一种诺丽果奶片及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种诺丽果奶片及其制备方法，原味奶片包括如下重量份数的组分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。酸奶片包括如下重量份数的组分：酸奶200～400份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。本发明专利技术的诺丽果奶片是一种新型的诺丽果食品，兼具诺丽果酵素和牛奶或酸奶的丰富营养成分，维生素含量高，保存、携带和食用方便。

A kind of Noriko Milk Tablet and its preparation method

The invention discloses a Noriko milk tablet and a preparation method thereof. The original milk tablet comprises the following components: 150-300 parts of whole milk powder, 20-50 parts of lactose, 20-50 parts of maltodextrin and 20-50 parts of Noriko enzyme. The yoghurt tablets consist of 200 to 400 parts by weight, 20 to 50 parts by lactose, 20 to 50 parts by maltodextrin and 20 to 50 parts by Noriese. The Noriko Milk Tablet of the invention is a new type of Noriko food, which has rich nutritional components of Noriko Enzyme and milk or yogurt, high vitamin content, and is convenient for preservation, carrying and eating.

【技术实现步骤摘要】
一种诺丽果奶片及其制备方法
本专利技术涉及一种诺丽果加工产品，具体涉及一种诺丽果奶片及其制备方法。
技术介绍
诺丽果(Noni)是海滨木巴戟的果实。诺丽是灌木至小乔木,高1～5米，茎直,枝近四棱柱形。叶交互对生,长圆形、椭圆形或卵圆形，长12～25厘米，两端渐尖或急尖，通常具光泽，无毛，全缘。诺丽酵素具有降血压、调血脂、改善骨质疏松及听觉能力、抗疲劳、增强记忆力、创伤修复、驱虫等作用。目前市场上比较成熟的诺丽果的产品有诺丽果干、诺丽果酵素、诺丽果汁等。奶片是将原料乳粉及辅料经过混合、压片制成的片状乳制品；或者是将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片制得的片状乳制品。奶片具有直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种诺丽果奶片及其制备方法。实现本专利技术目的的技术方案是一种诺丽果奶片，包括如下重量份数的组分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。一种如上所述诺丽果奶片的制备方法，包括以下步骤：①诺丽酵素的准备。②诺丽果奶片的配料。按照质量份数，将全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份混合均匀；向前述混合物中边搅拌边加入20～50份步骤①准备的诺丽酵素，再次混合均匀。③烘干灭菌，将步骤②得到的物料加热至68℃～70℃，保持35～40min；然后在净化车间降温至18℃～20℃。④将步骤③降温后的物料粉碎过筛，收集筛网下方的物料。⑤将步骤④筛分后的物料送入压片机进行压片，得到诺丽果奶片。一种诺丽果奶片，包括如下重量份数的组分：酸奶200～400份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。一种如上所述诺丽果奶片的制备方法，包括以下步骤：①诺丽果酵素的准备。②酸奶的准备。③诺丽果奶片的配料和灭菌：按照质量份数，将200～400份酸奶、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、20～50份步骤①准备的诺丽酵素混合均匀；将上述得到的物料加热至68℃～70℃，保持25～30min灭菌。④喷雾干燥，将步骤③灭菌后的物料保持60℃以上，然后进行喷雾干燥得到粉状物料；。⑤将步骤④得到的粉状物料送入压片机进行压片，得到诺丽果奶片。步骤②准备酸奶时，对发酵得到的酸奶搅拌2～10min后待用。步骤④喷雾干燥过程中，进风温度150℃～160℃，排风温度110℃以上，干燥后得到的粉状物料总含水率4%以下。本专利技术具有积极的效果：（1）本专利技术的诺丽果奶片是一种新型的诺丽果食品，兼具诺丽果酵素和牛奶或酸奶的丰富营养成分，维生素含量高，保存、携带和食用方便。