一种枸杞夹心软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枸杞夹心软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖以枸杞为主要原料，使得该软糖中富枸杞多糖。该饼干适宜各类人群食用，具有补肾养肝、润肺明目等功效。

A wolfberry sandwich fudge and its preparation method

The invention discloses a wolfberry sandwich fudge and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The fudge is made of wolfberry as the main raw material, which makes the fudge rich in wolfberry polysaccharide. The biscuit is suitable for all kinds of people to eat, and has the functions of tonifying kidney, nourishing liver, moistening lung and eyesight, etc.

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞夹心软糖及其制备方法
本专利技术涉及一种枸杞夹心软糖及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目安神，令人长寿。”枸杞的产区主要集中在西北地区，宁夏的枸杞最为著名，另外新疆、甘肃、青海等地的枸杞品质也很高。枸杞具有补肾养肝、润肺明目、壮筋益骨之功用。近年的研究表明枸杞还具有调节机体免疫力抑制肿瘤生长和细胞突变延缓衰老及抗脂肪肝等功效。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的枸杞夹心软糖。一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：枸杞20-50份蔗糖20-50份淀粉糖浆5-10份水20-50份琼脂5-8份柠檬酸钠1-2份柠檬酸3-5份香料0.5-1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底直边金属方盘内，撇去表面气泡层，糖浆逐渐冷却，凝固为板块状。5）点芯：在金属盘底面，事先按成品规格标出芯体所处的标志。糖液凝结后形成透明凝块，在其表面按盘底标志点放枸杞。6）二次浇注：在点芯后的半成品上再浇注一层65℃的糖浆，撇去气泡，冷却凝固成块，一般凝结温度在42℃左右。7）切块：将凝固成块的糖体，分条切块成型。8）干燥：将切成小块的软糖颗粒，按一定间距放在烘盘上，送入烘房干燥，烘房温度43℃。9）包装：将干燥好的糖粒表面再包一层糯米纸，以防软糖吸潮，然后进行包装。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述原料中枸杞前处理步骤为：选择新鲜的枸杞，清洗，晒干，备用。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊。本专利技术有益效果：1）该枸杞夹心软糖中含有大量枸杞多糖；2）具有补肾养肝、润肺明目、壮筋益骨等功效。具体实施方式：实施例1枸杞30份蔗糖30份淀粉糖浆5份水30份琼脂6份柠檬酸钠1份柠檬酸3份香料0.5份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底直边金属方盘内，撇去表面气泡层，糖浆逐渐冷却，凝固为板块状。5）点芯：在金属盘底面，事先按成品规格标出芯体所处的标志。糖液凝结后形成透明凝块，在其表面按盘底标志点放枸杞。6）二次浇注：在点芯后的半成品上再浇注一层65℃的糖浆，撇去气泡，冷却凝固成块，一般凝结温度在42℃左右。7）切块：将凝固成块的糖体，分条切块成型。8）干燥：将切成小块的软糖颗粒，按一定间距放在烘盘上，送入烘房干燥，烘房温度43℃干燥时间12～24h。9）包装：将干燥好的糖粒表面再包一层糯米纸，以防软糖吸潮，然后进行包装。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述原料中枸杞前处理步骤为：选择新鲜的枸杞，清洗，晒干，备用。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊。实施例2枸杞40份蔗糖40份淀粉糖浆5份水40份琼脂7份柠檬酸钠1份柠檬酸3份香料1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底直边金属方盘内，撇去表面气泡层，糖浆逐渐冷却，凝固为板块状。5）点芯：在金属盘底面，事先按成品规格标出芯体所处的标志。糖液凝结后形成透明凝块，在其表面按盘底标志点放枸杞。6）二次浇注：在点芯后的半成品上再浇注一层65℃的糖浆，撇去气泡，冷却凝固成块，一般凝结温度在42℃左右。7）切块：将凝固成块的糖体，分条切块成型。8）干燥：将切成小块的软糖颗粒，按一定间距放在烘盘上，送入烘房干燥，烘房温度43℃干燥时间12～24h。9）包装：将干燥好的糖粒表面再包一层糯米纸，以防软糖吸潮，然后进行包装。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述原料中枸杞前处理步骤为：选择新鲜的枸杞，清洗，晒干，备用。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊。实施例3枸杞50份蔗糖50份淀粉糖浆10份水50份琼脂8份柠檬酸钠2份柠檬酸5份香料1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底直边金属方盘内，撇去表面气泡层，糖浆逐渐冷却，凝固为板块状。5）点芯：在金属盘底面，事先按成品规格标出芯体所处的标志。糖液凝结后形成透明凝块，在其表面按盘底标志点放枸杞。6）二次浇注：在点芯后的半成品上再浇注一层65℃的糖浆，撇去气泡，冷却凝固成块，一般凝结温度在42℃左右。7）切块：将凝固成块的糖体，分条切块成型。8）干燥：将切成小块的软糖颗粒，按一定间距放在烘盘上，送入烘房干燥，烘房温度43℃干燥时间12～24h。9）包装：将干燥好的糖粒表面再包一层糯米纸，以防软糖吸潮，然后进行包装。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述原料中枸杞前处理步骤为：选择新鲜的枸杞，清洗，晒干，备用。所述一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于所述熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：枸杞                    20‑50份蔗糖                    20‑50份淀粉糖浆                5‑10份水                      20‑50份琼脂                    5‑8份柠檬酸钠                1‑2份柠檬酸                  3‑5份香料                    0.5‑1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底直边金属方盘内，撇去表面气泡层，糖浆逐渐冷却，凝固为板块状。5）点芯：在金属盘底面，事先按成品规格标出芯体所处的标志。糖液凝结后形成透明凝块，在其表面按盘底标志点放枸杞。6）二次浇注：在点芯后的半成品上再浇注一层65℃的糖浆，撇去气泡，冷却凝固成块，一般凝结温度在42℃左右。7）切块：将凝固成块的糖体，分条切块成型。8）干燥：将切成小块的软糖颗粒，按一定间距放在烘盘上，送入烘房干燥，烘房温度43℃干燥时间12～24h。9）包装：将干燥好的糖粒表面再包一层糯米纸，以防软糖吸潮，然后进行包装。...

【技术特征摘要】
1.一种枸杞夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：枸杞20-50份蔗糖20-50份淀粉糖浆5-10份水20-50份琼脂5-8份柠檬酸钠1-2份柠檬酸3-5份香料0.5-1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用。2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅。3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀，再加入柠檬酸混和均匀。4）第一次浇注：将65℃的糖浆均匀浇注在一个平底...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗医药技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32