【技术实现步骤摘要】
一种不添加防腐剂的果膏制备工艺
本专利技术涉及食品加工
，更具体的说是涉及一种不添加防腐剂的果膏制备工艺。
技术介绍
随着经济的持续发展、人们生活水平的不断提高，消费者对加工食品的要求逐步转向天然、营养与健康，因此除重视产品的感官品质外，还要保证其营养品质、安全品质等特征。目前，为了能够长期保存水果，以及进一步的浓缩发挥出水果的药用价值和营养价值市场上出现大量的水果深加工制品；虽然目前市场上以水果为原料的产品较多，但存在一些缺点：1、添加剂较多，例如：添加香精、大量白糖、大量凝胶等；2、防腐剂使用泛滥，其中部分防腐剂用量不符合国家标准；因此在这种情况下开发一种既能充分利用天然野生植物资源和农副产品资源又能营养安全的果膏食品是迎合消费者的需求和社会的发展趋势。因此，提供一种保持口感不添加防腐剂的果膏制备工艺满足当下消费者需求，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种不添加防腐剂，能够将水果进一步的浓缩发挥出水果的药用价值和营养价值的果膏制备工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种不添加防腐剂的果膏及其制备工艺，...
【技术保护点】
1.一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)取成熟水果清洗后除去果核和果蒂，粉碎成0.5‑2cm的果粒，备用；2)将果粒压榨后进行五次过滤得到果汁，将果汁转移至第一容器中备用；3)将第一容器加热至98‑105℃，并保持10‑15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第二容器中；将第二容器加热至98‑105℃，并保持10‑15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第三容器中；将第三容器加热后梯度温度熬煮，即得果膏粗品，将所述果膏粗品在65‑70℃下储存备用；4)将果膏粗品转移...
【技术特征摘要】
1.一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)取成熟水果清洗后除去果核和果蒂，粉碎成0.5-2cm的果粒，备用；2)将果粒压榨后进行五次过滤得到果汁，将果汁转移至第一容器中备用；3)将第一容器加热至98-105℃，并保持10-15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第二容器中；将第二容器加热至98-105℃，并保持10-15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第三容器中；将第三容器加热后梯度温度熬煮，即得果膏粗品，将所述果膏粗品在65-70℃下储存备用；4)将果膏粗品转移至灭菌后的容器中，密封，自然冷却即得所述不添加防腐剂的果膏。2.根据权1所述的一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征在于，所述步骤2)中所述五次过滤的滤网孔径依次为80目、100目、120目、150目、200目。3.根据权1所述的一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征在于，所述步骤3)中所述除去表面浮渣的操作为用100-120目的滤网捞出浮渣。4.根据权1所述的一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征...
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