（2）本专利技术诺丽果奶片的制备方法不会破坏原料中的营养成分，本专利技术制备方法便于实现大批量生产。具体实施方式（实施例1）本实施例的诺丽果奶片的制备方法包括以下步骤：①诺丽酵素的准备。首先将成熟诺丽果的表皮用刷子洗净，切成厚度为1～5mm的薄片。然后将诺丽果按照白砂糖：诺丽果：水=1:2:20放入干净的发酵容器中，发酵容器中留有20～30%的空间供其发酵。最后将发酵容器置于阴凉处发酵3-6个月（本实施例中为3个月），其中第一个月每天摇动发酵容器，三个月后将发酵容器内的物料过滤，滤液即为得到的诺丽酵素，备用。②诺丽果奶片的配料。按照质量份数，将全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份混合均匀；向前述混合物中边搅拌边加入20～50份步骤①准备的诺丽酵素，再次混合均匀。本实施例配料时，各组分的重量份数为全脂乳粉300份、乳糖50份、麦芽糊精50份、诺丽酵素50份。③烘干灭菌。将步骤②得到的物料加热至68℃～70℃，物料放置的厚度为4mm～8mm，保持35～40min；然后在净化车间降温至18℃～20℃。④将步骤③降温后的物料粉碎过筛，本实施例中筛子为20目筛，收集筛网下方的物料。⑤将步骤④筛分后的物料送入压片机进行压片，得到诺丽果奶片。本实施例的奶片口感酸甜，口感较好。结果检验：按照SB/T10347-2008规定的相关标准对本实施例压制的奶片的片重、干燥失重及主要营养成分进行检验：诺丽果奶片平均片重2.02g；干燥失重3.7%；主要营养成分包括：蛋白质18.1%，脂肪20.5%，维生素0.06%。（实施例2）本实施例的诺丽果奶片的制备方法包括以下步骤：①诺丽果酵素的准备。首先将成熟诺丽果的表皮用刷子洗净，切成厚度为1～5mm的薄片。然后将诺丽果按照白砂糖：诺丽果：水=1:2:20放入干净的发酵容器中，发酵容器中留有20～30%的空间供其发酵。最后将发酵容器置于阴凉处发酵三个月，其中第一个月每天摇动发酵容器，三个月后将发酵容器内的物料过滤，滤液即为得到的诺丽酵素，备用。②酸奶的准备。首先准备杀菌乳：向鲜牛奶中加入蔗糖，溶解后过滤除去杂质，再预热至60℃，然后均质，得到均匀液体于95℃下杀菌5min，然后冷却至30℃备用。向消毒后的牛奶中加入菌种，搅拌均匀后，在35℃～45℃温度下保温4～8小时。对发酵得到的酸奶搅拌破乳2～10min后待用。③诺丽果奶片的配料和灭菌。按照质量份数，将200～400份酸奶、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、20～50份步骤①准备的诺丽酵素混合均匀。本实施例配料时，各组分的重量份数为酸奶350份、乳糖30份、麦芽糊精50份、诺丽酵素50份。将上述得到的物料加热至68℃～70℃，保持25～30min灭菌。④喷雾干燥。将步骤③灭菌后的物料保持60℃以上，然后进行喷雾干燥得到粉状物料。喷雾干燥过程中进风温度150℃～160℃，排风温度110℃以上，干燥后得到的粉状物料总含水率4%以下。⑤将步骤④得到的粉状物料送入压片机进行压片，得到诺丽果奶片。本实施例的奶片口感酸甜（偏酸），口感较好。结果检验：按照SB/T10347-2008规定的相关标准对本实施例压制的奶片的片重、干燥失重及主要营养成分进行检验：诺丽果奶片平均片重2.04g；干燥失重3.7%；主要营养成分包括：蛋白质17.2%，脂肪21.1%，维生素0.07%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种诺丽果奶片，其特征在于包括如下重量份数的组分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。

【技术特征摘要】
1.一种诺丽果奶片，其特征在于包括如下重量份数的组分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽酵素20～50份。2.一种如权利要求1所述诺丽果奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：①诺丽酵素的准备；②诺丽果奶片的配料：按照质量份数，将全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份混合均匀；向前述混合物中边搅拌边加入20～50份步骤①准备的诺丽酵素，再次混合均匀；③烘干灭菌，将步骤②得到的物料加热至68℃～70℃，保持35～40min；然后在净化车间降温至18℃～20℃；④将步骤③降温后的物料粉碎过筛，收集筛网下方的物料；⑤将步骤④筛分后的物料送入压片机进行压片，得到诺丽果奶片。3.一种诺丽果奶片，其特征在于包括如下重量份数的组分：酸奶200～400份、乳糖20～50份、麦芽糊精20～50份、诺丽...

【专利技术属性】
技术研发人员：李小宝，陈光英，侯国保，何云，宋鑫明，赵婷，
申请(专利权)人：海南师范大学，海南韵华中草药开发有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46