松茸三七花汤包、制备方法及由其制备的松茸三七花汤技术

本发明专利技术涉及一种松茸三七花汤包、制备方法及使用其制备的松茸三七花汤。本发明专利技术的松茸三七花汤包包括独立包装的松茸料包和三七花料包，携带方便，并且用户可以根据个人喜好调整用量，使用操作简单。本发明专利技术的松茸三七花汤将松茸、鸡汤与三七花搭配，创意新颖，营养丰富，具有保健养身的功效。

【技术实现步骤摘要】
松茸三七花汤包、制备方法及由其制备的松茸三七花汤
本专利技术涉及松茸深加工领域，具体涉及一种松茸三七花汤包及其制备方法，以及涉及由所述松茸三七花汤包制备的松茸三七花汤。
技术介绍
松茸(TricholomaMatsutake(ItoetImai)Sing.)，又名松口蘑、松蕈、松蘑、鸡丝菌(西藏)，作为一种名贵的食用菌类，深受国内外消费者的喜爱。近年来国内外对松茸的功效成分及药用机理进行了大量的研究，其食用、营养和保健价值越来越得到人们的肯定和关注，松茸的应用范围也愈加的广泛。随着市场需求增加，松茸价格年年上涨，松茸保鲜储藏、深加工也蜂拥而起，我国市场上松茸干品、盐渍品、松茸速溶冲剂、罐头、蘑酱油、醋等产品应运而生，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。松茸不仅仅作为保健产品，而且用于食品中来提升产品的营养，提升产品的鲜味。三七花(PanaxTseng)，又名参三七花、山漆花、金不换花，既是名贵中药药品，又是优等食品、保健品，长期服(食)用，对治病和养生都有好处。三七花深加工产品的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高三七花的附加值，增加地方经济和七农的收入，市场消费前景广阔。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种松茸三七花汤包及其制备方法，以及涉及由所述松茸三七花汤包制备的松茸三七花汤，这样增加了松茸和三七花的深加工方式，同时提高了松茸和三七花的附加值。根据本专利技术的第一方面，提供一种松茸三七花汤包，包括松茸料包和三七花料包，其中所述松茸料包包含：(a)水45重量份，(b)肉8-25重量份，优选为10-20重量份，(c)松茸2-15重量份，优选为4-10重量份，(d)其他添加物质10-30重量份，优选为15-25重量份，其中，所述组分(b)、(c)和(d)的重量份均基于组分(a)的重量计；所述三七花料包包含：(e)三七花23重量份，(f)调味剂2-10重量份，优选为4-8重量份，其中，所述组分(f)的重量份基于组分(e)的重量计；并且，其中松茸料包与三七花料包的重量比为20-50:1，优选为24-45:1。根据本专利技术的第二方面，提供一种制备上述松茸三七花汤包的方法，包括：1)制备松茸料包：(1.1)向容器内加入水和肉，加热至80-100℃，蒸煮1-6小时、优选2.5-5小时；(1.2)加入松茸，蒸煮20-90分钟，优选35-70分钟；(1.3)加入上述组分(d)其他添加物质，搅拌均匀，蒸煮至熟；(1.4)过滤；(1.5)真空浓缩至浓度为1.0-1.5g/L；(1.6)灌装密封；(1.7)杀菌，2)制备三七花料包(2.1)将三七花瓣放入粉碎机中粉碎；(2.2)加入上述组分(f)调味剂，混合10-15分钟；(2.3)包装，3)二次包装将步骤1)中制备的松茸汤包和步骤2)中制备的三七花汤包包装在一起，其中制备过程使用的各原料的量如在松茸三七花汤包产品部分所述的量。根据本专利技术的第三方面，提供一种松茸三七花汤，通过将上述松茸三七花汤包打开，倒入容器内，加入水，使其内容物溶解在水中而制备。本产品包括独立包装的松茸鸡料包和三七花料包，用户可以根据个人喜好调整用量，食用简单、携带方便。所制备的松茸三七花汤，完美搭配了三七花的微苦、松茸的鲜香以及浓郁的肉香，使整个产品体现出独特的风味，营养丰富，创意新颖，具有保健养身的功效。具体实施方式在本专利技术中，除非另有说明，否则所有操作均在室温、常压下进行。在本专利技术中，除非另有说明，否则所有份均为重量份，所有百分比均为重量百分比，所有比例均为重量比。根据本专利技术的第一方面，提供一种松茸三七花汤包，包括松茸料包和三七花料包，其中所述松茸料包包含：(a)水45重量份，(b)肉8-25重量份，优选为10-20重量份，(c)松茸2-15重量份，优选为4-10重量份，(d)其他添加物质10-30重量份，优选为15-25重量份，其中，所述组分(b)、(c)和(d)的重量份均基于组分(a)的重量计；所述三七花料包包含：(e)三七花23重量份，(f)调味剂2-10重量份，优选为4-8重量份，其中，所述组分(f)的重量份基于组分(e)的重量计；并且，其中松茸料包与三七花料包的重量比为20-50:1，优选为24-45:1。在本专利技术中，使用的术语“肉”不只指代常规理解的纯肉，还包括该肉的衍生物和具有这种肉的动物的骨头，例如，鸡肉是指鸡骨、纯鸡肉和鸡肉衍生物即鸡油。在一个优选实施方案中，组分(b)的肉可为本领域技术人员已知的通常可食用的肉，优选选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或鸭肉，更优选为鸡肉。进一步优选地，所述鸡肉来自云南优质土鸡；其肉质鲜美，营养丰富，且无公害污染。在本专利技术中，所述肉的量为在60℃条件下放置45-60分钟失重不超过2％状态下的量。在一个优选实施方案中，组分(c)的松茸为市售可得的任意松茸产品。优选地，所用松茸为鲜松茸，其形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸的干湿状态为在60℃条件下放置45-60分钟失重不超过2％，本专利技术所述的松茸的量均为此状态下的量；在本专利技术中，其他菌类(例如食用野生菌)的干湿状态和量也按照相同标准。在一个优选实施方案中，组分(d)的其他物质包括：食用野生菌、调味剂、防腐剂和其他佐料，其中所述食用野生菌可选自鸡枞菌(Collybiaalbuminosa)、白葱菌(Boletusalbidus)和牛肝菌(Boletusedulis)，优选为牛肝菌，其用量为2-15重量份，优选为5-10重量份；所述调味剂包括食用盐，其用量为2-10重量份，优选为4-8重量份；味精如谷氨酸钠，其用量为1-7重量份，优选为2-5重量份；香辛料，其用量为0.5-5重量份，优选为0.8-3重量份；所述防腐剂包括维生素E，其用量为0.1-1重量份，优选为0.15-0.7重量份；D-异抗坏血酸钠，其用量为0.001-0.01重量份，优选为0.002-0.006重量份；山梨酸钾，其用量为0.0005-0.01重量份，优选为0.0007-0.005重量份；所述其他佐料为姜，又称生姜，其用量为0.5-6重量份，优选为0.8-3重量份；其中，各重量份均基于组分(a)的重量计。在本专利技术中，所用的三七花呈伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20-30cm，花小，为黄绿色，花萼5裂，花瓣、雄蕊皆为5。在一个优选实施方案中，组分(f)调味剂包括：食用盐，其用量为0.1-1重量份，优选为0.2-0.7重量份；味精如谷氨酸钠，其用量为1-15重量份，优选为2-10重量份，其中，各重量份均基于组分(e)的重量计。根据本专利技术的第二方面，提供一种制备上述松茸三七花汤包的方法，包括：1)制备松茸料包：(1.1)向容器内加入水和肉，加热至80-100℃，蒸煮1-6小时、优选2.5-5小时；(1.2)加入松茸，蒸煮20-90分钟，优选35-70分钟；(1.3)加入上述组分(d)其他添加物质，搅拌均匀，蒸煮至熟；(1.4)过滤；(1.5)真空浓缩至浓度为1.0-1.5g/L；(1.6)灌装密封；(1.7)杀菌，2)制备三七花料包(2.1)将三七花瓣放入粉碎机中粉碎；(2.2)加入上述组分(f)添加剂，混合10-15分钟；(2.3)包装，3)二本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种松茸三七花汤包，包括松茸料包和三七花料包，其中所述松茸料包包含：(a)水45重量份，(b)肉8‑25重量份，优选为10‑20重量份，(c)松茸(Tricholoma Matsutake(Ito et Imai)Sing.)2‑15重量份，优选为4‑10重量份，(d)其他添加物质10‑30重量份，优选为15‑25重量份，其中，所述组分(b)、(c)和(d)的重量份均基于组分(a)的重量计；所述三七花料包包含：(e)三七花(Panax Tseng)23重量份，(f)调味剂2‑10重量份，优选为4‑8重量份，其中，所述组分(f)的重量份基于组分(e)的重量计；并且，其中松茸料包与三七花料包的重量比为20‑50:1，优选为24‑45:1。

