一种桂花糯米藕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花糯米藕的制作方法，包括以下步骤：（1）将藕洗净，切去一端藕节，冰糖砸碎待用。（2）糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。（3）灌好米的藕放入砂锅，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。（4）用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。本方法操作简单，藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。

A Method of Making Sweet Osmanthus Glutinous Rice Lotus Root

The invention discloses a method for preparing sweet-scented osmanthus sticky rice lotus root, which comprises the following steps: (1) washing the lotus root, cutting off one end of the lotus root node, and crushing the ice sugar for use. (2) Clean the glutinous rice, dry the water, pour the glutinous rice into the cut part of the lotus root, plug the end tightly with bamboo chopsticks, and then close the cut lotus joints at the cut part, then tighten them with small bamboo cuttings to prevent rice leakage. (3) Pour the rice lotus root into the casserole, then put in the clear water. The water is not over the lotus root as the limit. After boiling in a strong fire, the lotus root is boiled in a small fire. When the lotus root is boiled to 50% heat, add a little alkali, and continue to boil until the lotus root has turned red, take out to cool. (4) Use a button bowl mat to put a piece of net oil, peel off the lotus root, cut off two parts, cut into 1.5 cm thick round cakes and buckle into the bowl, put sugar, sugar osmanthus, cover the net oil and steamed into a cage when the sugar completely dissolved, remove the net oil residue and osmanthus residue, turn over the plate, and then remove the net oil residue on the surface. The method is simple, transparent pink lotus root, sweet as honey, soft and waxy, and is a delicious beet in autumn.

【技术实现步骤摘要】
一种桂花糯米藕的制作方法
本专利技术涉及食品的制作方法，特别是一种桂花糯米藕的制作方法。
技术介绍
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和"桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子"一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。寒冷冬季的到来，导致很多朋友都因不适应气候的转换而病倒了，如果只是感冒发烧还好，很多人还伴有咳嗽，白天黑夜的咳不但自己休息不好，还会影响到其他人的睡眠，这让病人们开始烦躁不安起来。那么有没有什么食物可以润肺止咳呢，针对这个问题权威的专家表示常吃糯米藕就可以了。糯米中还有很高的热量可以帮助人们抗寒，而藕中又含有很多的营养元素，且这两种食物又都是白色的，众所周知，白色食物有很好的润肺作用，百合、莲藕、竹茹对于肺的滋润作用更是非常明显。冬季选择味道甘甜的莲藕和香薷的糯米、蜂蜜，做一道美味的糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥，不管是作为冬季餐桌上的开胃菜还是饭后的甜点都是不错的选择。
技术实现思路
目的：针对上述问题，本专利技术公开了一种桂花糯米藕的制作方法。技术方案：为实现本专利技术的目的，采用如下方案：一种桂花糯米藕的制作方法，重量份组成为：莲藕1-5，糯米10-20，红糖40-60，桂花蜂蜜20-40，红枣1-6；作为优选：莲藕1，糯米20，红糖45，桂花蜂蜜30，红枣6。一种桂花糯米藕的制作方法，包括如下步骤：（1）糯米洗净浸泡；（2）藕洗净去皮，将一头切开；（3）将泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧；（4）然后在切开处，将切下的藕节合上；（5）放入清水红糖煮熟；（6）取出晾凉，切片，淋上桂花蜂蜜。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点是：操作简单，藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐明本专利技术，应理解这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围，在阅读了本专利技术之后，本领域技术人员对本专利技术的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。实施例1：（1）将藕洗净，去皮，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，红糖砸碎待用。（2）糯米淘洗干净，浸泡一个小时左右，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用牙签扎紧，以防漏米。（3）将灌好米的藕放入砂锅，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。（4）将煮好的藕捞出，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，浇上红糖、桂花蜂蜜，上笼蒸到红糖糖完全溶化时取出。实施例2：（1）先把糯米洗净，用水浸泡2小时（2）把莲藕洗净，去掉外皮（3）从藕的一头切开（4）把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处将切下的藕节合上，用牙签扎紧，以防漏米（5）先把灌好的藕放入锅中，再放入清水，清水不宜过多，以水没过藕为限（6）放入红糖大火烧开，小火炖至1小时，放入红枣继续煮40分钟（7）藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桂花糯米藕的制作方法，重量份组成为：莲藕1‑5，糯米10‑20，红糖40‑60，桂花蜂蜜20‑40，红枣1‑6。

【技术特征摘要】
1.一种桂花糯米藕的制作方法，重量份组成为：莲藕1-5，糯米10-20，红糖40-60，桂花蜂蜜20-40，红枣1-6。2.根据权利要求1所述的桂花糯米藕的制作方法，其特征在于：所述莲藕要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。3.根据权利要求1所述的桂花糯米藕的制作方法，其特征在于：填进藕空的米不要填得太实...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵美翠，
申请(专利权)人：赵美翠，
类型：发明
国别省市：江苏,32