一种绿豆芝麻挂面及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆芝麻挂面及其生产方法，由以下重量份的原料组成：绿豆12‑18份、小麦面粉24‑32份、食用盐4‑8份、味精4‑9份、花生6‑12份、红豆8‑14份、黑豆6‑10份、植物油4‑10份、水10‑17份、食用碱4‑9份、黄豆5‑10份、玉米粒7‑14份、芝麻9‑16份、糯米面粉11‑16份、猪油6‑11份、胡椒粉2‑6份、藕粉6‑11份；本发明专利技术一种绿豆芝麻挂面，以绿豆、小麦面粉为主要原料，添加了糯米面粉、藕粉、黄豆、芝麻等，制得的挂面口感独特，独具风味，老少咸宜，适合不同的人群食用。

A Kind of Mung Bean Sesame Noodle and Its Production Method

The invention disclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosedisclosediscloseinvention invention invention a mumumumumumumumumubean sesesesame noonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonoonootwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwtwThe results of this study are as follows:1. Glutinous rice flour 11 16, lard 6 11, pepper 2 6, lotus root flour 6 11; The invention relates to mung bean sesame noodle, which takes mung bean and wheat flour as main raw materials, and adds glutinous rice flour, lotus root flour, soybean, sesame, etc. The prepared noodle has unique taste, suitable for different people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆芝麻挂面及其生产方法
本专利技术属于食品制作领域，具体涉及一种绿豆芝麻挂面及其生产方法。
技术介绍
挂面是一种细如发丝、洁白光韧、并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按照辅料的品种可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、蔬菜挂面、海带挂面等等，中国的挂面历史非常悠久，在唐宋时期，就已经有挂面出现了，当时主要是采用手工制作，生产力落后，产量很低，挂面发展到现在，产量大幅度提高，口味丰富多样，能够满足多种人群对挂面的需求。绿豆属于豆科，在中国有着两千多年的种植史，绿豆有较高的营养物质，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等，绿豆还具有很好的药理作用，能够降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲，保护肝肾等功能，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解为胆酸，特别适合三高人群食用。市场上很少有挂面品种中含有绿豆，挂面特别适合中老年人食用，能够降低血压、血脂，绿豆在这方面也有特殊的功效，市场上已有的挂面大多含有鸡蛋，富含蛋白质较多，粗粮含量较少，适合高血糖人群食用的挂面产品较少。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决上述问题，提供一种绿豆芝麻挂面。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆12-18份、小麦面粉24-32份、食用盐4-8份、味精4-9份、花生6-12份、红豆8-14份、黑豆6-10份、植物油4-10份、水10-17份、食用碱4-9份、黄豆5-10份、玉米粒7-14份、芝麻9-16份、糯米面粉11-16份、猪油6-11份、胡椒粉2-6份、藕粉6-11份。进一步的，一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆14-16份、小麦面粉26-30份、食用盐5-7份、味精5-7份、花生8-10份、红豆9-12份、黑豆7-9份、植物油6-9份、水12-15份、食用碱5-8份、黄豆6-9份、玉米粒9-12份、芝麻11-14份、糯米面粉12-14份、猪油8-10份、胡椒粉3-5份、藕粉8-10份。进一步的，一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆15份、小麦面粉28份、食用盐6份、味精6份、花生9份、红豆11份、黑豆8份、植物油8份、水14份、食用碱7份、黄豆8份、玉米粒11份、芝麻12份、糯米面粉13份、猪油9份、胡椒粉4份、藕粉9份。进一步的，一种绿豆芝麻挂面，所述芝麻是黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。进一步的，一种绿豆芝麻挂面的生产方法，包括如下步骤：将所述比例的绿豆、花生、红豆、黑豆、黄豆、玉米粒混合，压碎混合，得到豆类原料；将所述比例的小麦面粉、糯米面粉、藕粉充分混合，搅拌均匀，得到粉类原料；将所得豆类原料、粉类原料充分混合，再加入对应比例的食用盐、味精、植物油、水、食用碱、芝麻、猪油、胡椒粉，充分擀揉均匀，放入挂面成型机中，挤出成型，晾干，即得。