一种虾仁海鲜挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种虾仁海鲜挂面及其制备方法，由以下重量份的原料组成：面粉40‑50份、虾仁12‑22份、海带14‑24份、鳕鱼肉10‑16份、扇贝肉10‑16份、紫菜10‑15份、胡萝卜6‑12份、魔芋粉18‑25份、鸡精4‑9份、青菜8‑14份、菜籽油5‑11份、糯米粉15‑25份、虾皮8‑14份、牡蛎肉5‑10份、耗油4‑9份、水18‑25份、食用盐8‑14份；本发明专利技术公开的一种虾仁海鲜挂面，在面粉中加入了虾仁、鳕鱼肉、扇贝肉、紫菜等海鲜类产品，使挂面富含大量的钙、铁、锌等微量元素，有利于降低血脂、降低甘油酸酯和低密度脂蛋白胆固醇，有利于心血管健康。

【技术实现步骤摘要】
一种虾仁海鲜挂面及其制备方法
本专利技术属于面食制造领域，具体涉及一种虾仁海鲜挂面及其制备方法。
技术介绍
海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物做成的食物，包括贝类、虾类、鱼类这些海鲜产品，海带、紫菜也是海洋食物的一种，海鲜有较为丰富的营养价值，海鲜有利于降低血脂，特别适合三高人群食用，虾仁、扇贝肉含有大量的不饱和脂肪酸，可以显著的降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病，海带中含有大量的碘、特别适合中年人食用，鳕鱼的营养价值非常高，其中富含大量的蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等各种人体所需的营养成分，含量很高，脂肪含量非常低，还具有补五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥均有好处。高粱粉是高粱经过研磨所得的食物，具有天然营养美食的美誉，患有高血压、高血脂、糖尿病等人群，经常食用高粱面能够起到辅助治疗的作用，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用，现在超市中的挂面类产品，大多是含有大量蛋白质的产品，很少有含有海鲜产品的挂面，有些挂面产品口味单一，不能满足消费者多样的食品需求，尤其在一些沿海城市、如福州、宁波、泉州等，当地人有喜欢吃海鲜的习俗，普通挂面产品不能满足这些消费的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决上述问题，提供一种虾仁海鲜挂面。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种虾仁海鲜挂面，其按照以下原料的重量份数组成：面粉40-50份、虾仁12-22份、海带14-24份、鳕鱼肉10-16份、扇贝肉10-16份、紫菜10-15份、胡萝卜6-12份、魔芋粉18-25份、鸡精4-9份、青菜8-14份、菜籽油5-11份、糯米粉15-25份、虾皮8-14份、牡蛎肉5-10份、耗油4-9份、水18-25份、食用盐8-14份。进一步的，一种虾仁海鲜挂面，其按照以下原料的重量份数组成：面粉42-48份、虾仁14-18份、海带18-20份、鳕鱼肉12-14份、扇贝肉13-15份、紫菜12-14份、胡萝卜8-10份、魔芋粉20-22份、鸡精5-8份、青菜10-12份、菜籽油8-10份、糯米粉18-22份、虾皮10-12份、牡蛎肉7-9份、耗油5-8份、水20-22份、食用盐10-12份。进一步的，一种虾仁海鲜挂面，其按照以下原料的重量份数组成：面粉45份、虾仁16份、海带19份、鳕鱼肉13份、扇贝肉14份、紫菜13份、胡萝卜9份、魔芋粉21份、鸡精7份、青菜11份、菜籽油9份、糯米粉20份、虾皮11份、牡蛎肉8份、耗油7份、水21份、食用盐11份。进一步的，一种虾仁海鲜挂面，所述面粉是小麦粉、高粱粉、大豆粉按照4:1:1混合配制而成。进一步的，一种虾仁海鲜挂面的制备方法，包括如下步骤：将所述比例的虾仁、鳕鱼肉、扇贝肉、牡蛎肉、虾皮，剁碎、混合，得到肉类原料；将所述海带、紫菜、胡萝卜、青菜、切碎，混合得到蔬菜原料；将所述面粉、魔芋粉、糯米粉、鸡精、菜籽油、耗油、水、食用盐充分混合，搅拌均匀，再加入所得肉类原料、蔬菜原料，充分搅拌，揉面40-50min，得到面团原料；将所得面团原料放入面条挤出机中，挤出成型、放置晾干房中晾干、即得。综上所述本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所制备的虾仁海鲜挂面，富含大量的海鲜产品，如虾仁、海带、鳕鱼肉、扇贝肉、紫菜、胡萝卜等，营养价值全面而且丰富，能够满足不同的消费者对挂面产品多样性的需求，尤其满足了沿海城市喜欢吃海鲜的人群的需求，面粉中添加了魔芋粉、糯米粉，使挂面口感更好、更加劲道、香糯，原料易得、便宜，制成的挂面产品价格合理，经济方便，利润大。