一种山核桃味微胶囊香精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，制备牛肉味微胶囊香精原料如下：山核桃、纯净水、抗氧化剂、乳化剂、麦芽香精和苯甲酸钠；仪器设备如下：容器、称重器、浸泡机、破碎机、筛选机、过滤器、榨油机、精炼油设备、搅拌釜、高速剪切机、加热釜和喷雾干燥机，制作步骤如下：步骤一：将山核桃浸泡；步骤二：将山核桃粉碎；步骤三：将山核桃壳仁分离；步骤四：压榨；步骤五：过滤净化；步骤六：将纯净水、抗氧化剂、乳化剂、山核桃油、麦芽香精和苯甲酸钠进行搅拌；步骤七：将搅拌釜内的物料进行剪切；步骤八：将剪切完成的物料进行喷雾干燥。该发明专利技术能够更加充分的对山核桃壳仁分离，避免对核桃仁造成过多破损，提高了核桃仁的完整率。

Preparation method of hickory flavor microcapsule essence

The invention discloses a preparation method of hickory flavor microcapsule essence, and the preparation of beef flavor microcapsule raw materials are as follows: hickory, pure water, antioxidant, emulsifier, malt essence and sodium benzoate; the instrument and equipment are as follows: containers, weighing machines, soaking machines, crushers, screening machines, filters, oil press, refining oil equipment, stirring kettle, high-speed shearing machine, and addition. The following steps are as follows: Step 1: immerse the hickory nut; step two: crush the hickory nut; step three: separate the hickory nut from the shell; step four: press; step five: filter and purify; step six: stir the purified water, antioxidant, emulsifier, pecan oil, malt essence and sodium benzoate; step seven: mix the materials in the stirred tank. Cut; step eight: spray and dry the finished material. The invention can separate the walnut shell and kernel more fully, avoid excessive damage to the walnut kernel, and improve the integrity rate of the walnut kernel.

【技术实现步骤摘要】
一种山核桃味微胶囊香精的制备方法
本专利技术涉及微胶囊香精制备
，具体为一种山核桃味微胶囊香精的制备方法。
技术介绍
微胶囊香精芳香整理剂既具有改善环境气息，令人心情舒畅的优点，又具有杀菌、提神等多种心理、生理上的医疗保健功能，从古至今一直备受人们喜爱。而经过特殊加工的芳香产品能使享用者如沐春风，心旷神怡，有助提升产品竞争力。通过现代化的科技手段把香精、植物精油等原料用特殊材料包裹起来，形成微胶囊乳状。产品经过芳香剂处理后，可以使产品留香时间大大延长。