一种开袋即食嫩玉米的加工方法技术

本发明专利技术涉及食品加工的技术领域，具体是一种开袋即食嫩玉米的加工方法，其包括以下加工步骤：（1）将成熟未老的玉米棒带壳一起采摘，并放到室内，作为原料备用；（2）将玉米棒剥壳，并用软化后的清水漂洗一次，去掉杂质，然后利用冷风吹干表面水分；玉米棒剥壳后在3小时内需进行灭菌处理；（3）利用高温蒸煮袋，采用真空包装的方式，将吹干表面水分的玉米棒一个个分装好；（4）将分装好的玉米棒放入灭菌锅内，通入蒸汽，进行灭菌，控制灭菌锅内温度为115‑125°，灭菌时间为20‑30分钟，待冷却后即得成品。本开袋即食嫩玉米的加工方法加工得到的玉米食用方便，口感佳，保鲜期长，可以较好的保存嫩玉米的营养成分与原香味。

A Processing Method of Open Bag Ready-to-eat Tender Corn

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a processing method of ready-to-eat tender corn with open bags, which includes the following processing steps: (1) picking mature and immature corn cobs with shells together and putting them indoors as raw materials for reserve; (2) peeling corn cobs and rinsing them once with softened water to remove impurities, and then drying the surface water with cold air; Rice bars need sterilization within 3 hours after shelling; (3) using high-temperature cooking bags, using vacuum packaging method, the corn bars dried surface moisture will be packed one by one; (4) the corn bars will be packed into the sterilizing pot, steam, sterilization, control the temperature of the sterilizing pot 115 125 and sterilization time is 20 30 minutes, after cooling, the finished product will be obtained. The corn processed by the method of bagging ready-to-eat tender corn has the advantages of convenient consumption, good taste and long shelf life, and can better preserve the nutritional components and original fragrance of tender corn.

【技术实现步骤摘要】
一种开袋即食嫩玉米的加工方法
本专利技术涉及食品加工的
，具体是一种开袋即食嫩玉米的加工方法。
技术介绍
玉米(Zeamays)亦称玉蜀黍、苞米、棒子等，是禾本科草本植物玉蜀黍的种子，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民喜爱，特别是近年甜玉米的繁育成功，丰富了鲜食玉米的品种。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对多种主食进行研究。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。而现代研究发现玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。每100克玉米中含：蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素BIB2，维生素E，维生素A原（胡萝h素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52%不饱和脂肪酸，是精米精面的4-5倍；玉米油富含维生素E、维生素A等含亚油酸高达50%。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种开袋即食嫩玉米的加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：（1）将成熟未老的玉米棒带壳一起采摘，并放到室内，作为原料备用；（2）将玉米棒剥壳，并用软化后的清水漂洗一次，去掉杂质，然后利用冷风吹干表面水分；玉米棒剥壳后在3小时内需进行灭菌处理；（3）利用高温蒸煮袋，采用真空包装的方式，将吹干表面水分的玉米棒一个个分装好；（4）将分装好的玉米棒放入灭菌锅内，通入蒸汽，进行灭菌，控制灭菌锅内温度为115‑125°，灭菌时间为20‑30分钟，待冷却后即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种开袋即食嫩玉米的加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：（1）将成熟未老的玉米棒带壳一起采摘，并放到室内，作为原料备用；（2）将玉米棒剥壳，并用软化后的清水漂洗一次，去掉杂质，然后利用冷风吹干表面水分；玉米棒剥壳后在3小时内需进行灭菌处理；（3）利用高温蒸煮袋，采用真空包装的方式，将吹干表面水分的玉米棒一个个分装好；（4）将分装好的玉米棒放入灭菌锅内，通入蒸汽，进行灭菌，控制灭菌锅内温度为115-125°，...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢林峰，
申请(专利权)人：谢林峰，
类型：发明
国别省市：广西,45