一种红薯粗粮饼干及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯粗粮饼干及其生产方法，由以下原料按重量份数组成：红薯粉40‑50份、面粉20‑30份、紫薯粉20‑30份、芝麻10‑20份、膨松剂5‑12份、菜籽油6‑12份、猪油3‑7份、酵母5‑10份、杏仁12‑22份、土豆粉18‑25份、蜂蜜15‑25份、低钠盐8‑15份、耗油8‑13份、鸡精6‑12份、食品添加剂4‑11份、水18‑28份；本发明专利技术所述的一种红薯粗粮饼干及其生产方法，材料便宜，容易获取，能够支撑酥松的饼干、脂肪含量少、携带方便，适合男女老少食用。

A Sweet Potato Crude Grain Biscuit and Its Production Method

The invention disclosediscloses a sweet potato coarse grain biscuit and a production method thereof, comprising the following raw materials according to weight parts: sweet potato powder 40_50, flour 20_30, sweet potato powder 20_30, sweet potato powder 20_30, sesesame 10_9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 The results of this study are as follows:1. The invention relates to a sweet potato crude grain biscuit and its production method, which is cheap in material, easy to obtain, can support crisp biscuits, has low fat content, is convenient to carry, and is suitable for men and women, old and young to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯粗粮饼干及其生产方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种红薯粗粮饼干及其生产方法。
技术介绍
红薯也称番薯，是一种与人民群众生活息息相关的经济作物，块根除做主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶是优质饲料，番薯是一种营养全面的滋补食物，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸，根据科学家分析，番薯蛋白质含量是大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高于大米和面粉，每100g鲜薯块可食部分含有碳水化合物30g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g，这些物质对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，番薯含有的脂肪含量特别少，其他事物无法比拟，是良好的减肥食品，但是不饱和脂肪酸的含量却十分丰富，作为主食、其中含有的大量纤维素很容易产生食饱的感觉，同时还能够阻止脂肪和胆固醇在体内的吸收，还可以分解胆固醇，促进脂质的新陈代谢，有效的预防人体的营养过剩，抵制肥胖症的发生，达到减肥的目的。市场上的饼干类产品，大多是精制面粉制成的，有些含有红薯的饼干产品，红薯的成分含量非常少，精制面粉制成的饼干类产品，粗纤维含量低，容易发生便秘，从而引起肥胖。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决上述问题，提供一种含有大量粗纤维的红薯粗粮饼干及其生产方法。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉40-50份、面粉20-30份、紫薯粉20-30份、芝麻10-20份、膨松剂5-12份、菜籽油6-12份、猪油3-7份、酵母5-10份、杏仁12-22份、土豆粉18-25份、蜂蜜15-25份、低钠盐8-15份、耗油8-13份、鸡精6-12份、食品添加剂4-11份、水18-28份。进一步的，一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉42-48份、面粉22-28份、紫薯粉22-28份、芝麻12-18份、膨松剂6-8份、菜籽油8-10份、猪油4-6份、酵母7-9份、杏仁14-18份、土豆粉20-22份、蜂蜜18-22份、低钠盐10-12份、耗油10-12份、鸡精8-11份、食品添加剂5-9份、水20-24份。进一步的，一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉45份、面粉25份、紫薯粉25份、芝麻15份、膨松剂7份、菜籽油9份、猪油5份、酵母8份、杏仁15份、土豆粉21份、蜂蜜20份、低钠盐11份、耗油11份、鸡精10份、食品添加剂7份、水22份。进一步的，一种红薯粗粮饼干，所述芝麻是有黄芝麻、白芝麻按照2:1比例混合配制而成。