一种足浴醋的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种足浴醋的制备方法，特别涉及一种采用糯米为原料进行自然发酵醋液的制备方法，还加入一定量的中药材酶解液，中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子和五味子组成，通过在复合酶的作用下酶解成液体，与糯米共同组成原料进行醋发酵，在乙醇发酵过程中，采用优化的酵母菌液发酵原料，使中药材有效成分与发酵后的乙醇结合，增加疗效，同时还能将中药材中的有机糖类转化成醇类物质；在醋化过程，采用优化的醋酸菌液，发酵中药材中的醇类物质，得到大分子有机酸，且发酵出的小分子乙酸还能以中药材的羟基结合，增加其脂溶性，提高疗效；通过上述过程，本发明专利技术提供一种疗效显著的足浴醋制备方法。

A preparation method of foot bath vinegar

The invention discloses a preparation method of foot bath vinegar, in particular relates to a preparation method of natural fermentation vinegar liquid using glutinous rice as raw material, and adds a certain amount of enzymatic hydrolysate of Chinese medicinal materials. The enzymatic hydrolysate of Chinese medicinal materials consists of Angelica sinensis, Chicken blood rattan, Senecio, Chrysanthemum indicum, Cnidium mongolicum and Schisandra chinensis, which is enzymatically hydrolyzed into a liquid under the action of Vinegar fermentation, in the process of ethanol fermentation, using optimized yeast liquid fermentation raw materials to combine the active ingredients of traditional Chinese medicines with ethanol after fermentation, to increase the curative effect, but also to transform organic sugars in traditional Chinese medicines into alcohols; in the process of acetification, using optimized acetic acid bacteria liquid to ferment alcohols in traditional Chinese medicines, to obtain large molecular organic acids, and fermentation of small. Molecular acetic acid can also combine with hydroxyl group of traditional Chinese medicine to increase its fat solubility and improve its curative effect. Through the above process, the present invention provides a preparation method of foot bath vinegar with remarkable curative effect.

