一种艾尖茶的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种艾尖茶的制作方法，包括采摘、晾晒、滚筒杀青、一次炒制、二次炒制、压棒、成型和包装等制作步骤，艾尖茶成型，快速去除压棒，将艾尖茶快速翻炒，使被压棒压过的艾尖茶充分通风，将温度再次调至到140‑160度，每隔2分钟逐条翻炒一遍，运用拉、抓、抖、搓等手法，15分钟以后，将艾尖茶炒制到9成干，将温度调至到80‑100度，同时加快艾尖茶翻炒频率。艾尖茶炒制9.8成干时，将温度提高到110‑130度，再继续翻炒，直至艾尖茶完全炒干。本发明专利技术一种艾尖茶的制作方法，研发出的艾尖茶口感绵软醇和回甘，无艾草的苦涩味，汤色呈金黄色，在泡制的过程中，舒展保持整体艾尖的形状，漂浮在水面，不会分解产生过多碎片。

A Method of Making Aijian Tea

The invention provides a manufacturing method of Aijian tea, including picking, drying, cylindrical killing, one-time frying, two-time frying, pressing rod, forming and packaging, forming Aijian tea, removing pressing rod quickly, stirring Aijian tea quickly, ventilating the pressed Aijian tea fully, adjusting the temperature to 140 160 degrees again, stirring every two minutes, and transporting it. With pulling, grasping, shaking, rubbing and other techniques, 15 minutes later, stir-fry Aijian tea to 90% dry, adjust the temperature to 80 100 degrees, while accelerating the frequency of stir-frying Aijian tea. When the Aijian tea is 9.8% dry, raise the temperature to 110 130 degrees, and then continue to stir until the Aijian tea is completely dried. The invention relates to a manufacturing method of Aijian tea. The developed Aijian tea has a soft and sweet taste, no bitter and astringent taste of Aicao, and the soup color is golden. During the brewing process, the whole shape of Aijian tea is stretched and maintained, floating on the water surface, and no excessive debris is generated.