进一步的，一种红薯粗粮饼干的生产方法，包括以下步骤：将所述比例的红薯粉、面粉、紫薯粉、土豆粉、水、蜂蜜充分搅拌均匀、混合，得到原料A；将所得原料A加入对应比例的芝麻、膨松剂、菜籽油、猪油、酵母、杏仁、低钠盐、耗油、鸡精、食品添加剂充分搅拌均匀，静置发酵3-5day，再分割成小面团，放入饼干模具中，挤压成型，烘焙，即得。综上所述本专利技术具有以下有益效果：本专利技术以红薯粉、面粉为原料制成的红薯粗粮饼干含有蛋白质和粗纤维，添加的芝麻、蜂蜜、耗油，使制成的饼干更具风味，酵母、食品添加剂使制成的饼干口感蓬松、入口即化，含有大量的粗纤维，易于消化吸收，特别适合减肥的都市白领食用，制备方法简单，能够大规模批量生产，口感很好，能为企业创造较大经济效益。具体实施方式具体实施例1：一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉40份、面粉20份、紫薯粉20份、芝麻10份、膨松剂5份、菜籽油6份、猪油3份、酵母5份、杏仁12份、土豆粉18份、蜂蜜15份、低钠盐8份、耗油8份、鸡精6份、食品添加剂4份、水18份。芝麻是有黄芝麻、白芝麻按照2:1比例混合配制而成。一种红薯粗粮饼干的生产方法为：将所述比例的红薯粉、面粉、紫薯粉、土豆粉、水、蜂蜜充分搅拌均匀、混合，得到原料A；将所得原料A加入对应比例的芝麻、膨松剂、菜籽油、猪油、酵母、杏仁、低钠盐、耗油、鸡精、食品添加剂充分搅拌均匀，静置发酵3day，再分割成小面团，放入饼干模具中，挤压成型，烘焙，即得。具体实施例2：一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉45份、面粉25份、紫薯粉25份、芝麻15份、膨松剂7份、菜籽油9份、猪油5份、酵母8份、杏仁15份、土豆粉21份、蜂蜜20份、低钠盐11份、耗油11份、鸡精10份、食品添加剂7份、水22份。芝麻是有黄芝麻、白芝麻按照2:1比例混合配制而成。一种红薯粗粮饼干的生产方法为：将所述比例的红薯粉、面粉、紫薯粉、土豆粉、水、蜂蜜充分搅拌均匀、混合，得到原料A；将所得原料A加入对应比例的芝麻、膨松剂、菜籽油、猪油、酵母、杏仁、低钠盐、耗油、鸡精、食品添加剂充分搅拌均匀，静置发酵4day，再分割成小面团，放入饼干模具中，挤压成型，烘焙，即得。具体实施例3：一种红薯粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：红薯粉50份、面粉30份、紫薯粉30份、芝麻20份、膨松剂12份、菜籽油12份、猪油7份、酵母10份、杏仁22份、土豆粉25份、蜂蜜25份、低钠盐15份、耗油13份、鸡精12份、食品添加剂11份、水28份。芝麻是有黄芝麻、白芝麻按照2:1比例混合配制而成。一种红薯粗粮饼干的生产方法为：将所述比例的红薯粉、面粉、紫薯粉、土豆粉、水、蜂蜜充分搅拌均匀、混合，得到原料A；将所得原料A加入对应比例的芝麻、膨松剂、菜籽油、猪油、酵母、杏仁、低钠盐、耗油、鸡精、食品添加剂充分搅拌均匀，静置发酵5day，再分割成小面团，放入饼干模具中，挤压成型，烘焙，即得。以上所举实施例为本专利技术的较佳实施方式，仅用来方便说明本专利技术，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何所属
中具有通常知识者，若在不脱离本专利技术所提技术特征的范围内，利用本专利技术所揭示
技术实现思路
所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本专利技术的技术特征内容，均仍属于本专利技术技术特征的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红薯粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：红薯粉40‑50份、面粉20‑30份、紫薯粉20‑30份、芝麻10‑20份、膨松剂5‑12份、菜籽油6‑12份、猪油3‑7份、酵母5‑10份、杏仁12‑22份、土豆粉18‑25份、蜂蜜15‑25份、低钠盐8‑15份、耗油8‑13份、鸡精6‑12份、食品添加剂4‑11份、水18‑28份。

【技术特征摘要】
1.一种红薯粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：红薯粉40-50份、面粉20-30份、紫薯粉20-30份、芝麻10-20份、膨松剂5-12份、菜籽油6-12份、猪油3-7份、酵母5-10份、杏仁12-22份、土豆粉18-25份、蜂蜜15-25份、低钠盐8-15份、耗油8-13份、鸡精6-12份、食品添加剂4-11份、水18-28份。2.根据权利要求1所述的一种红薯粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：红薯粉42-48份、面粉22-28份、紫薯粉22-28份、芝麻12-18份、膨松剂6-8份、菜籽油8-10份、猪油4-6份、酵母7-9份、杏仁14-18份、土豆粉20-22份、蜂蜜18-22份、低钠盐10-12份、耗油10-12份、鸡精8-11份、食品添加剂5-9份、水20-24份。3.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建，陈晨，陈朋，
申请(专利权)人：安徽喜旺缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34