一种冷冻巧克力夹心饼及其制备方法技术

一种冷冻巧克力夹心饼及其制备方法，包括小麦粉20%‑50%，奶油10%‑35%，白砂糖0%‑30%，巧克力豆2%‑15%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂，本发明专利技术还提供了冷冻巧克力夹心饼的制备方法。其目的是提供一种保存时间长，适用于长距离运输的冷冻巧克力夹心饼。

A frozen chocolate sandwich cake and its preparation method

The invention relates to a frozen chocolate sandwich cake and a preparation method thereof, including wheat flour 20%-50%, butter 10%-35%, sugar 0%-30%, chocolate beans 2%-15%, cocoa powder, eggs and food additives. The invention also provides a preparation method of frozen chocolate sandwich cake. The aim is to provide a frozen chocolate sandwich cake with long storage time and suitable for long distance transportation.

【技术实现步骤摘要】
一种冷冻巧克力夹心饼及其制备方法
本专利技术涉及一种冷冻巧克力夹心饼。
技术介绍
糕点是一种食品小吃，人们喜欢它的美味和各色口味，是人们生命活动时所需"能量"的提供者，但是存在保存时间不长，容易变质，不容易长距离运输等问题，随着我国人民生活水平的不断提高，人们越来越希望可以吃到营养美味并且新鲜的食物，保质期长短是一个关键的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保存时间长，可远距离运输并且新鲜营养的冷冻巧克力夹心饼。本专利技术的一种冷冻巧克力夹心饼，包括小麦粉20%-50%，奶油10%-35%，白砂糖0%-30%，巧克力豆2%-15%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂。包括小麦粉41%，奶油24.8%，白砂糖19.5%，巧克力豆5.7%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂。该冷冻巧克力夹心饼的制备方法为：（1）原料验收合格后贮存备用：由合格供方购入的各种原料及包装材料进厂后，由物流部仓库保管员进行初步验收型号、包装后，通知品控部检验员进行检验，检验员按验收标准取样及检验，并将检验结果通知物流部仓库保管员，原料必须要有生产厂家出厂检验报告或合格证，否则予以拒收，原料及包装材料分别贮存在干燥洁净的仓库本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冷冻巧克力夹心饼，其特征在于：包括小麦粉20%‑50%，奶油10%‑35%，白砂糖0%‑30%，巧克力豆2%‑15%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种冷冻巧克力夹心饼，其特征在于：包括小麦粉20%-50%，奶油10%-35%，白砂糖0%-30%，巧克力豆2%-15%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂。2.根据权利要求1所述的一种冷冻巧克力夹心饼，其特征在于：包括小麦粉41%，奶油24.8%，白砂糖19.5%，巧克力豆5.7%，可可粉，鸡蛋，食品添加剂。3.根据权利要求1或2任一项所述的一种冷冻巧克力夹心饼，其特征在于：该冷冻巧克力夹心饼的制备方法为：（1）原料验收合格后贮存备用：由合格供方购入的各种原料及包装材料进厂后，由物流部仓库保管员进行初步验收型号、包装后，通知品控部检验员进行检验，检验员按验收标准取样及检验，并将检验结果通知物流部仓库保管员，原料必须要有生产厂家出厂检验报告或合格证，否则予以拒收，原料及包装材料分别贮存在干燥洁净的仓库内，原料及包装材料离地离墙15cm以上存放，做到防潮、防虫，仓库内不得存放有毒有害物品；（2）鸡蛋预处理：应经过挑选、浸泡、清洗、消毒、漂洗后磕鸡蛋，蛋液过滤处理备用，生产人员根据生产需要从仓库领出鸡蛋，进行选蛋要求外壳完好，无破损，无变质，用清水将选合格的鸡蛋清洗干净，要求除掉蛋壳外的粘贴异物，将清洗好的蛋放入50ppm消毒液清液浸泡2-3分钟后，再用清水洗净消毒液，清洗消毒好的蛋使用专用容器盛装在打蛋间进行人工打蛋，要求人员手应清洗消毒，蛋壳等异物不允许落入蛋液中，蛋壳放入专用桶中下班时统一清理，搅拌时抹茶及蛋清应充分打散后再过滤，过滤后的蛋液表面会有一层气泡，此气泡不能使用，应用毛刷刷掉，做成蛋液和饰面蛋液；（3）小麦粉、白砂糖过筛：白砂糖粉碎成糖粉，小麦粉、糖粉应过筛备用，确保不能有杂质混入；（4）包装材料处理备...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘峰，
申请(专利权)人：唯珍北京食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11