beater, or dried, dried, grinded, and sliced pumpkin is steamed in a cage; fried juice or The noodles prepared in the present invention are rich in nutrition, rich in organic acids, proteins, amino acids, vitamins and various mineral elements. In the process of making noodles, the temperature of noodles is below 30 degrees, and the water-conditioned dough is mixed and prepared because of cold water or low temperature. Protein in water and flour can not heat denaturation, thus forming more and stronger gluten. Dietary fibers such as antioxidant starch will not swell at low temperature. Therefore, the noodles formed are strong, tough, strong pulling force and tasty with tendons.

【技术实现步骤摘要】
一种火棘果面条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种火棘果面条及其制备方法。
技术介绍
火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素，可鲜食，也可加工成各种饮料，其果实秋季成熟，似火把，可作行道树或庭院栽植。其根皮、茎皮、果实含丰富的单宁，可用来提取鞣料。火棘根可入药，其性味苦涩，具有止泻、散瘀、消食等功效，果实、叶、茎皮也具类似药效，火棘树叶可制茶，具有清热解毒，生津止渴、收敛止泻的作用，红果中含有抑制龋齿的活性物质，对人类牙齿防治有积极意义，又是制作牙膏的优质原料。中国台湾红果红中透亮玲珑如珠，因味似苹果又被称为“袖珍苹果”，“微果之王”，一颗如珠的红果其维生素C的含量相当于一个大苹果，是营养极高的保健果，目前人们没有将火棘果的有益营养成分充分开发利用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种火棘果面条及其制备方法，按重量配比包括如下原料：面粉50-65％，火棘果20-40％，食盐0.3％-0.8％，植物油0.5％-1.2％，南瓜5％-11％，余量为水；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8-1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到湿面条；步骤四：将湿面条进行干燥，可以自然干燥或者烘房进行干燥。对本专利技术的进一步描述，所述面粉55-65％，火棘果22-35％，食盐0.4％-0.7％，植物油0.6％-1.2％，南瓜6％-10％，余量为水；对本专利技术的进一步描述，所述步骤二中水的温度为30摄氏度以下。对本专利技术的进一步描述，所述步骤四中自然干燥在气温不低于20摄氏度，相对湿度60％-80％，将湿面条挂在挂杆上，自然风干，烘房干燥就是装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，在烘房达到干燥要求。采用上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术中制备的面条营养丰富。制作方法简单，成本低，火棘果含有丰富的有机酸，蛋白质，氨基酸，维生素和多种矿元素，麦粉中含有纤维素，微量营养素，抗性淀粉等膳食纤维，可以减少体内胰岛素的释放，对糖尿病患者来说有利于控制血糖，降低癌症风险，在制作的过程中制作面条温度在30度以下拌合调制的水调面团，因用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋，抗氧淀粉等膳食纤维在低温下不会发生膨化，因此形成的面条结实，韧性强，拉力大，吃起来爽口有筋道。具体实施方式实施例1：一种火棘果面条及其制备方法，按重量配比包括如下原料：面粉55％，火棘果22％，食盐0.4％，植物油0.6％，南瓜6％，水16％；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8-1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到湿面条；步骤四：将湿面条进行干燥，可以自然干燥或者烘房进行干燥。实施例2：一种火棘果面条及其制备方法，按重量配比包括如下原料：面粉60％，火棘果30％，食盐0.5％，植物油1％，南瓜7％，水1.5％；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8-1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到湿面条；步骤四：将湿面条进行干燥，可以自然干燥或者烘房进行干燥。实施例3：一种火棘果面条及其制备方法，按重量配比包括如下原料：面粉55％，火棘果30％，食盐0.4％，植物油0.6％，南瓜8％，水6％；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8-1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到湿面条；步骤四：将湿面条进行干燥，可以自然干燥或者烘房进行干燥。所述步骤二中水的温度为30摄氏度以下，所述步骤四中自然干燥在气温不低于20摄氏度，相对湿度60％-80％，将湿面条挂在挂杆上，自然风干，烘房干燥就是装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，在烘房达到干燥要求。采用上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术中制备的面条营养丰富。制作方法简单，成本低，火棘果含有丰富的有机酸，蛋白质，氨基酸，维生素和多种矿元素，麦粉中含有纤维素，微量营养素，抗性淀粉等膳食纤维，可以减少体内胰岛素的释放，对糖尿病患者来说有利于控制血糖，降低癌症风险，在制作的过程中制作面条温度在30度以下拌合调制的水调面团，因用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋，抗氧淀粉等膳食纤维在低温下不会发生膨化，因此形成的面条结实，韧性强，拉力大，吃起来爽口有筋道。以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火棘果面条及其制备方法，其特征在于，按重量配比包括如下原料：面粉50‑65％，火棘果20‑40％，食盐0.3％‑0.8％，植物油0.5％‑1.2％，南瓜5％‑11％，余量为水；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8‑1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到湿面条；步骤四：将湿面条进行干燥，可以自然干燥或者烘房进行干燥。

【技术特征摘要】
1.一种火棘果面条及其制备方法，其特征在于，按重量配比包括如下原料：面粉50-65％，火棘果20-40％，食盐0.3％-0.8％，植物油0.5％-1.2％，南瓜5％-11％，余量为水；面条的制备方法包括如下步骤：步骤一：火棘果放在打浆机里打成浆，或烘干晒干磨成粉，南瓜去外皮切片放蒸笼中蒸熟；步骤二：将炸成汁或者磨成粉的火棘果与南瓜、面粉、植物油、食盐与水混合并搅拌均匀；步骤三：混合均匀后，揉成硬面团，松驰10分钟，擀成0.8-1.2厘米厚的面团放入压面机进行制成面片，再将面片对折压制，重复压制十多次，然后进入切面程序，用不同的面刀，有圆，细，宽，扁，花色挂面，还可制作手工空心挂面，最终得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄秀芬，
申请(专利权)人：黄秀芬，
类型：发明
国别省市：贵州,52