一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法，该方法包含：步骤1、采摘；步骤2、鲜叶凉青：将采摘的鲜叶进行摊凉；步骤3、杀青；步骤4、杀青叶渥堆摊凉：采用冷风机将鲜叶吹冷，待降温后进行渥堆；步骤5、揉捻：通过揉捻机进行，使杀青叶成为条状；步骤6、解块：将揉捻叶中的块状解散；步骤7、干燥：采用太阳光干燥；步骤8、毛料分拣：将非茶类物质、老叶、老梗分拣剔除；步骤9、蒸压；步骤10、成型包装：将蒸压成型的茶叶干燥，然后包装再进行检测。本发明专利技术也提供了该方法制备的勐库大叶种冰岛茶。本发明专利技术采用的方法更加科学，易于操作和推广，所得的高品质成品普洱茶，其色、香、味具备勐库大叶种冰岛茶特有的品质特征。

Icelandic Tea of Mengku Big Leaf Species and Its Processing Method

The invention discloses an Icelandic tea with large leaves in Mengku and its processing method, which includes: step 1, picking; step 2, fresh leaves cool: spreading and cooling the fresh leaves picked; step 3, killing the green; step 4, killing the green leaves by stacking and cooling: using cold air blower to cool the fresh leaves, to be stacked after cooling; step 5, rolling: making killing the green leaves into strips by rolling machine; Step 6: Dismantling the lumps in the twisted leaves; Step 7, drying: drying by sunlight; Step 8, wool sorting: sorting out non-tea substances, old leaves and stalks; Step 9, autoclaving; Step 10, forming packaging: drying the autoclaved tea, then packaging and testing. The invention also provides Mengku Icelandic tea with large leaves prepared by the method. The method adopted by the invention is more scientific, easy to operate and popularize, and the obtained high-quality finished Pu'er tea has the unique quality characteristics of Mengku Icelandic tea.

【技术实现步骤摘要】
一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法
本专利技术涉及一种茶叶及其加工方法，具体地，涉及一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法。
技术介绍
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。制茶是对茶叶进行加工，或使其具有更佳的保健作用，或使其香味特殊，通过人们的饮用，起到更为有益的效果，必将更加引起人们对饮茶的关注和喜好，受到人们的欢迎，不仅为茶叶产业的发展注入新的活力，推动茶产业的经济发展，同时也会使众多的人们从饮茶的乐趣中得到更为有益的营养和健康。普洱茶是近年来广受欢迎和追捧的一种茶，其是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的茶。普洱茶在制作上，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。