【技术实现步骤摘要】
一种足浴醋的制备方法
本专利技术涉及一种足浴醋的制备方法，属于醋制品

技术介绍
醋(Vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。历代医家对醋的论述颇多。如仲景《伤寒论》云:"少阴病，咽中伤，生疮，不能言语，声不出者，苦酒汤主之。"《外台秘要》:"天行病四五日，结胸满痛壮热，天行毒病非苦参醋药不解。临床上，有的中药经醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散结作用。如生鳖甲、生铁落、芫花、磁石、自然铜、瓦楞子、荜拔、三棱、莪术、赤石脂、代赭石、阳起石、巴豆、紫石英等，用醋浸、炒、煮、炙、煅后使用，可消除或降低药物毒性，改变其性能。在临川应用方面，醋可以用来预防流行感冒、缓解疲劳等疗效。泡脚就是足浴，属于中医足疗法内容之一，也是一种常用的外治法。用热水泡泡脚，既解乏，又利于睡眠。同时，在水中加点中药，还可以起到其他作用。热水泡脚可以改善局部血液循环，驱除寒冷，促进代谢，最终达到养生保健的目的。用合适的中药泡脚对脚气也有一定的作用。本专利技术通过多年研究，开发出一种提高睡眠质量的足浴醋制备方法，本专利技术采用自然发酵的方法，从源头发酵中药材，使其有效成分与小分子醋有机结合，提高保健功效。
技术实现思路
为解决上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种足浴醋的制备方法，本专利技术所得的足浴醋制备方法简易可控、适于产业化生产，具有疗效显著。为了实现上述目标，本专利技术的实施方案如下：（一）原材料准备：将糯米用纯化水浸泡，水面高出米层5-10厘米，浸泡8-10小时,环境温度控制在10-30℃，将浸好的糯米沥干，放入加热罐中，加入相当于糯米2-4倍量的水，加热至水沸，保温5min后，加入糯米质量0.2-0.8倍的中药材酶解液，继续煮沸10-20min，冷却至室温即可。优选的，所述的中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子以及五味子组成；组成的比质量比列如下：当归40-60份鸡血藤30-50份千里光10-20份野菊花10-20份蛇床子10-15份五味子10-20份。优选的，所述的中药材酶解液制备方法如下：1、取当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子以及五味子粉碎过20目筛，加入酶解罐中，加入相当于上述六种中药材总质量的2-4倍量的水，加热恒温至50-60℃，加入碱调节剂调节pH值为7-8，加入相当于上述六种中药材总质量的0.5-1.5%纤维素复合酶，酶解3-6小时。优选的，所述的纤维素复合酶的效价不低于5000单位2、酶解完后，加热至90-100℃，恒温10-20分钟，冷却至室温，过200目筛即可。优选的，所述的碱调节剂由氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾中的一种或者几种组成。（二）乙醇发酵：将上述混合物加入至发酵罐中，搅拌，加入优化的酵母菌液，室温保持15-25℃，发酵4-8天即可。优选的，所述的优化酵母菌液加入量为发酵罐中整个体系质量的0.5-1.5%。优选的，所述的优化酵母菌液制备方法如下：1、取马铃薯2kg去皮，切成块加水，煮沸10-15min，加入三叔丁醇50g，搅拌混匀，加糖200g水，补足水至10L，装入三角瓶，高温蒸汽灭菌。2、取酵母菌菌种，接种至上述培养基中，接种量为1kg接种1g酵母菌种，培养3-6天，即可。（三）醋化：在上述发酵液中加入适量纯化水，加入优化的醋酸菌液，继续发酵，室温保持15-25℃，发酵20-40天即可。优选的，所述的纯化水加入量为上述乙醇发酵液质量的1-3倍。优选的，所述的优化醋酸菌液加入量为发酵罐内溶液总质量的0.5-1.5%。优选的，所述的优化醋酸菌液制备方法如下：1、取蛋白胨100g，牛肉膏30g，丁二酸10g，氯化钠50g，琼脂170g，蒸馏水10L，将除琼脂外的各成分溶解于蒸馏水中，调节pH为7.2（采用氢氧化钠或者盐酸调节），加入琼脂，分装于烧瓶内，121℃，15min高压灭菌备用。2、取醋酸菌菌种，接种至上述培养基中，接种量为1kg接种0.5g醋酸菌种，培养2-4天，即可。（四）成品：将上述发酵好的发酵液澄清，过滤，密封，保存2-6个月，环境温度为10-20℃，即可。本专利技术的特点在于：1.本专利技术选用当归、千里光、鸡血藤、野菊花、蛇床子、五味子为中药材，辅助醋液的保健功能，遵循中药的循证医学，当归、鸡血藤均有很好活血补血效果，与醋液活血功效相辅相成；千里光、野菊花均具有较好解毒功效，蛇床子、五味子具有较好的治疗足癣、杀菌功效；提高本专利技术的保健功效。2.本专利技术发酵过程中的酵母菌通过在三叔丁醇刺激下，得到一种对醇不敏感的酵母菌，含有大量的羟基集团分子的中药材酶解液不会影响酵母菌的发酵，同时酵母菌还能将中药材中的糖分醇化，得到高分子有机醇，增加其吸收，提高疗效。3.本专利技术在醋化过程中，醋酸菌在丁二酸刺激下，发生一定的异变，使醋酸菌对酸性物质具有很强的耐受性，在发酵过程中，形成的乙酸还能够与中药材中的偏碱性物质结合，形成更易吸收的脂类物质，增加保健功效。本专利技术的有益效果在于：1.本专利技术得到一种促进睡眠功效强，持续性好的足浴醋。本专利技术制备过程简单，可控性强，适于产业化和规模化生产。具体实施方式为了更好的理解本专利技术要点，现通过具体实施例对上述专利技术进一步详述，但是下述实施例不能理解为对本专利技术的进一步限制。实施例1一种足浴醋的制备方法如下：1、原材料准备：将糯米用纯化水浸泡，水面高出米层8厘米，浸泡9小时,环境温度控制在20℃，将浸好的糯米沥干，放入加热罐中，加入相当于糯米3倍量的水，加热至水沸，保温5min后，加入糯米质量0.5倍的中药材酶解液，继续煮沸15min，冷却至室温即可。所述的中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子以及五味子组成；组成的比质量比列如下：当归50份鸡血藤40份千里光15份野菊花15份蛇床子12份五味子15份。2、乙醇发酵：将上述混合物加入至发酵罐中，搅拌，加入优化的酵母菌液，室温保持20℃，发酵6天即可。所述的优化酵母菌液制备方法如下：取马铃薯2kg去皮，切成块加水，煮沸12min，加入三叔丁醇50g，搅拌混匀，加糖200g水，补足水至10L，装入三角瓶，高温蒸汽灭菌。取酵母菌菌种，接种至上述培养基中，接种量为1kg接种1g酵母菌种，培养5天，即可。3、醋化：在上述发酵液中加入适量纯化水，加入优化的醋酸菌液，继续发酵，室温保持20℃，发酵30天即可。所述的优化醋酸菌液制备方法如下：取蛋白胨100g，牛肉膏30g，丁二酸10g，氯化钠50g，琼脂170g，蒸馏水10L，将除琼脂外的各成分溶解于蒸馏水中，调节pH为7.2（采用氢氧化钠或者盐酸调节），加入琼脂，分装于烧瓶内，121℃，15min高压灭菌备用；取醋酸菌菌种，接种至上述培养基中，接种量为1kg接种0.5g醋酸菌种，培养3天，即可。4、成品：将上述发酵好的发酵液澄清，过滤，密封，保存4个月，环境温度为15℃，即可。实施例2一种足浴醋的制备方法如下：1、原材料准备：将糯米用纯化水浸泡，水面高出米层10厘米，浸泡10小时,环境温度控制在30℃，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种足浴醋的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）原材料准备：将糯米用纯化水浸泡，水面高出米层5‑10厘米，浸泡8‑10小时,环境温度控制在10‑30℃，将浸好的糯米沥干，放入加热罐中，加入相当于糯米2‑4倍量的水，加热至水沸，保温5min后，加入糯米质量0.2‑0.8倍的中药材酶解液，继续煮沸10‑20min，冷却至室温即可；所述的中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子以及五味子组成，组成的质量比列如下：当归            40‑60份鸡血藤          30‑50份千里光          10‑20份野菊花          10‑20份蛇床子          10‑15份五味子          10‑20份；（2）乙醇发酵：将上述混合物加入至发酵罐中，搅拌，加入优化的酵母菌液，室温保持15‑25℃，发酵4‑8天即可；（3）醋化：在上述发酵液中加入适量纯化水，加入优化的醋酸菌液，继续发酵，室温保持15‑25℃，发酵20‑40天即可；（4）成品：将上述发酵好的发酵液澄清，过滤，密封，保存2‑6个月，环境温度为10‑20℃，即可。

