The invention discloses a food additive which can prolong the shelf life and its application, belonging to the technical field of food additives. The food additive, by weight, includes 25 to 45 parts of thickener, 9 to 15 parts of emulsifier, 28 to 35 parts of enzyme preparation, 18 to 25 parts of sweetener and 2 to 6 parts of assistant. The sweetener includes xylitol and fructose syrup, and the assistant includes propanol diacid. The food additive can be used to make bread, in which the amount of food additive added in bread is 0.1%0.5% of the weight of bread flour. The food additive prepared by the invention has a wide range of raw materials and is safe and healthy. By adding propanol diacid auxiliary agent and compounding the ingredients, the added food additive can not only prolong the shelf life of bread, but also increase the volume of bread, make bread more fluffy, and improve the flavor of bread and the processing performance of dough.
【技术实现步骤摘要】
一种可延长保质期的食品添加剂及其应用
本专利技术涉及食品添加剂
，具体是一种可延长保质期的食品添加剂及其应用。
技术介绍
面包，主要以小麦粉为主要原料，通过发酵、焙烤等工序加工而成，是一种富有营养的速食品。由于面包都是通过微生物发酵而成自然食物，容易发霉、老化、发臭，所以面包的保质期很短，一般在3-5天。虽然，在面包中添加防腐剂可以大大延长面包的保质期，但是防腐剂对人体是有危害的，且还会影响面包的风味，故面包往往不用防腐剂来延长保质期。另外，现有技术中有通过往面包中加海藻糖的方法来延长面包的保质期，一般可以延长至5-7天，但是该种方法做出来的面包风味一般，且面团的加工性能较差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可延长保质期的食品添加剂及其在制作面包中的应用，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种可延长保质期的食品添加剂，包括增稠剂、乳化剂、酶制剂、甜味剂以及辅助剂，按照重量份计，包括有25-45份的增稠剂、9-15份乳化剂、28-35份的酶制剂、18-25份的甜味剂以及2-6份的辅助剂；所述的甜味剂包括木糖醇和...
【技术保护点】
1.一种可延长保质期的食品添加剂，包括增稠剂、乳化剂、酶制剂、甜味剂以及辅助剂，其特征在于，按照重量份计，包括有25‑45份的增稠剂、9‑15份乳化剂、28‑35份的酶制剂、18‑25份的甜味剂以及2‑6份的辅助剂；所述的甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆；所述的辅助剂包括丙醇二酸。
【技术特征摘要】
1.一种可延长保质期的食品添加剂，包括增稠剂、乳化剂、酶制剂、甜味剂以及辅助剂，其特征在于，按照重量份计，包括有25-45份的增稠剂、9-15份乳化剂、28-35份的酶制剂、18-25份的甜味剂以及2-6份的辅助剂；所述的甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆；所述的辅助剂包括丙醇二酸。2.根据权利要求1所述的一种可延长保质期的食品添加剂，其特征在于，按照重量份计，包括有35份的增稠剂、12份乳化剂、30份的酶制剂、23份的甜味剂和4份的辅助剂；所述的甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆；所述的辅助剂包括丙醇二酸。3.根据权利要求1任一项所述的一种可延长保质期的食品添加剂，其特征在于，所述的增稠剂为玉米淀粉、小麦淀粉和麦芽糊精一种或者多种。4.根据权利...
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