由于人们的生活品味逐步提高，对茶文化的发展也是一种极大地促进，但市场炒作等因素导致普洱茶价位普遍偏高，在含有水分的茶叶市场导致大量造假茶叶的出现，扰乱茶叶市场，所以普洱茶在不同年份与地区价位偏差较大，市场价格混乱，让人难以分辨和选择。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种茶叶及其加工方法，解决现有问题，采用的加工方法更加科学，能够进行工艺条件和质量控制，易于操作和推广，开发出了更易于人体吸收、能充分发挥茶叶功效并进一步提高口感的高品质成品普洱茶，其色、香、味具备勐库大叶种冰岛茶特有的品质特征。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，该方法包含：步骤1、采摘：选取勐库大叶种茶树上的鲜叶进行采摘；步骤2、鲜叶凉青：将采摘的鲜叶均匀摊开，进行摊凉；步骤3、杀青：将摊凉后的鲜叶进行杀青；步骤4、杀青叶渥堆摊凉：将杀青好的鲜叶取出进行摊凉，在摊开后采用冷风机将出锅的鲜叶吹冷，待杀青叶降温后，进行渥堆；步骤5、揉捻：将杀青后的摊凉叶通过揉捻机进行揉捻，使杀青叶成为条状；步骤6、解块：将揉捻叶从揉捻机中取出，进行解块，将揉捻叶中的块状解散，分成揉捻叶的条形；步骤7、干燥：将解块后的揉捻叶采用太阳光干燥；步骤8、毛料分拣：将干燥后的茶叶毛料中的非茶类物质、老叶、老梗分拣剔除；步骤9、蒸压：将分拣后的茶叶毛料进行蒸压成型；步骤10、成型包装：将蒸压成型的茶叶进行干燥，然后进行包装，再经过检测后得到成品。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，步骤1所述的采摘是采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤2中，摊凉的鲜叶厚度为4～6cm，优选为5cm左右；摊凉的时间为4.5～5.5小时，优选为5小时左右，使鲜叶水份按质量百分比计散失2～4％，优选为3％左右。摊凉鲜叶起的作用，一是物理变化使多余的鲜叶水份散失，便于杀青；二是化学变化，在摊凉过程中鲜叶的芳香物质发生变化使加工的毛料苦涩味降低，形成特有的普洱茶的品质特征。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，步骤3所述的杀青，是将摊凉后的鲜叶通过滚筒杀青机进行杀青，或通过铁锅进行锅式杀青；温度范围控制在180～200℃左右，时间为3～5min。杀青需要掌握的要点包括：高温杀青、先高后低、老叶嫩杀、嫩叶老杀。抛闷结合多抛少闷的原则，杀青是加工制做的第一道工序，把摘下的鲜叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少鲜叶中的水份，使叶片变软，便于下一步加工。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤4中，将杀青好的鲜叶出锅摊凉，此时的摊凉和鲜叶摊凉是完全不一样的，采用冷风机迅速的将出锅的鲜叶吹冷，待杀青叶温度降至40℃左右，将杀青叶进行渥堆；渥堆时间为春茶60分钟，夏茶80分钟，秋茶50分钟。使杀青叶有稍黄的色泽，香气清香型转变为果香型、花香型，多为果香型。。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤5中，揉捻机的转速为50～60r/min，揉捻时间为3～8min；将杀青后的摊凉叶进行揉捻，主要是采用揉捻机揉捻，因揉捻机型的不同投叶量也有不同，揉捻的时间由杀青的老嫩而定，嫩叶轻揉。老叶稍重揉。其作用是使杀青叶成为条状。揉捻叶的条形分为泡条和紧条两种，对应散茶和紧压茶，视消费者的需求而定。然后进行步骤6，将揉捻适度的揉捻叶从揉捻机中放下，进行解块，因揉捻叶有块状需进行解块，使块状解散，分成出揉捻叶的条形，有机械解块和手工解块两种方式。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤7中，将揉捻叶摊开，普洱茶的毛料干燥是采用太阳光干燥，通过阳光直射一次完成干燥为最佳，条形不易变形，使揉捻叶在阳光下充分散失水份，至水份散失率按质量百分比计为87～90％为止，优选为88％左右。使干燥叶有特有的勐库大叶种毛茶香气，即可装入箱中，形成下步加工的毛料。然后进行步骤8，毛料分拣是加工成品茶的重要环节，使茶叶毛料中的非茶类物质、老叶、老梗等从中剔除。采用人工捡剔和摩擦静电机挑拣，使毛料得以合理地拼配，达到成品茶的色、香、味特有的勐库大叶种冰岛茶的品质特征。