一种养胃青稞早餐饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃青稞早餐饼，包括以下重量份的原料：黑青稞粉75～85份、雪莲果粉8～12份、红果干粉2.5～5份、牛奶10～13份、蜂蜜3～5份、酥油茶5～7份、紫玉米油2.5～4份、石榴汁6～8份、蒲公英提取物0.5～0.7份、鱼油1～2.5份、淀粉糖浆1.5～2.5份、山梨糖醇液1.5～2.5份、小苏打2～4份、纯碱1.5～3份。本发明专利技术的养胃青稞早餐饼通过黑青稞粉搭配雪莲果粉、红果干粉、石榴汁、蒲公英提取物、鱼油、牛奶等，既充分发挥各自的优点，又相互补充，相互促进，使融合后发挥的效果更加优异，使本发明专利技术的养胃青稞早餐饼营养全面，食用后容易易被人体吸收，适合作为营养早餐，质地细腻，口感酥软，风味好，品质好。

A stomach-nourishing highland barley breakfast cake and its preparation method

The invention discloses a stomach-nourishing highland barley breakfast cake, which comprises 75-85 portions of black highland barley powder, 8-12 portions of snow lotus fruit powder, 2.5-5 portions of red fruit dry powder, 10-13 portions of milk, 3-5 portions of honey, 5-7 portions of butter tea, 2.5-4 portions of purple corn oil, 6-8 portions of pomegranate juice, 0.5-0.7 portions of dandelion extract, 1-2.5 portions of fish oil, 1-2.5 portions of starch syrup, 1.5-2.5 portions of sorbitol, and 1.5-2.5 portions of sorbit 1.5-2.5 portions of liquid, 2-4 portions of baking soda and 1.5-3 portions of soda. The stomach-nourishing highland barley breakfast cake of the invention, through black highland barley powder and snow lotus powder, dried red fruit powder, pomegranate juice, dandelion extract, fish oil, milk, etc., not only gives full play to their respective advantages, but also complements each other and promotes each other, so that the effect of fusion is more excellent, so that the stomach-nourishing highland barley breakfast cake of the invention has comprehensive nutrition, is easy to be absorbed by the human body after eating, and is suitable for use as a stomach-nourishing highland barley breakfast cake. Nutritional breakfast, delicate texture, soft taste, good flavor, good quality.

