一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法，步骤如下：以脱脂的大豆豆粕为原料，提取并分离铁蛋白，通过蛋白酶解技术获得分子量分布在2.0‑3.0kDa的含铁多肽组分，并进一步应用超滤技术得到具有铁成分的贮铁多肽。本方法开发了一种新型的基于多肽的补铁资源，并研究阐明了多肽结构与含铁量，为今后的补铁的产品开发提供参考。本发明专利技术方法制得的贮铁多肽及相关产品的开发在食品添加剂、饲料、保健食品等行业有着广阔的开发潜力和应用前景，同时，该方法也为豆粕资源的利用开拓了新途径。

A Method and Application of Preparing Iron Polypeptide from Degreased Soybean Meal by Protease

The present invention relates to a method for preparing iron-containing polypeptide from defatted soybean meal by protease. The steps are as follows: using defatted soybean meal as raw material, extracting and separating ferritin, obtaining iron-containing polypeptide components with molecular weight distribution of 2.0 3.0 kDa by proteolysis technology, and further using ultrafiltration technology to obtain iron-containing polypeptide. A new type of iron supplement resource based on polypeptide was developed, and the structure and iron content of polypeptide were studied and clarified, which could provide reference for the future development of iron supplement products. The iron storage polypeptide and related products prepared by the method have broad development potential and application prospects in food additives, feed, health food and other industries. At the same time, the method also opens up a new way for the utilization of soybean meal resources.

【技术实现步骤摘要】
一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法和应用
本专利技术属于食品
，尤其是一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法和应用。
技术介绍
铁缺乏症是一类严重影响人类健康的疾病。世界卫生组织2016年统计数据表明全球有20亿人患有铁缺乏症，具体表现为精神萎靡、厌食、生长发育迟缓、经常头晕、注意力不集中、理解记忆力差等症状。目前市场上使用的补铁制剂主要是二价的非血红素铁，如无机亚铁类(FeSO4)以及有机酸亚铁盐类(葡萄糖酸亚铁等)。然而由于这些补铁剂的铁吸收率不高，导致补铁效果不理想，甚至具有一定的副作用从而发生铁中毒症状。因此，开发天然高效的补铁产品势在必行。大豆豆粕是大豆经过提取豆油油脂后得到的副产品。近十年，我国豆粕产量快速增长，年复合增长率为9.36％，且最近几年依然保持着10％左右的增速，2015年豆粕产量为6120万吨，约占世界豆粕产量的26.92％。1993年以来，我国豆粕供给量始终大于消费量。并且，由于豆粕具有不易保存的特点，一旦豆粕库存增加，还容易引起豆粕霉变，严重影响了其利用水平。目前，大豆豆粕的主要利用途径是牲畜和家禽的饲料原料，有少量用于制作糕点食品、健康食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法，其特征在于：步骤如下：以脱脂的大豆豆粕为原料，利用水提法提取并分离铁蛋白，通过蛋白酶解技术获得含铁多肽组分，并进一步应用分级超滤技术得到具有高铁含量的贮铁多肽。

【技术特征摘要】
1.一种利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法，其特征在于：步骤如下：以脱脂的大豆豆粕为原料，利用水提法提取并分离铁蛋白，通过蛋白酶解技术获得含铁多肽组分，并进一步应用分级超滤技术得到具有高铁含量的贮铁多肽。2.根据权利要求1所述的利用蛋白酶制备脱脂豆粕贮铁多肽的方法，其特征在于：具体步骤如下：⑴利用脱脂的大豆豆粕为原料，使用0.05-0.10M磷酸缓冲液浸泡豆粕，所述磷酸缓冲液的pH为7.0，且其含质量百分数为1％的聚乙烯吡烷酮，磷酸缓冲液：豆粕质量比为10-15:1，浸泡时间为6-8h，然后使用内切式匀浆机匀浆2-3min，得蛋白粗提液；⑵向蛋白粗提液中加入浓度为50-100mM的MgCl2晶体，溶解后立即4500-5000g离心5-10min，弃沉淀，得上清液；⑶上清液静置20-30min后，加入浓度为70-100mM的柠檬酸三钠晶体，静置6-24h，经10000-12000g离心20-30min后，得沉淀和离心后上清液，沉淀即为大豆铁蛋白，该大豆铁蛋白不复溶于该离心后上清液；⑷在离心获得的沉淀中加入其1.5-3倍体积的离心上清液，冲洗沉淀中的淀粉和核糖体，然后10000g离心5-10min，弃上清，重复一至两次以上，直至只有褐色沉淀；将沉淀溶于1.5倍体...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨瑞，孟德梅，周中凯，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津,12