现有的微胶囊香精的制备方法不能够更加充分的对山核桃进行壳仁分离，易导致对核桃仁造成过多破损，降低了核桃仁的完整率，从而降低了山核桃的利用率，导致对山核桃造成浪费，同时不能够对山核桃仁的营养成分进行充分保留，降低微胶囊香精中的其他成分对山核桃油中的营养成分的吸收，使微胶囊香精中的山核桃味道较淡，降低了微胶囊香精的食用口感和质量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，制备牛肉味微胶囊香精原料如下：山核桃、纯净水、抗氧化剂、乳化剂、麦芽香精和苯甲酸钠；仪器设备如下：容器、称重器、浸泡机、破碎机、筛选机、过滤器、榨油机、精炼油设备、搅拌釜、高速剪切机、加热釜和喷雾干燥机，制作步骤如下：步骤一：将山核桃浸泡；步骤二：将山核桃取出洗净晾干进行粉碎；步骤三：将山核桃壳仁分离；步骤四：将山核桃仁压榨得到山核桃油；步骤五：将山核桃油混匀过滤净化；步骤六：将纯净水、抗氧化剂、乳化剂、山核桃油、麦芽香精和苯甲酸钠进行称重分别投入搅拌釜内搅拌；步骤七：将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切；步骤八：将剪切完成的物料进行喷雾干燥。优选的，将山核桃投入浸泡机内浸泡至少30min后取出放入容器内洗净，从容器内取出晾干至山核桃表面水分含量为8-10％；将山核桃投入破碎机内去壳后用筛选机使山核桃的壳仁分离得到山核桃仁。优选的，将山核桃仁投入过滤器内再次壳仁分离，采用10目筛网；将分离出来的山核桃仁投入榨油机内压榨出毛油，榨油机的压力控制在30-35MPa，压榨温度控制在95-105℃，压榨时间控制在0.5-1h，反复压榨3次。优选的，将毛油投入精炼油设备内脱胶、脱酸、脱臭，脱除毛油中的游离脂肪酸得到精炼山核桃油，然后静置至少2h小时后取上清液。优选的，将纯净水加入搅拌釜内，将纯净水升温至95-105℃，再把山核桃油加入搅拌釜内搅拌均匀，搅拌10min之后，将抗氧化剂和乳化剂投入搅拌釜内搅拌20min至完全溶解，再将麦芽香精和苯甲酸钠投入搅拌釜内搅拌30min至完全溶解；搅拌速度控制在200-300r/min。优选的，将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切20-30min，剪切完成之后，将物料投入加热釜进行加热，物料温度保持在80-90℃。优选的，将剪切后的物料投入喷雾干燥机内，喷雾干燥机的进口温度为100-150℃，出口温度为150-190℃。优选的，用称重器称取30-50％重量的纯净水、4％重量的抗氧化剂、5％重量的乳化剂、20-40％重量的山核桃油、20％重量的麦芽香精和1％重量的苯甲酸钠。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：该专利技术所采用的制配方法能够更加充分的对山核桃进行壳仁分离，避免对核桃仁造成过多破损，提高了核桃仁的完整率，从而提高了山核桃的利用率，避免对山核桃造成浪费，同时采用此加工方法充分保留了山核桃仁的营养成分，提高微胶囊香精中的其他成分对山核桃油中的营养成分的吸收，从而不仅能够使微胶囊香精中的山核桃味道更加浓郁，也提高了微胶囊香精的食用口感和质量。具体实施方式下面将结合本专利技术，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，制备牛肉味微胶囊香精原料如下：山核桃、纯净水、抗氧化剂、乳化剂、麦芽香精和苯甲酸钠；仪器设备如下：容器、称重器、浸泡机、破碎机、筛选机、过滤器、榨油机、精炼油设备、搅拌釜、高速剪切机、加热釜和喷雾干燥机，制作步骤如下：步骤一：将山核桃浸泡；步骤二：将山核桃取出洗净晾干进行粉碎；步骤三：将山核桃壳仁分离；步骤四：将山核桃仁压榨得到山核桃油；步骤五：将山核桃油混匀过滤净化；步骤六：将纯净水、抗氧化剂、乳化剂、山核桃油、麦芽香精和苯甲酸钠进行称重分别投入搅拌釜内搅拌；步骤七：将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切；步骤八：将剪切完成的物料进行喷雾干燥。将山核桃投入浸泡机内浸泡至少30min后取出放入容器内洗净，从容器内取出晾干至山核桃表面水分含量为8-10％；将山核桃投入破碎机内去壳后用筛选机使山核桃的壳仁分离得到山核桃仁。将山核桃仁投入过滤器内再次壳仁分离，采用10目筛网；将分离出来的山核桃仁投入榨油机内压榨出毛油，榨油机的压力控制在30-35MPa，压榨温度控制在95-105℃，压榨时间控制在0.5-1h，反复压榨3次。将毛油投入精炼油设备内脱胶、脱酸、脱臭，脱除毛油中的游离脂肪酸得到精炼山核桃油，然后静置至少2h小时后取上清液。将纯净水加入搅拌釜内，将纯净水升温至95-105℃，再把山核桃油加入搅拌釜内搅拌均匀，搅拌10min之后，将抗氧化剂和乳化剂投入搅拌釜内搅拌20min至完全溶解，再将麦芽香精和苯甲酸钠投入搅拌釜内搅拌30min至完全溶解；搅拌速度控制在200-300r/min。