综上所述本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所制备的绿豆芝麻挂面，采用小麦面粉、加入了糯米面粉、藕粉，使制得的挂面具有软糯的口感，添加的绿豆、黄豆、红豆、花生富含大量的粗纤维，能够促进肠道蠕动，绿豆中的黄酮化合物等活性物质具有一定程度的抑菌作用，能够调理肠道健康，适合肠道不畅的人群食用，挂面本身营养全面丰富，制备工艺简单，适合批量生产。具体实施方式具体实施例1：一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆12份、小麦面粉24份、食用盐4份、味精4份、花生6份、红豆8份、黑豆6份、植物油4份、水10份、食用碱4份、黄豆5份、玉米粒7份、芝麻9份、糯米面粉11份、猪油6份、胡椒粉2份、藕粉6份。芝麻是黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。一种绿豆芝麻挂面的生产方法为：将所述比例的绿豆、花生、红豆、黑豆、黄豆、玉米粒混合，压碎混合，得到豆类原料；将所述比例的小麦面粉、糯米面粉、藕粉充分混合，搅拌均匀，得到粉类原料；将所得豆类原料、粉类原料充分混合，再加入对应比例的食用盐、味精、植物油、水、食用碱、芝麻、猪油、胡椒粉，充分擀揉均匀，放入挂面成型机中，挤出成型，晾干，即得。具体实施例2：一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份组成：绿豆15份、小麦面粉28份、食用盐6份、味精6份、花生9份、红豆11份、黑豆8份、植物油8份、水14份、食用碱7份、黄豆8份、玉米粒11份、芝麻12份、糯米面粉13份、猪油9份、胡椒粉4份、藕粉9份。芝麻是黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。一种绿豆芝麻挂面的生产方法为：将所述比例的绿豆、花生、红豆、黑豆、黄豆、玉米粒混合，压碎混合，得到豆类原料；将所述比例的小麦面粉、糯米面粉、藕粉充分混合，搅拌均匀，得到粉类原料；将所得豆类原料、粉类原料充分混合，再加入对应比例的食用盐、味精、植物油、水、食用碱、芝麻、猪油、胡椒粉，充分擀揉均匀，放入挂面成型机中，挤出成型，晾干，即得。具体实施例3：一种绿豆芝麻挂面，其按以下原料的重量份组成：绿豆18份、小麦面粉32份、食用盐8份、味精9份、花生12份、红豆14份、黑豆10份、植物油10份、水17份、食用碱9份、黄豆10份、玉米粒14份、芝麻16份、糯米面粉16份、猪油11份、胡椒粉6份、藕粉11份。芝麻是黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。一种绿豆芝麻挂面的生产方法为：将所述比例的绿豆、花生、红豆、黑豆、黄豆、玉米粒混合，压碎混合，得到豆类原料；将所述比例的小麦面粉、糯米面粉、藕粉充分混合，搅拌均匀，得到粉类原料；将所得豆类原料、粉类原料充分混合，再加入对应比例的食用盐、味精、植物油、水、食用碱、芝麻、猪油、胡椒粉，充分擀揉均匀，放入挂面成型机中，挤出成型，晾干，即得。以上所举实施例为本专利技术的较佳实施方式，仅用来方便说明本专利技术，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何所属
中具有通常知识者，若在不脱离本专利技术所提技术特征的范围内，利用本专利技术所揭示
技术实现思路
所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本专利技术的技术特征内容，均仍属于本专利技术技术特征的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆芝麻挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：绿豆12‑18份、小麦面粉24‑32份、食用盐4‑8份、味精4‑9份、花生6‑12份、红豆8‑14份、黑豆6‑10份、植物油4‑10份、水10‑17份、食用碱4‑9份、黄豆5‑10份、玉米粒7‑14份、芝麻9‑16份、糯米面粉11‑16份、猪油6‑11份、胡椒粉2‑6份、藕粉6‑11份。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆芝麻挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：绿豆12-18份、小麦面粉24-32份、食用盐4-8份、味精4-9份、花生6-12份、红豆8-14份、黑豆6-10份、植物油4-10份、水10-17份、食用碱4-9份、黄豆5-10份、玉米粒7-14份、芝麻9-16份、糯米面粉11-16份、猪油6-11份、胡椒粉2-6份、藕粉6-11份。2.根据权利要求1所述的一种绿豆芝麻挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：绿豆14-16份、小麦面粉26-30份、食用盐5-7份、味精5-7份、花生8-10份、红豆9-12份、黑豆7-9份、植物油6-9份、水12-15份、食用碱5-8份、黄豆6-9份、玉米粒9-12份、芝麻11-14份、糯米面粉12-14份、猪油8-10份、胡椒粉3-5份、藕粉8-10份。3.根据权利要求2所述的一种绿...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亮亮，
申请(专利权)人：临泉县晴源挂面有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34