具体实施方式具体实施例1：一种虾仁海鲜挂面，其按照以下原料的重量份数组成：面粉40份、虾仁12份、海带14份、鳕鱼肉10份、扇贝肉10份、紫菜10份、胡萝卜6份、魔芋粉18份、鸡精4份、青菜8份、菜籽油5份、糯米粉15份、虾皮8份、牡蛎肉5份、耗油4份、水18份、食用盐8份。面粉是小麦粉、高粱粉、大豆粉按照4:1:1混合配制而成。一种虾仁海鲜挂面的制备方法为：将所述比例的虾仁、鳕鱼肉、扇贝肉、牡蛎肉、虾皮，剁碎、混合，得到肉类原料；将所述海带、紫菜、胡萝卜、青菜、切碎，混合得到蔬菜原料；将所述面粉、魔芋粉、糯米粉、鸡精、菜籽油、耗油、水、食用盐充分混合，搅拌均匀，再加入所得肉类原料、蔬菜原料，充分搅拌，揉面40min，得到面团原料；将所得面团原料放入面条挤出机中，挤出成型、放置晾干房中晾干、即得。具体实施例2：一种虾仁海鲜挂面，其按照以下原料的重量份组成：面粉45份、虾仁16份、海带19份、鳕鱼肉13份、扇贝肉14份、紫菜13份、胡萝卜9份、魔芋粉21份、鸡精7份、青菜11份、菜籽油9份、糯米粉20份、虾皮11份、牡蛎肉8份、耗油7份、水21份、食用盐11份。食面粉是小麦粉、高粱粉、大豆粉按照4:1:1混合配制而成。一种虾仁海鲜挂面的制备方法为：将所述比例的虾仁、鳕鱼肉、扇贝肉、牡蛎肉、虾皮，剁碎、混合，得到肉类原料；将所述海带、紫菜、胡萝卜、青菜、切碎，混合得到蔬菜原料；将所述面粉、魔芋粉、糯米粉、鸡精、菜籽油、耗油、水、食用盐充分混合，搅拌均匀，再加入所得肉类原料、蔬菜原料，充分搅拌，揉面45min，得到面团原料；将所得面团原料放入面条挤出机中，挤出成型、放置晾干房中晾干、即得。具体实施例3：一种虾仁海鲜挂面，其按以下原料的重量份组成：面粉50份、虾仁22份、海带24份、鳕鱼肉16份、扇贝肉16份、紫菜15份、胡萝卜12份、魔芋粉25份、鸡精9份、青菜14份、菜籽油11份、糯米粉25份、虾皮14份、牡蛎肉10份、耗油9份、水25份、食用盐14份。面粉是小麦粉、高粱粉、大豆粉按照4:1:1混合配制而成。一种虾仁海鲜挂面的制备方法为：将所述比例的虾仁、鳕鱼肉、扇贝肉、牡蛎肉、虾皮，剁碎、混合，得到肉类原料；将所述海带、紫菜、胡萝卜、青菜、切碎，混合得到蔬菜原料；将所述面粉、魔芋粉、糯米粉、鸡精、菜籽油、耗油、水、食用盐充分混合，搅拌均匀，再加入所得肉类原料、蔬菜原料，充分搅拌，揉面50min，得到面团原料；将所得面团原料放入面条挤出机中，挤出成型、放置晾干房中晾干、即得。以上所举实施例为本专利技术的较佳实施方式，仅用来方便说明本专利技术，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何所属
中具有通常知识者，若在不脱离本专利技术所提技术特征的范围内，利用本专利技术所揭示
技术实现思路
所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本专利技术的技术特征内容，均仍属于本专利技术技术特征的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾仁海鲜挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：面粉40‑50份、虾仁12‑22份、海带14‑24份、鳕鱼肉10‑16份、扇贝肉10‑16份、紫菜10‑15份、胡萝卜6‑12份、魔芋粉18‑25份、鸡精4‑9份、青菜8‑14份、菜籽油5‑11份、糯米粉15‑25份、虾皮8‑14份、牡蛎肉5‑10份、耗油4‑9份、水18‑25份、食用盐8‑14份。

【技术特征摘要】
1.一种虾仁海鲜挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：面粉40-50份、虾仁12-22份、海带14-24份、鳕鱼肉10-16份、扇贝肉10-16份、紫菜10-15份、胡萝卜6-12份、魔芋粉18-25份、鸡精4-9份、青菜8-14份、菜籽油5-11份、糯米粉15-25份、虾皮8-14份、牡蛎肉5-10份、耗油4-9份、水18-25份、食用盐8-14份。2.根据权利要求1所述的一种虾仁海鲜挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：面粉42-48份、虾仁14-18份、海带18-20份、鳕鱼肉12-14份、扇贝肉13-15份、紫菜12-14份、胡萝卜8-10份、魔芋粉20-22份、鸡精5-8份、青菜10-12份、菜籽油8-10份、糯米粉18-22份、虾皮10-12份、牡蛎肉7-9份、耗油5-8份、水20-22份、食用盐10-12份。3.根据权利要求2所述的一种虾仁海鲜挂面，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亮亮，
申请(专利权)人：临泉县晴源挂面有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34