【技术特征摘要】
1.一种足浴醋的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）原材料准备：将糯米用纯化水浸泡，水面高出米层5-10厘米，浸泡8-10小时,环境温度控制在10-30℃，将浸好的糯米沥干，放入加热罐中，加入相当于糯米2-4倍量的水，加热至水沸，保温5min后，加入糯米质量0.2-0.8倍的中药材酶解液，继续煮沸10-20min，冷却至室温即可；所述的中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子以及五味子组成，组成的质量比列如下：当归40-60份鸡血藤30-50份千里光10-20份野菊花10-20份蛇床子10-15份五味子10-20份；（2）乙醇发酵：将上述混合物加入至发酵罐中，搅拌，加入优化的酵母菌液，室温保持15-25℃，发酵4-8天即可；（3）醋化：在上述发酵液中加入适量纯化水，加入优化的醋酸菌液，继续发酵，室温保持15-25℃，发酵20-40天即可；（4）成品：将上述发酵好的发酵液澄清，过滤，密封，保存2-6个月，环境温度为10-20℃，即可。2.根据权利要求1所述的足浴醋制备方法，其特征在于：所述的中药材酶解液制备方法如下：（1）取当归、鸡血藤、千里光、野菊花、蛇床子和五味子粉碎过20目筛，加入酶解罐中，加入相当于上述六种中药材总质量的2-4倍量的水，加热恒温至50-60℃，加入碱调节剂调节pH值为7-8，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭钦元，
申请(专利权)人：谭钦元，
类型：发明
国别省市：湖南,43