一种荷香糯米蛋的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份。本发明专利技术采用荷叶包裹糯米蛋的方法，减掉了金属和食物相结合对人体会造成的伤害；荷叶内主要有的荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分在蒸煮的过程中会通过蛋上面剪开的圆口进入到糯米里面，使得糯米格外清香，口感佳，本产品将荷叶的解热、抑菌、解痉功效有效的跟糯米蛋结合起来。

A preparation method of lotus fragrant glutinous rice eggs

The invention discloses a preparation method of lotus fragrant glutinous rice eggs, which includes the following steps: a. Selected food materials: Selected glutinous rice, sausage, salted large duck eggs, as well as corn, beans and five-flower meat, which are the latest fresh raw materials in the market, soaked glutinous rice overnight in advance, and salted five-flower meat for more than 3 hours. Among them, 18-23 parts are glutinous rice by weight. 4-6 sausages, 3-5 corn, 3-5 beans and 4-6 pork. The invention adopts the method of wrapping sticky rice eggs with lotus leaves, which reduces the harm caused by the combination of metal and food to human body; the main alkaline components in lotus leaves, such as lotus leaf alkali, citric acid, malic acid, gluconic acid, oxalic acid, succinic acid and other anti-mitotic effects, enter the sticky rice through the round opening cut on the eggs in the cooking process, making the sticky rice particularly fragrant. This product combines the antipyretic, bacteriostatic and spasmolytic effects of lotus leaves with glutinous rice eggs.

【技术实现步骤摘要】
一种荷香糯米蛋的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种荷香糯米蛋的制备方法。
技术介绍
现在市面上有很多的糯米蛋，但是那些糯米蛋都是采用锡纸包装，锡纸包装糯米蛋这种金属和食物结合会对人体造成伤害，且口感不佳，本专利技术提供了一种糯米蛋是采用荷叶包裹，这样和市面上的锡纸相比减掉了金属和食物相结合对人体会造成的伤害，使用荷叶包裹它的优点在于荷叶经过高温蒸煮它会散发它本有的特殊香味渗透到糯米里面使糯米蛋额外的清新浓香。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种荷香糯米蛋的制备方法，解决了市面上糯米蛋采用锡纸包装，锡纸包装糯米蛋这种金属和食物结合会对人体造成伤害，且口感不佳的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份；b、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c、调制馅料：将步骤a中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45～60min调制成馅料；d、填料：将步骤层c中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e、隔水蒸：将步骤d中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f、真空包装：将步骤e中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。进一步的，所述步骤a中大号鸭蛋的腌制时间为2个月以上。进一步的，所述步骤a中豆类为青豆、红豆和绿豆中的一种。进一步的，所述步骤c中调料按重量份计包括：生抽0.3～0.5份、老抽0.06～0.08份、鸡精0.2～0.3份、白糖0.1～0.2份。进一步的，所述步骤d中馅料不灌满咸鸭蛋。进一步的，所述步骤e中在对咸鸭蛋进行荷叶包裹并隔水蒸时，荷叶包裹的咸鸭蛋底部设置有至少一层垫用荷叶。进一步的，所述步骤e中蒸锅采用高压锅。(三)有益效果本专利技术提供了一种荷香糯米蛋的制备方法，具备以下有益效果：(1)、该荷香糯米蛋的制备方法，通过采用荷叶包裹糯米蛋的方法，和市面上采用锡纸包裹的方法相比减掉了金属和食物相结合对人体会造成的伤害。(2)、该荷香糯米蛋的制备方法，采用荷叶包裹糯米蛋的方法时，荷叶内主要有的荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分在蒸煮的过程中会通过蛋上面剪开的圆口进入到糯米里面，使得糯米格外清香，口感佳，经药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用，本产品将荷叶的功效有效的跟糯米蛋结合起来。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术提供一种技术方案：一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18份、香肠4份、玉米3份、豆类3份、五花肉4份；b、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c、调制馅料：将步骤a中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45min调制成馅料；d、填料：将步骤层c中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e、隔水蒸：将步骤d中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f、真空包装：将步骤e中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。具体来说，所述步骤a中大号鸭蛋的腌制时间为2个月以上。具体来说，所述步骤a中豆类为青豆、红豆和绿豆中的一种。具体来说，所述步骤c中调料按重量份计包括：生抽0.3～0.5份、老抽0.06～0.08份、鸡精0.2～0.3份、白糖0.1～0.2份。具体来说，所述步骤d中馅料不灌满咸鸭蛋。具体来说，所述步骤e中在对咸鸭蛋进行荷叶包裹并隔水蒸时，荷叶包裹的咸鸭蛋底部设置有至少一层垫用荷叶。具体来说，所述步骤e中蒸锅采用高压锅。实施例2本专利技术提供一种技术方案：一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米19份、香肠5份、玉米4份、豆类4份、五花肉5份；b、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c、调制馅料：将步骤a中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45min调制成馅料；d、填料：将步骤层c中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e、隔水蒸：将步骤d中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f、真空包装：将步骤e中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。具体来说，所述步骤a中大号鸭蛋的腌制时间为2个月以上。具体来说，所述步骤a中豆类为青豆、红豆和绿豆中的一种。具体来说，所述步骤c中调料按重量份计包括：生抽0.3～0.5份、老抽0.06～0.08份、鸡精0.2～0.3份、白糖0.1～0.2份。具体来说，所述步骤d中馅料不灌满咸鸭蛋。具体来说，所述步骤e中在对咸鸭蛋进行荷叶包裹并隔水蒸时，荷叶包裹的咸鸭蛋底部设置有至少一层垫用荷叶。具体来说，所述步骤e中蒸锅采用高压锅。实施例3本专利技术提供一种技术方案：一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米20份、香肠6份、玉米5份、豆类5份、五花肉6份；b、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c、调制馅料：将步骤a中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45min调制成馅料；d、填料：将步骤层c中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e、隔水蒸：将步骤d中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f、真空包装：将步骤e中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。具体来说，所述步骤a中大号鸭蛋的腌制时间为2个月以上。具体来说，所述步骤a中豆类为青豆、红豆和绿豆中的一种。具体来说，所述步骤c中调料按重量份计包括：生抽0.3～0.5份、老抽0.06～0.0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荷香糯米蛋的制备方法，其特征在于：具体包括以下几个步骤：a)、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份；b)、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c)、调制馅料：将步骤a)中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45～60min调制成馅料；d)、填料：将步骤层c)中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e)、隔水蒸：将步骤d)中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f)、真空包装：将步骤e)中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种荷香糯米蛋的制备方法，其特征在于：具体包括以下几个步骤：a)、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份；b)、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c)、调制馅料：将步骤a)中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45～60min调制成馅料；d)、填料：将步骤层c)中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e)、隔水蒸：将步骤d)中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f)、真空包装：将步骤e)中直至荷叶干透后的咸...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艺熠，
申请(专利权)人：长沙天放食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43