【技术实现步骤摘要】
一种养胃青稞早餐饼及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种养胃青稞早餐饼及其制备方法。
技术介绍
青稞是我国青藏高原广泛种植的裸大麦，是藏区主要的口粮作物，也是藏文化的重要载体，有藏文化就是青稞文化之说。青稞特殊的种植区域、生态环境、特色文化和自身特殊的营养价值优势，赋予了青稞天然、绿色、保健等多种概念，吸引了越来越多的区域外的消费者的关注与接受。除了糌粑和青稞酒等传统青稞产品外，青稞麦片、青稞方便面、速溶粉、青稞饼干等一些新的加工产品已出现，青稞的精深加工有利于青稞产业化的发展。但总的来说，青稞加工处于初级阶段，没有充分体现青稞的价值。饼干是老少皆宜的大众休闲食品，目前已有几项青稞饼干加工专利公开，但是现有的青稞种类非常有限，营养不全面，食用后不易被人体吸收，质地粗糙，口感过硬，风味不佳，品质不好。基于上述情况，本专利技术提出了一种养胃青稞早餐饼及其制备方法，可有效解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种养胃青稞早餐饼及其制备方法。本专利技术的养胃青稞早餐饼通过黑青稞粉搭配雪莲果粉、红果干粉、石榴汁、蒲公英提取物、鱼油、牛奶等，既充分发挥各自的优点，又相互补充，相互促进，使融合后发挥的效果更加优异，使本专利技术的养胃青稞早餐饼营养全面，食用后容易易被人体吸收，适合作为营养早餐，质地细腻，口感酥软，风味好，品质好。本专利技术通过下述技术方案实现：一种养胃青稞早餐饼，包括以下重量份的原料：黑青稞粉75～85份、雪莲果粉8～12份、红果干粉2.5～5份、牛奶10～13份、蜂蜜3～5份、酥油茶5～7份、紫玉米油2.5～4份、石榴汁6～8份、蒲公英提取物0.5～0.7份、鱼油1～2.5份、淀粉糖浆1.5～2.5份、山梨糖醇液1.5～2.5份、小苏打2～4份、纯碱1.5～3份。本专利技术的养胃青稞早餐饼通过黑青稞粉搭配雪莲果粉、红果干粉、石榴汁、蒲公英提取物、鱼油、牛奶等，既充分发挥各自的优点，又相互补充，相互促进，使融合后发挥的效果更加优异，使本专利技术的养胃青稞早餐饼营养全面，食用后容易易被人体吸收，适合作为营养早餐，质地细腻，口感酥软，风味好，品质好。优选的，所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料：黑青稞粉78.5份、雪莲果粉10份、红果干粉3.5份、牛奶11.5份、蜂蜜4.5、酥油茶5.5份、紫玉米油3.4份、石榴汁7.2份、蒲公英提取物0.6份、鱼油1.5份、淀粉糖浆1.8份、山梨糖醇液2.2份、小苏打3.5份、纯碱2.4份。优选的，所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料：黑青稞粉83份、雪莲果粉11.5份、红果干粉4.4份、牛奶12.5份、蜂蜜4.6份、酥油茶6.5份、紫玉米油3.6份、石榴汁7.5份、蒲公英提取物0.65份、鱼油2.3份、淀粉糖浆2.4份、山梨糖醇液1.9份、小苏打3.5份、纯碱2.8份。优选的，所述石榴汁的制备方法如下：选用粒大饱满的石榴为原料，清洗干净后手工去皮、取籽，然后用水漂洗石榴籽，并将石榴籽压榨成石榴浆汁；然后立即加热至85℃，保持50～70s，加入柠檬酸进行护色；随后加入石榴浆汁质量0.07～0.1％的果胶酶，恒温酶解25min，酶解pH为3～3.4，温度为48℃；最后用90目双联过滤器对酶解后的石榴浆汁进行过滤，离心，收集上清液，冷却，得到所述石榴汁。优选的，所述蒲公英提取物的制备方法如下：称取一定量的蒲公英，干燥，粉碎，过50目筛，加入25～30倍的去离子水，在85℃条件下提取3h，抽滤，重复2～3次，合并滤液，得到提取液；向提取液中缓缓加入95％乙醇，并缓慢搅拌，使乙醇浓度达到80％，静置6～8h，5000r/min离心5～8分钟，沉淀，得到离心沉淀物，离心洗涤数次，真空干燥，即得所述蒲公英提取物。本专利技术还提供一种养胃青稞早餐饼的制备方法，包括下列步骤：A、称取所述养胃青稞早餐饼各重量份的原料；B、在蜂蜜中加入其质量5～10倍的水将其溶解，再加入小苏打、纯碱和蒲公英提取物并溶解完全，随后加入淀粉糖浆和山梨糖醇液混合均匀，最后加入牛奶、石榴汁、酥油茶、紫玉米油和鱼油用乳化机搅拌乳化均匀，得到混合乳液；C、将黑青稞粉、雪莲果粉和红果干粉混合均匀，加入所述混合乳液，并添加适量的水调匀，送入和面机中进行继续和面20～30min，然后静置8～16h；D、采用手工或者机械制成厚度为1.5～3cm的面饼，自然风干1～2h，送入烤箱焙烤，焙烤10～25min，即得到所述养胃青稞早餐饼。优选的，步骤D中，焙烤时选择上下火温度相同，温度230℃至210℃逐渐递减。优选的，所述步骤A之前还包括制备石榴汁：选用粒大饱满的石榴为原料，清洗干净后手工去皮、取籽，然后用水漂洗石榴籽，并将石榴籽压榨成石榴浆汁；然后立即加热至85℃，保持50～70s，加入柠檬酸进行护色；随后加入石榴浆汁质量0.07～0.1％的果胶酶，恒温酶解25min，酶解pH为3～3.4，温度为48℃；最后用90目双联过滤器对酶解后的石榴浆汁进行过滤，离心，收集上清液，冷却，得到所述石榴汁。优选的，所述步骤A之前还包括制备蒲公英提取物：称取一定量的蒲公英，干燥，粉碎，过50目筛，加入25～30倍的去离子水，在85℃条件下提取3h，抽滤，重复2～3次，合并滤液，得到提取液；向提取液中缓缓加入95％乙醇，并缓慢搅拌，使乙醇浓度达到80％，静置6～8h，5000r/min离心5～8分钟，沉淀，得到离心沉淀物，离心洗涤数次，真空干燥，即得所述蒲公英提取物。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：1、本专利技术的养胃青稞早餐饼通过黑青稞粉搭配雪莲果粉、红果干粉、石榴汁、蒲公英提取物、鱼油、牛奶等，既充分发挥各自的优点，又相互补充，相互促进，使融合后发挥的效果更加优异，使本专利技术的养胃青稞早餐饼营养全面，食用后容易易被人体吸收，适合作为营养早餐，质地细腻，口感酥软，风味好，品质好。2、本专利技术的牛奶主要提供蛋白质；酥油茶主要提供高热量和维生素及微量元素；紫玉米油和鱼油主要提供轻脂肪，容易吸收，不油腻；蜂蜜主要提供糖分，容易消化吸收；雪莲果调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效；帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。红果干含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。石榴汁和蒲公英提取物提供维生素和补充营养成分，对人体消化系统和身体健康有很大帮助，避免长期食用饼干带来的身体不适感，还能提供一定的特殊风味。3、本专利技术的养胃青稞早餐饼食用方便，可作为方便食品或户外自助口粮。4、本专利技术的方法制备的养胃青稞早餐饼不仅营养丰富，且很好吃，口感也挺好。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但本专利技术的实施方式不限于此。下述实施例中所述试验方法或测试方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均从常规商业途径获得，或以常规方法制备。实施例1：一种养胃青稞早餐饼，包括以下重量份的原料：黑青稞粉75～85份、雪莲果粉8～12份、红果干粉2.5～5份、牛奶10～13份、蜂蜜3～5份、酥油茶5～7份、紫玉米油2.5～4份、石榴汁6～8份、蒲公英提取物0.5～0.7份、鱼油1～2.5份、淀粉糖浆1.5～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养胃青稞早餐饼，其特征在于：包括以下重量份的原料：黑青稞粉75～85份、雪莲果粉8～12份、红果干粉2.5～5份、牛奶10～13份、蜂蜜3～5份、酥油茶5～7份、紫玉米油2.5～4份、石榴汁6～8份、蒲公英提取物0.5～0.7份、鱼油1～2.5份、淀粉糖浆1.5～2.5份、山梨糖醇液1.5～2.5份、小苏打2～4份、纯碱1.5～3份。