将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切20-30min，剪切完成之后，将物料投入加热釜进行加热，物料温度保持在80-90℃。将剪切后的物料投入喷雾干燥机内，喷雾干燥机的进口温度为100-150℃，出口温度为150-190℃。用称重器称取30-50％重量的纯净水、4％重量的抗氧化剂、5％重量的乳化剂、20-40％重量的山核桃油、20％重量的麦芽香精和1％重量的苯甲酸钠。本专利技术一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，首先用称重器称取30-50％重量的纯净水、4％重量的抗氧化剂、5％重量的乳化剂、20％重量的麦芽香精和1％重量的苯甲酸钠放进容器内；将山核桃投入浸泡机内浸泡至少30min后取出放入容器内洗净，从容器内取出晾干至山核桃表面水分含量为8-10％；将山核桃投入破碎机内去壳后用筛选机使山核桃的壳仁分离得到山核桃仁；将山核桃仁投入过滤器内再次壳仁分离，采用10目筛网；将分离出来的山核桃仁投入榨油机内压榨出毛油，榨油机的压力控制在30-35MPa，压榨温度控制在95-105℃，压榨时间控制在0.5-1h，反复压榨3次；将毛油投入精炼油设备内脱胶、脱酸、脱臭，脱除毛油中的游离脂肪酸得到精炼山核桃油，然后静置至少2h小时后取上清液；将纯净水加入搅拌釜内，将纯净水升温至95-105℃，再取20-40％重量的山核桃油加入搅拌釜内搅拌均匀，搅拌10min之后，将抗氧化剂和乳化剂投入搅拌釜内搅拌20min至完全溶解，再将麦芽香精和苯甲酸钠投入搅拌釜内搅拌30min至完全溶解；搅拌速度控制在200-300r/本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：制备牛肉味微胶囊香精原料如下：山核桃、纯净水、抗氧化剂、乳化剂、麦芽香精和苯甲酸钠；仪器设备如下：容器、称重器、浸泡机、破碎机、筛选机、过滤器、榨油机、精炼油设备、搅拌釜、高速剪切机、加热釜和喷雾干燥机，制作步骤如下：步骤一：将山核桃浸泡；步骤二：将山核桃取出洗净晾干进行粉碎；步骤三：将山核桃壳仁分离；步骤四：将山核桃仁压榨得到山核桃油；步骤五：将山核桃油混匀过滤净化；步骤六：将纯净水、抗氧化剂、乳化剂、山核桃油、麦芽香精和苯甲酸钠进行称重分别投入搅拌釜内搅拌；步骤七：将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切；步骤八：将剪切完成的物料进行喷雾干燥。

【技术特征摘要】
1.一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：制备牛肉味微胶囊香精原料如下：山核桃、纯净水、抗氧化剂、乳化剂、麦芽香精和苯甲酸钠；仪器设备如下：容器、称重器、浸泡机、破碎机、筛选机、过滤器、榨油机、精炼油设备、搅拌釜、高速剪切机、加热釜和喷雾干燥机，制作步骤如下：步骤一：将山核桃浸泡；步骤二：将山核桃取出洗净晾干进行粉碎；步骤三：将山核桃壳仁分离；步骤四：将山核桃仁压榨得到山核桃油；步骤五：将山核桃油混匀过滤净化；步骤六：将纯净水、抗氧化剂、乳化剂、山核桃油、麦芽香精和苯甲酸钠进行称重分别投入搅拌釜内搅拌；步骤七：将搅拌釜内的物料投入高速剪切机内剪切；步骤八：将剪切完成的物料进行喷雾干燥。2.根据权利要求1所述的一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：将山核桃投入浸泡机内浸泡至少30min后取出放入容器内洗净，从容器内取出晾干至山核桃表面水分含量为8-10％；将山核桃投入破碎机内去壳后用筛选机使山核桃的壳仁分离得到山核桃仁。3.根据权利要求1所述的一种山核桃味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：将山核桃仁投入过滤器内再次壳仁分离，采用10目筛网；将分离出来的山核桃仁投入榨油机内压榨出毛油，榨油机的压力控制在30-35MPa，压榨温度控制在95-105℃，压榨时间控制在0.5-1h，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志刚，甘志旺，
申请(专利权)人：安徽骉犇食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34