一种猕猴桃糖的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，尤其是一种猕猴桃糖的制备方法。包括猕猴桃预处理、打浆、熬制、烘烤、摊凉、切块步骤，所述的方法简单易于操作，生产周期短，能有效保留猕猴桃的营养物质及有益成分，得到的产品成本低廉、风味独特，受众广，具备多种营养物质，由良好的保健效果。

A Method for Preparing Kiwifruit Sugar

The invention relates to the field of food technology, in particular to a preparation method of Kiwifruit sugar. It includes the steps of pretreatment, beating, boiling, baking, cooling and slicing of kiwifruit. The method is simple and easy to operate with short production cycle. It can effectively retain the nutrients and beneficial ingredients of kiwifruit. The product has low cost, unique flavor, wide audience, and has a variety of nutrients. It has good health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃糖的制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其是一种猕猴桃糖的制备方法。
技术介绍
猕猴桃也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。2008年11月6日，在新西兰举行的国际猕猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平。经常摄入甜，酸，辣和油腻的食品会给身体造成酸性。此外，深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。它还可以治疗腹泻和痢疾。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还增加红血球生产，加强牙齿和指甲。糖果作为一种休闲食品被广泛的食用，但是并未见含有猕猴桃的糖。
技术实现思路
猕猴桃也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。2008年11月6日，在新西兰举行的国际猕猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平。经常摄入甜，酸，辣和油腻的食品会给身体造成酸性。此外，深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。它还可以治疗腹泻和痢疾。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还增加红血球生产，加强牙齿和指甲。糖果作为一种休闲食品被广泛的食用，但是并未见含有猕猴桃的糖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.猕猴桃预处理：将清洗后的猕猴桃放入沸水中，煮8‑12min；滤水捞出后剥皮；b打浆：将剥皮后的猕猴桃粉碎为果浆；c熬制：将果浆配合糖浆、白糖加热熬煮30‑50min得到果酱，熬煮时伴随搅拌；d烘烤：将果酱在载体上刮成0.4‑0.5mm厚薄片后在55‑60℃烘烤10‑14h，得到糖片；e摊凉、切块：将烘烤后的糖片从载体上揭下，重叠3‑5片为一板，摊凉后切块。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.猕猴桃预处理：将清洗后的猕猴桃放入沸水中，煮8-12min；滤水捞出后剥皮；b打浆：将剥皮后的猕猴桃粉碎为果浆；c熬制：将果浆配合糖浆、白糖加热熬煮30-50min得到果酱，熬煮时伴随搅拌；d烘烤：将果酱在载体上刮成0.4-0.5mm厚薄片后在55-60℃烘烤10-14h，得到糖片；e摊凉、切块：将烘烤后的糖片从载体上揭下，重叠3-5片为一板，摊凉后切块。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：原料按重量份计，猕猴桃鲜果:糖浆:白糖=20:6-8:6-8。3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：原料按重量份计，猕猴桃鲜果:糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺文，周恒，
申请(专利权)人：四川淮南堂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51