【技术特征摘要】
1.一种松茸三七花汤包，包括松茸料包和三七花料包，其中所述松茸料包包含：(a)水45重量份，(b)肉8-25重量份，优选为10-20重量份，(c)松茸(TricholomaMatsutake(ItoetImai)Sing.)2-15重量份，优选为4-10重量份，(d)其他添加物质10-30重量份，优选为15-25重量份，其中，所述组分(b)、(c)和(d)的重量份均基于组分(a)的重量计；所述三七花料包包含：(e)三七花(PanaxTseng)23重量份，(f)调味剂2-10重量份，优选为4-8重量份，其中，所述组分(f)的重量份基于组分(e)的重量计；并且，其中松茸料包与三七花料包的重量比为20-50:1，优选为24-45:1。2.根据权利要求1所述的松茸三七花汤包，其中组分(b)的肉选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或鸭肉，优选为鸡肉。3.根据权利要求1或2所述的松茸三七花汤包，其中组分(d)其他物质包括：食用野生菌、调味剂、防腐剂和其他佐料，其中所述食用野生菌可选自鸡枞菌(Collybiaalbuminosa)、白葱菌(Boletusalbidus)和牛肝菌(Boletusedulis)，优选为牛肝菌，其用量为2-15重量份；所述调味剂包括食用盐，其用量为2-10重量份；味精如谷氨酸钠，其用量为1-7重量份；香辛料，其用量为0.5-5重量份；所述防腐剂包括维生素E，其用量为0.1-1重量份；D-异抗坏血酸钠，其用量为0.001-0.01重量份；山梨酸钾，其用量为0.0005-0.01重量份；所述其他佐料为姜，又称生姜，其用量为0.5-6重量份；其中，各重量份均基于组分(a)的重量计。4.根据权利要求1至3中任一项所述的松茸三七花汤包，其中组分(f)调味剂包括：食用盐，其用量为0.1-1重量份；味精如谷氨酸钠，其用量为1-15重量份，其中，各重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：周颖，
申请(专利权)人：玉溪高原彩特色食品有限公司，云南卓一食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53