一种罗汉果六堡茶的加工方法技术

本发明专利技术提供一种罗汉果六堡茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。加工方法包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化。本发明专利技术加工方法工艺简单，易于操作，生产实用性强，并且该方法保证罗汉果六堡茶加工的优质高效，尤其是提高罗汉果六堡茶的色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高罗汉果六堡茶的质量。

A Processing Method of Siraitia grosvenorii Liupao Tea

The invention provides a processing method of Momordica grosvenorii Liupao tea, which belongs to the technical field of tea processing. The processing method includes preparation of Liupao tea and Momordica grosvenori tea; the preparation of Liupao tea includes fresh leaves, initial kneading, retorting, re-kneading and drying; the preparation of Momordica grosvenori tea includes Momordica grosvenori treatment, tea loading, initial steaming, cold fermentation, re-steaming and aging. The processing method has the advantages of simple process, easy operation and strong practicability, and the method guarantees the high quality and high efficiency of the processing of Siraitia grosvenorii Six-fort Tea, especially improving the quality of its color, aroma, taste, shape and leaf bottom, increasing the output of tea-making and improving the quality of Siraitia grosvenorii Six-fort Tea.

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果六堡茶的加工方法
本专利技术涉及一种茶叶加工
，具体涉及一种罗汉果六堡茶的加工方法。
技术介绍
六堡茶，属黑茶类，发源于广西苍梧县的六堡乡，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(CamelliasinensisL.O.Kunts)的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。六堡茶，色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种罗汉果六堡茶的加工方法，包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化，其特征在于，所述的沤堆是将初揉后茶叶低温烘干至茶叶含水量为15~20%，再将茶叶堆积高度为55~70cm，温度控制为45~60℃，湿度控制为70~85%，沤堆时间为20~35天；所述的复揉是将沤堆后的茶叶用55~60℃的低温烘8~10分钟，使茶坯受热回软后，再使用揉捻机轻揉5~6分钟，揉捻至条索紧细；所述的干燥是将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8~12%，得六堡茶毛茶；所述的罗汉果处理是将新鲜...

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果六堡茶的加工方法，包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化，其特征在于，所述的沤堆是将初揉后茶叶低温烘干至茶叶含水量为15~20%，再将茶叶堆积高度为55~70cm，温度控制为45~60℃，湿度控制为70~85%，沤堆时间为20~35天；所述的复揉是将沤堆后的茶叶用55~60℃的低温烘8~10分钟，使茶坯受热回软后，再使用揉捻机轻揉5~6分钟，揉捻至条索紧细；所述的干燥是将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8~12%，得六堡茶毛茶；所述的罗汉果处理是将新鲜罗汉果进行低温脱水后，将果肉取出后，将罗汉果果壳放入80~100℃的蒸汽中杀青1~3分钟，杀青后放置冷却管急速冷却至室温；所述的装茶是在罗汉果果壳中加入六堡茶毛茶，得罗汉果六堡毛茶；所述的初蒸是将罗汉果六堡毛茶用蒸汽蒸3~5分钟，再将茶叶压紧，茶叶含水量达到15~25％；所述的冷发酵是将初蒸后罗汉果六堡毛茶摊凉，再加水渥堆，堆高80~100cm，堆温40~60℃，渥堆20~30天；所述的复蒸是将冷发酵后的罗汉果六堡毛茶用蒸汽复蒸1~3分钟，机内温度为90~110℃；所述的陈化是将复蒸后的罗汉果六堡毛茶放置在通风处摊晾，摊晾6~8天后，再将茶叶放入密闭空间内放置2~3个月，室内相对湿度70~80%后...

【专利技术属性】
技术研发人员：何凤英，滕美芸，刘春梅，马士成，陈忠道，何际作，莫婉云，黄武航，张治珍，陈周泳，
申请(专利权)人：广西梧州六堡茶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45