一种玫瑰酥及加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰酥及加工工艺，配方包括：A组分：200份的高筋面粉、80份的酥油、40份绵白糖和96份温水；B组分：150份的低筋面粉、30份的天然纯奶油、60份的黄油、25份白砂糖和45份的水，C组分：100份的精制面粉、30份的绿豆沙、15份的蜂蜜和55份的玫瑰花酿；加工工艺：包括步骤一，选材；步骤二，制作水油皮；步骤三，制作油酥皮；步骤四，制作馅芯；步骤五，制作生坯；步骤六，烤制玫瑰酥；该发明专利技术，采用水油皮和油酥皮两种面皮混合，口感酥软，馅料甜糯，绿豆沙与玫瑰花酿的颜色混合成十分漂亮的红褐色，点缀在金黄色的面皮中间，大大增加了食欲，制作过程干净卫生，且不含防腐剂，无任何色素添加，十分健康，适于生产和家庭制作。

A Kind of Rose Crisp and Its Processing Technology

The invention discloses a rose crisp and its processing technology. The formula includes: component A: 200 high gluten flour, 80 butter, 40 sponge sugar and 96 warm water; component B: 150 low gluten flour, 30 natural pure butter, 60 butter, 25 white granulated sugar and 45 water; and component C: 100 refined flour, 30 mung bean sand, 15 honey and 55 rose brewing. Processing technology: including step one, material selection; step two, making water-oil skin; step three, making crisp skin; step four, making filling core; step five, making raw billet; step six, baking rose crisp; the invention uses water-oil skin and crisp skin to mix pastry, filling sweet waxy, mung bean sand and rose to make a very beautiful red-brown color. Decorated in the middle of the golden skin, greatly increased appetite, the production process is clean and sanitary, and does not contain preservatives, without any additions of pigments, very healthy, suitable for production and family production.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰酥及加工工艺
本专利技术涉及面点制作
，具体为一种玫瑰酥及加工工艺。
技术介绍
随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品，玫瑰在春末夏初花将开放时分批采摘，及时低温干燥，可做中药，用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不凋，跌扑伤痛，在面点食品中添加玫瑰可以具有很好地保健效果，且气味芳香馥郁，口感好，现有的玫瑰酥制作方法多样，但是口感欠佳，且有不良商家在其中添加色素和防腐剂，有损健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玫瑰酥及加工工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种玫瑰酥，配方包括：A组分：高筋面粉、酥油、绵白糖和温水；B组分：低筋面粉、天然纯奶油、黄油和白砂糖，C组分：精制面粉、绿豆沙、蜂蜜和玫瑰花酿，各组分的重量份数分别是：A组分：200份的高筋面粉、80份的酥油、40份绵白糖和96份温水；B组分：150份的低筋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玫瑰酥，其特征在于：配方包括：A组分：高筋面粉、酥油、绵白糖和温水；B组分：低筋面粉、天然纯奶油、黄油和白砂糖，C组分：精制面粉、绿豆沙、蜂蜜和玫瑰花酿，各组分的重量份数分别是：A组分：200份的高筋面粉、80份的酥油、40份绵白糖和96份温水；B组分：150份的低筋面粉、30份的天然纯奶油、60份的黄油、25份白砂糖和45份的水，C组分：100份的精制面粉、30份的绿豆沙、15份的蜂蜜和55份的玫瑰花酿。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰酥，其特征在于：配方包括：A组分：高筋面粉、酥油、绵白糖和温水；B组分：低筋面粉、天然纯奶油、黄油和白砂糖，C组分：精制面粉、绿豆沙、蜂蜜和玫瑰花酿，各组分的重量份数分别是：A组分：200份的高筋面粉、80份的酥油、40份绵白糖和96份温水；B组分：150份的低筋面粉、30份的天然纯奶油、60份的黄油、25份白砂糖和45份的水，C组分：100份的精制面粉、30份的绿豆沙、15份的蜂蜜和55份的玫瑰花酿。2.一种玫瑰酥的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，选材；步骤二，制作水油皮；步骤三，制作油酥皮；步骤四，制作馅芯；步骤五，制作生坯；步骤六，烤制玫瑰酥；其特征在于：其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：A组分：200份的高筋面粉、80份的酥油、40份绵白糖和96份温水；B组分：150份的低筋面粉、30份的天然纯奶油、60份的黄油、25份白砂糖，C组分：100份的精制面粉、30份的绿豆沙、15份的蜂蜜和55份的玫瑰花酿进行称取；其中上述步骤二中，制作水油皮采用A组分材料，包括以下步骤：1）将高筋面粉和酥油倒入混料机中进行混合，直至混合均匀；2）将绵白糖加入温水中，使其充分溶解；3）将上述2）中的液体缓慢加入至1）中所得混合物；4）利用揉面机使其慢慢和成团；其中上述步骤三中，制作油酥皮采用B组分材料，包括以下步骤：1）将低筋面粉、黄油和白砂糖倒入混料机中进行混合均匀，并搓成屑状；2）将天然纯奶油加入上述混合物中，利用揉面机使其慢慢和成团；3）将上述揉好的面团在常温下醒15min；其中上述步...

【专利技术属性】
技术研发人员：林治宏，尤菁，
申请(专利权)人：昆明多柏思食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53