The invention relates to the field of food, in particular to a carboxymethyl aminopolysaccharide derivative, a preparation method and application thereof. The structure formula of carboxymethyl aminopolysaccharide derivatives is shown in Formula (1). The average degree of polymerization n ranges from 10 to 3000. The invention has the advantages of simple preparation, easy popularization, and easy availability of required equipment and raw materials. The results showed that the synthesized carboxymethyl aminopolysaccharide derivatives had good water solubility, excellent film-forming and fresh-keeping properties, and could slow down the loss of water in fruits, which could be widely used in the field of fruit fresh-keeping.
【技术实现步骤摘要】
一种羧甲基氨基多糖衍生物及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品领域，具体是一种羧甲基氨基多糖衍生物及其制备方法和应用。
技术介绍
甲壳素(chitin)主要存在于虾蟹、昆虫的外壳中，是自然界中含量仅次于纤维素的第二大多糖资源。壳聚糖(chitosan)是由甲壳素经过脱乙酰化得到的氨基多糖。壳聚糖是一种安全无毒，生物相容性良好、生物可降解的多糖，具有很多独特的生理、药理功能性质，被广泛应用于医药、食品、农业、日化、环保等多种工业领域中。但是由于壳聚糖本身的生物活性较弱，无法满足市场要求，而极大限制了壳聚糖的应用。壳聚糖含有活泼的-OH、-NH2，通过对壳聚糖的化学修饰，引入其他活性基团，可以得到生物活性好的衍生物，进而能够改善其生物活性，甚至产生新的活性功能。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种羧甲基氨基多糖衍生物及其制备方法和应用。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种羧甲基氨基多糖衍生物，羧甲基氨基多糖衍生物结构式如式(1)所示，其中，平均聚合度n取值范围是10-3000。一种羧甲基氨基多糖衍生物的制备方法：将壳聚糖与氯乙酸在碱性条件下反应制备得到羧...
【技术保护点】
1.一种羧甲基氨基多糖衍生物，其特征在于：羧甲基氨基多糖衍生物结构式如式(1)所示，
【技术特征摘要】
1.一种羧甲基氨基多糖衍生物，其特征在于：羧甲基氨基多糖衍生物结构式如式(1)所示，其中，平均聚合度n取值范围是10-3000。2.一种权利要求1所述的羧甲基氨基多糖衍生物的制备方法，其特征在于：将壳聚糖与氯乙酸在碱性条件下反应制备得到羧甲基壳聚糖，将所得羧甲基壳聚糖与环氧丙基三甲基氯化铵通过离子交换即得式(1)所示羧甲基壳聚糖衍生物——羧甲基氨基多糖衍生物；所述氢氧化钠的质量为壳聚糖质量的5-6倍；氯乙酸的摩尔量为壳聚糖摩尔量的5-6倍；环氧丙基三甲基氯化铵的摩尔量为羧甲基壳聚糖摩尔量的2-3倍。3.按权利要求2所述的羧甲基氨基多糖衍生物的制备方法，其特征在于：所述羧甲基壳聚糖为将壳聚糖加入到过量异丙醇中充分溶胀，而后加入氢氧化钠，充分搅拌并于-18-20℃条件下反应10-12h，而后再分批加入氯乙酸，加入后在50-60℃条件下反应5-...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭占勇，秦荣基，谭文强，秦荣珍，董方，姜峰，
申请(专利权)人：中国科学院烟台海岸带研究所，山东陆海蓝圣生物科技股份有限公司，山东凯尔海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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