【技术特征摘要】
1.一种养胃青稞早餐饼，其特征在于：包括以下重量份的原料：黑青稞粉75～85份、雪莲果粉8～12份、红果干粉2.5～5份、牛奶10～13份、蜂蜜3～5份、酥油茶5～7份、紫玉米油2.5～4份、石榴汁6～8份、蒲公英提取物0.5～0.7份、鱼油1～2.5份、淀粉糖浆1.5～2.5份、山梨糖醇液1.5～2.5份、小苏打2～4份、纯碱1.5～3份。2.根据权利要求1所述的养胃青稞早餐饼，其特征在于：所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料：黑青稞粉78.5份、雪莲果粉10份、红果干粉3.5份、牛奶11.5份、蜂蜜4.5、酥油茶5.5份、紫玉米油3.4份、石榴汁7.2份、蒲公英提取物0.6份、鱼油1.5份、淀粉糖浆1.8份、山梨糖醇液2.2份、小苏打3.5份、纯碱2.4份。3.根据权利要求1所述的养胃青稞早餐饼，其特征在于：所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料：黑青稞粉83份、雪莲果粉11.5份、红果干粉4.4份、牛奶12.5份、蜂蜜4.6份、酥油茶6.5份、紫玉米油3.6份、石榴汁7.5份、蒲公英提取物0.65份、鱼油2.3份、淀粉糖浆2.4份、山梨糖醇液1.9份、小苏打3.5份、纯碱2.8份。4.根据权利要求1至3任一项所述的养胃青稞早餐饼，其特征在于：所述石榴汁的制备方法如下：选用粒大饱满的石榴为原料，清洗干净后手工去皮、取籽，然后用水漂洗石榴籽，并将石榴籽压榨成石榴浆汁；然后立即加热至85℃，保持50～70s，加入柠檬酸进行护色；随后加入石榴浆汁质量0.07～0.1%的果胶酶，恒温酶解25min，酶解pH为3～3.4，温度为48℃；最后用90目双联过滤器对酶解后的石榴浆汁进行过滤，离心，收集上清液，冷却，得到所述石榴汁。5.根据权利要求1至3任一项所述的养胃青稞早餐饼，其特征在于：所述蒲公英提取物的制备方法如下：称取一定量的蒲公英，干燥，粉碎，过50目筛，加入25～30倍的去离子水，在85℃条件下提取3h，抽滤，重复2～3次，合并滤液，得到提取液；向提取液中缓缓加入95%乙醇，并缓慢搅拌，使乙醇浓度达到...

【专利技术属性】
技术研发人员：共曲甲，
申请(专利权)人：四川托岗食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51