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤9中，将分拣后的茶叶毛料放入蒸桶，用蒸汽迅速进行蒸制，时间为10～15秒，然后立刻将茶叶毛料倒出，放入准备好的特制布袋内，经过手工打结后，用石磨压制后放入木架上晾干，也可以采用机器压制的方式来压制普洱茶。蒸汽软化茶叶，利于茶饼造型时不断碎，然后再进行压制，定型制成砖茶、沱茶、饼茶。蒸压是普洱茶加工的关键环节(饼、砖、沱)型状，只是形状上的改变不影响其内在的品质。上述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其中，所述的步骤10中，将蒸压成型的茶叶通过自然风干进行干燥，至水份含量按质量百分比计在8～12％，优选为10％左右，然后进行包装。成型过程是茶叶精制加工的范畴，根据不同的需求，可制成砖茶、沱茶、饼茶、净含量也根据消费者的需求而定。成型的产品达到半成品的特征，再经干燥(最好是自然风干)水份含量在10％左右，进行包装，分为内包和外包装，形成普洱茶成品。再经官方检测和厂内出厂自检，可进入市场的产品是勐库大叶种冰岛茶产品，因此可称勐库冰岛普洱茶。本专利技术也提供了上述的方法制备的勐库大叶种冰岛茶。本专利技术提供的一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法的具有以下优点：本专利技术采用的加工方法更加科学，能够进行工艺条件和质量控制，易于操作和推广。通过该方法开发出了更易于人体吸收、能充分发挥茶叶功效并进一步提高口感的高品质成品普洱茶，其色、香、味在具备勐库大叶种冰岛茶特有的品质特征的同时，回甘效果更加持久，甜味较其他茶种更浓厚、细腻，并且方便用户选购，具有更广阔的市场，会产生更好的经济效益。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式作进一步地说明。本专利技术提供的勐库大叶种冰岛茶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其特征在于，该方法包含：步骤1、采摘：选取勐库大叶种茶树上的鲜叶进行采摘；步骤2、鲜叶凉青：将采摘的鲜叶均匀摊开，进行摊凉；步骤3、杀青：将摊凉后的鲜叶进行杀青；步骤4、杀青叶渥堆摊凉：将杀青好的鲜叶取出进行摊凉，在摊开后采用冷风机将出锅的鲜叶吹冷，待杀青叶降温后，进行渥堆；步骤5、揉捻：将杀青后的摊凉叶通过揉捻机进行揉捻，使杀青叶成为条状；步骤6、解块：将揉捻叶从揉捻机中取出，进行解块，将揉捻叶中的块状解散，分成揉捻叶的条形；步骤7、干燥：将解块后的揉捻叶采用太阳光干燥；步骤8、毛料分拣：将干燥后的茶叶毛料中的非茶类物质、老叶、老梗分拣剔除；步骤9、蒸压：将分拣后的茶叶毛料进行蒸压成型；步骤10、成型包装：将蒸压成型的茶叶进行干燥，然后进行包装，再经过检测后得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其特征在于，该方法包含：步骤1、采摘：选取勐库大叶种茶树上的鲜叶进行采摘；步骤2、鲜叶凉青：将采摘的鲜叶均匀摊开，进行摊凉；步骤3、杀青：将摊凉后的鲜叶进行杀青；步骤4、杀青叶渥堆摊凉：将杀青好的鲜叶取出进行摊凉，在摊开后采用冷风机将出锅的鲜叶吹冷，待杀青叶降温后，进行渥堆；步骤5、揉捻：将杀青后的摊凉叶通过揉捻机进行揉捻，使杀青叶成为条状；步骤6、解块：将揉捻叶从揉捻机中取出，进行解块，将揉捻叶中的块状解散，分成揉捻叶的条形；步骤7、干燥：将解块后的揉捻叶采用太阳光干燥；步骤8、毛料分拣：将干燥后的茶叶毛料中的非茶类物质、老叶、老梗分拣剔除；步骤9、蒸压：将分拣后的茶叶毛料进行蒸压成型；步骤10、成型包装：将蒸压成型的茶叶进行干燥，然后进行包装，再经过检测后得到成品。2.如权利要求1所述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其特征在于，步骤1所述的采摘是采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。3.如权利要求1所述的勐库大叶种冰岛茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤2中，摊凉的鲜叶厚度为4～6cm，摊凉的时间为4.5～5.5小时，使鲜叶水份按质量百分比计散失2～4％。4.如权利要求1所述的勐库大叶种冰岛...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨加龙，
申请(专利权)人：杨加龙，
类型：发明
国别省市：云南,53