果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用，所述面条的制备方法包括如下步骤：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；将熟化后的原料倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；依次分别将糊状原料按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条或米线成型设备中制作成面条或米线，再晾干装袋。本发明专利技术的果蔬杂粮面条/米线的制备方法，以果蔬杂粮鲜品为原料，果蔬杂粮所占面条比例可以高达40％以上，能最大限度地保留果蔬杂粮在面条和米线中的占比和营养成分。

【技术实现步骤摘要】
果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用。
技术介绍
果蔬杂粮的营养价值是主食不可取代的，长期单独食用果蔬杂粮不符合现代人的消费习惯，对果蔬杂粮的制作也比较繁琐，面食作为主食能与果蔬杂粮整合在一起，具有饮食革命性的意义。现有果蔬杂粮面条的制作存在诸多不足：现有技术对果蔬杂粮均以其干粉和提炼成分为原料，果蔬杂粮所占的比例较少，甚至是有名无实，一般要用水作为加工原料，营养成分流失严重。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提出一种果蔬杂粮面条的制备方法。本专利技术的果蔬杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：S101：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；S102：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；S103：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S104：将糊状本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；S102：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；S103：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S104：将糊状鲜红薯按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；S102：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；S103：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S104：将糊状鲜红薯按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S105：将糊状鲜土豆按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S106：将糊状鲜胡萝卜按1:(1.8～2.1)的重量比加入得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋。2.一种果蔬杂粮米线的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S201：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；S202：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；S203：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入米粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入米线...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭安源，
申请(专利权)人：谭安源，
类型：发明
国别省市：云南,53