【技术实现步骤摘要】
一种艾尖茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶领域，尤其涉及一种艾尖茶的制作方法。
技术介绍
艾尖为菊科植物艾草的叶尖，，属多年生草本。大多生长于路旁荒、草地、田间等，分布于中国大部分地区。艾叶多皱缩，有短柄，完整叶呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则粗锯齿，上表面灰绿色，有稀疏的柔毛及腺点下表面密生灰，白色绒毛，质柔软，气清香，味苦。艾草预防瘟疫已有几千年的历史，现代医学药理研究艾草是一种抗菌抗病毒的药物，对好多的病毒和细菌都有抑制和杀伤的作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。在《本草纲目》中记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐寒湿、止血安胎等功效、亦常用于针灸。艾草对身体好处很多，而艾草的食用方法多种多样，在南方传统的食品中就有“艾糍粑”“艾米果”，最为普遍的是艾草茶，在其原有的工艺中没有彻底去除艾叶茶中的苦涩味，一般在泡制中都需加入糖或者其他辅料来掩盖艾叶本身的苦涩味。所以，一种性能优良的艾尖茶的制作方法成为整个社会亟待解决的问题。
技术实现思路
1.本专利技术提供了一种艾尖茶的制作方法，包括以下制作步骤：(1)采摘，采摘的艾尖不宜过老或过嫩，选取二叶一芯的进行采摘，大小在3公分左右，不采单叶；(2)晾晒：把采摘回来的艾尖放在竹筛上摆放均匀，用风机吹3小时左右，如果采摘时露水较大，可以增加晾晒时间；(3)滚筒杀青：对步骤(2)中晾晒之后的艾尖进行滚筒杀青，首先对滚筒进行预热，将艾尖茶以固定的频率、固定的重量依次放入到滚筒杀青，添加数量视艾尖茶的温度而定；(4)一次炒制：将步骤(3)中杀青后的艾尖茶放到通风处直至冷却，进行炒制；(5)二次炒制：将步骤(4)中冷却之后的艾尖茶放入理条机中，将理条机的温度调制100-120度，进行二次炒制；(6)定型：加入压棒，利用热量将艾尖茶定型，期间要均匀翻炒艾尖茶；(7)成型：艾尖茶成型，快速将压棒去除，将艾尖茶快速翻炒，使被压棒压过的艾尖茶充分通风，将理条机的温度调制140-160度，每隔2分钟逐条翻炒一遍，运用拉、抓、抖、搓等手法，15分钟以后，将艾尖茶炒制到9成干，将温度调至到80-100度，同时加快艾尖茶翻炒频率，艾尖茶炒制9.8成干时，将温度提高到110-130度，再继续翻炒，直至艾尖茶完全炒干。储存：将炒好的艾尖茶放置到竹匾平摊，待冷却后装包放入冷库，隔绝空气和光照。进一步对，所述步骤(3)中滚筒预热的温度为240-260度。进一步地，所述步骤(2)中竹筛采用上下通风效果良好的竹筛。采用上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术与现有技术相比：本专利技术一种艾尖茶的制作方法，研发出的艾尖茶口感绵软醇和回甘，无艾草的苦涩味，汤色呈金黄色，在泡制的过程中，舒展保持整体艾尖的形状，漂浮在水面，不会分解产生过多碎片；本专利技术制作成本经济合理，制作方法简单，适宜在社会上推广使用。具体实施方式一种艾尖茶的制作方法，包括以下制作步骤：采摘，采摘的艾尖不宜过老或过嫩，选取二叶一芯的进行采摘，大小在3公分左右，不采单叶；晾晒：把采摘回来的艾尖放在竹筛上摆放均匀，用风机吹3小时左右，如果采摘时露水较大，可以增加晾晒时间；滚筒杀青：对晾晒之后的艾尖进行滚筒杀青，首先对滚筒进行预热，将艾尖茶以固定的频率、固定的重量依次放入到滚筒杀青，添加数量视艾尖茶的温度而定；一次炒制：将杀青后的艾尖茶放到通风处直至冷却，进行炒制；二次炒制：将冷却之后的艾尖茶放入理条机中，将理条机的温度调制100-120度，进行二次炒制；定型：加入压棒，利用热量将艾尖茶定型，期间要均匀翻炒艾尖茶；成型：艾尖茶成型，快速将压棒去除，将艾尖茶快速翻炒，使被压棒压过的艾尖茶充分通风，将理条机的温度调制140-160度，每隔2分钟逐条翻炒一遍，运用拉、抓、抖、搓等手法，15分钟以后，将艾尖茶炒制到9成干，将温度调至到80-100度，同时加快艾尖茶翻炒频率，艾尖茶炒制9.8成干时，将温度提高到110-130度，再继续翻炒，直至艾尖茶完全炒干。储存：将炒好的艾尖茶放置到竹匾平摊，待冷却后装包放入冷库，隔绝空气和光照。所述滚筒预热的温度为240-260度。所述竹筛采用上下通风效果良好的竹筛。本专利技术研发的艾尖茶的制作方法，制作的艾尖茶口感绵软醇和回甘，无艾草的苦涩味，性能优良，适宜在社会上推广使用。以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种艾尖茶的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：(1)采摘，采摘的艾尖不宜过老或过嫩，选取二叶一芯的进行采摘，大小在3公分左右，不采单叶；(2)晾晒：把采摘回来的艾尖放在竹筛上摆放均匀，用风机吹3小时左右，如果采摘时露水较大，可以增加晾晒时间；(3)滚筒杀青：对步骤(2)中晾晒之后的艾尖进行滚筒杀青，首先对滚筒进行预热，将艾尖茶以固定的频率、固定的重量依次放入到滚筒杀青，添加数量视艾尖茶的温度而定；(4)一次炒制：将步骤(3)中杀青后的艾尖茶放到通风处直至冷却，进行炒制；(5)二次炒制：将步骤(4)中冷却之后的艾尖茶放入理条机中，将理条机的温度调制100‑120度，进行二次炒制；(6)定型：加入压棒，利用热量将艾尖茶定型，期间要均匀翻炒艾尖茶；(7)成型：艾尖茶成型，快速将压棒去除，将艾尖茶快速翻炒，使被压棒压过的艾尖茶充分通风，将理条机的温度调制140‑160度，每隔2分钟逐条翻炒一遍，运用拉、抓、抖、搓等手法，15分钟以后，将艾尖茶炒制到9成干，将温度调至到80‑100度，同时加快艾尖茶翻炒频率，艾尖茶炒制9.8成干时，将温度提高到110‑130度，再继续翻炒，直至艾尖茶完全炒干。(8)储存：将炒好的艾尖茶放置到竹匾平摊，待冷却后装包放入冷库，隔绝空气和光照。...

【技术特征摘要】
1.一种艾尖茶的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：(1)采摘，采摘的艾尖不宜过老或过嫩，选取二叶一芯的进行采摘，大小在3公分左右，不采单叶；(2)晾晒：把采摘回来的艾尖放在竹筛上摆放均匀，用风机吹3小时左右，如果采摘时露水较大，可以增加晾晒时间；(3)滚筒杀青：对步骤(2)中晾晒之后的艾尖进行滚筒杀青，首先对滚筒进行预热，将艾尖茶以固定的频率、固定的重量依次放入到滚筒杀青，添加数量视艾尖茶的温度而定；(4)一次炒制：将步骤(3)中杀青后的艾尖茶放到通风处直至冷却，进行炒制；(5)二次炒制：将步骤(4)中冷却之后的艾尖茶放入理条机中，将理条机的温度调制100-120度，进行二次炒制；(6)定型：加入压棒，利用热量将艾尖茶定型，期间要均匀翻...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏海英，岳瑾，潘龙，
申请(专利权)人：北京原中源健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11