The invention belongs to the technical field of food detection method, in particular to a fast detection method for free amino acids in beverages. The method can simultaneously detect 16 kinds of amino acids in beverage samples qualitatively and quantitatively, and can calculate the total amount of amino acids; the sample pretreatment is simple, the requirements for the detectors are low, and the test results are good in repeatability; the method makes the detectors do not need to contact high temperature and toxic substances, and ensures human health and safety.
【技术实现步骤摘要】
一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法
本专利技术属于食品检测方法
，尤其涉及一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法。
技术介绍
作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是变成氨基酸小分子后才能被吸收。食品中的游离氨基酸可直接被人体吸收利用，因此蛋白质饮料中游离氨基酸的多少，在很大程度上代表着饮料的品质高低。针对饮料中氨基酸的含量，现有的检测方法是，将饮料样品在磷酸盐缓冲液(pH＝8.0)环境下与茚三酮(2wt％)溶液混匀并沸水浴15min,待冷却后定容至25mL，放置10min后，于570nm处检测吸光度。上述的检测方法缺点在于：1、该方法不适用于含有蛋白质的饮料，因为在相同实验条件下，蛋白质同样能与茚三酮反应，对检测实验有较大的影响；2、只能检测试样中的氨基酸总量，无法确定各种氨基酸组分的单独含量；3、操作步骤繁琐，对检测人员技术要求较高，检测过程中检测人员需要直接接触到高毒性的茚三酮溶液，而且检测过程需要沸水浴，对检测人员的健康具有一定的威胁。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术存在的不足，提供一种饮...
【技术保护点】
1.一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法，其特征在于，步骤如下 ：(1) 蛋白质变性 ：取 2‑10g 饮料样品，置于 25mL 容量瓶中，向容量瓶中加入 3‑5wt％的 三氯乙酸溶液、定容至刻度线，摇匀后静置 10min，使饮料中的蛋白质变性沉淀 ；(2) 提取 ：将上述溶液倒入离心管中，6000‑6500r/min 离心 10min，取上层清液过 0.22μm 的水系滤膜，置于进样瓶中，待检测 ；(3) 检测 ：将步骤 (2) 的待测液用于氨基酸自动分析仪检测。
【技术特征摘要】
1.一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法，其特征在于，步骤如下：(1)蛋白质变性：取2-10g饮料样品，置于25mL容量瓶中，向容量瓶中加入3-5wt％的三氯乙酸溶液、定容至刻度线，摇匀后静置10min，使饮料中的...
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