一种利用电子束辐照对米糠保质的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用电子束辐照对米糠保质的方法，所述方法采用高能电子束辐照技术辐照去杂、过筛后的新鲜米糠，得处理后的米糠，对米糠及米糠油的营养成分不造成破坏，有效的降低了米糠中脂肪酶的酶活，减缓了产品储藏过程中的酸价提升速度，延长米糠的储藏期。本发明专利技术方法一方面保护了米糠及米糠油灰分、水分、脂肪、还原糖与蛋白质等营养品质基本不变；另一方面利用高能电子束辐照技术高效率、无污染地降低米糠酸败程度，延长米糠保质期；该发明专利技术方法对米糠延长保质期效率高，工艺过程简单、环保，适合规模化应用，有利于促进米糠及米糠油的高效制备、产品开发与功能强化，为后续深度加工米糠提供前提。

A Method of Keeping Rice Bran Quality by Electron Beam Irradiation

The invention relates to a method of using electron beam irradiation to preserve the quality of rice bran. The method uses high energy electron beam irradiation technology to irradiate the fresh rice bran after impurity removal and sieving. The treated rice bran does not cause damage to the nutritional components of rice bran and rice bran oil, effectively reduces the lipase activity in Rice bran, slows down the rate of increasing acid value during product storage, and prolongs rice bran. Storage period. On the one hand, the method of the invention protects the nutritional quality of rice bran and rice bran oil such as ash, water, fat, reducing sugar and protein basically unchanged; on the other hand, it uses high energy electron beam irradiation technology to efficiently and pollution-free reduce the degree of rice bran rancidity and prolong the rice bran shelf life; the invention method has high efficiency in prolonging the shelf life of rice bran, simple process, environmental protection, and is suitable for large-scale application. It can promote the efficient preparation of rice bran and rice bran oil, product development and functional strengthening, and provide the premise for further processing of rice bran.

【技术实现步骤摘要】
一种利用电子束辐照对米糠保质的方法
本专利技术属于谷物副产物储藏保鲜
，尤其是一种利用电子束辐照对米糠保质的方法。
技术介绍
米糠包含稻谷中的蛋白质、脂肪等重要营养成分以及人体必需元素。通过对刚刚生产出的米糠，稳定化处理后，进行深度加工，可以保护有效营养价值成分。米糠的主要营养价值体现在米糠油，可以降低胆固醇、抗高血脂、抗氧化、抗癌、维持机体健康；米糠油中含有的维生素E等天然抗氧化成分，可应用于糕点类食品以延长货架期；米糠油中含有的谷维素具有降低胆固醇、抗高血脂、调节体内激素等营养保健功能和良好的抗氧化作用，广泛用于食品、医药等领域。稻米或糙米中油脂相对比较稳定，因为主要分布在种皮横细胞上的分解脂肪的相关酶类与存在于粉糊层和胚层中油脂相互分离。由于脱糠过程，酶与脂肪结合，导致氧化酸败。一般刚刚生产的米糠油游离脂肪酸(FFA)含量1-2％，一周内就可以提升到不可接受的程度(10％)。易酸败不易储存，营养价值和资源效益未得到充分发挥，造成极大的资源浪费。鉴于米糠油易发生腐败变质且米糠的主要受限因素是脂肪酶的活性，为保护米糠的优良特性，延长米糠油的储藏时间和特性，有效降低脂肪酶的活性本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用电子束辐照对米糠保质的方法，其特征在于：所述方法采用高能电子束辐照技术辐照去杂、过筛后的新鲜米糠，得处理后的米糠，对米糠及米糠油的营养成分不造成破坏，有效地降低了米糠中脂肪酶的酶活，减缓了产品储藏过程中的酸价提升速度，延长米糠的储藏期。

【技术特征摘要】
1.一种利用电子束辐照对米糠保质的方法，其特征在于：所述方法采用高能电子束辐照技术辐照去杂、过筛后的新鲜米糠，得处理后的米糠，对米糠及米糠油的营养成分不造成破坏，有效地降低了米糠中脂肪酶的酶活，减缓了产品储藏过程中的酸价提升速度，延长米糠的储藏期。2.根据权利要求1所述的利用电子束辐照对米糠保质的方法，其特征在于：所述去杂、过筛后的新鲜米糠为去杂、过40-60目筛的新鲜米糠。3.根据权利要求1所述的利用电子束辐照对米糠保质的方法，其特征在于：所述辐照时采用加速器能量为10MeV，功率...

【专利技术属性】
技术研发人员：王田心，梁隽杰，张泽生，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津,12