一种易消化的红薯粉条及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种易消化的红薯粉条及其制备方法。本发明专利技术以红薯粉为原料制备红薯粉条，在红薯粉条的制备过程中加入了胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油作为辅料，各辅料共同作用，通过桃胶、小麦粉、黄油、食盐、橄榄油的混合解决了糊状面团凝聚性较差的问题，使面团凝聚性得到提升，使红薯粉条的制备过程中不需要使用明矾；通过胡椒叶粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉解决了红薯粉条多食易导致腹胀不适，引起胃负担加重，造成消化不良的问题，通过本发明专利技术的方法制备得到的红薯粉条易于消化，不会加重肠胃负担，多食不会导致腹胀。

【技术实现步骤摘要】
一种易消化的红薯粉条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种易消化的红薯粉条及其制备方法。
技术介绍
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯粉条的制备，在我国已经有400多年的历史，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，并含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、磷、钠等矿物质，以其方便、多样的食用方法和丰富的营养成分，受到人们所喜爱。但是，红薯属于产气食物，多食易导致腹胀不适，并且红薯粉条是大量淀粉的集合，其糖分也较高，容易引起胃负担加重，不易于消化。传统红薯粉条的制备过程中还会加入明矾成分，而明矾水解后形成Al(OH)3，它不仅会损伤人体的脑细胞，对儿童的生长发育和智力造成影响，还会与胃酸反应，造成胃酸减少，进一步导致消化能力下降，加重肠胃的负担。因此，寻找一种易于消化，不加重肠胃负担的红薯粉条是当务之急。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种易消化的红薯粉条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)按照如下重量比称取原料：红薯粉350‑450份、胡椒叶粉15‑20份、桃胶35‑55份、小麦粉30‑35份、孩儿草粉5‑10份、木蝴蝶粉7‑11份、黄油5‑7份、食盐3‑5份、橄榄油9‑15份、石花菜16‑22份、海带6‑10份；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量38‑46％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓50‑70min，静置180‑240min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量45‑50％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入...

【技术特征摘要】
1.一种易消化的红薯粉条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)按照如下重量比称取原料：红薯粉350-450份、胡椒叶粉15-20份、桃胶35-55份、小麦粉30-35份、孩儿草粉5-10份、木蝴蝶粉7-11份、黄油5-7份、食盐3-5份、橄榄油9-15份、石花菜16-22份、海带6-10份；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量38-46％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓50-70min，静置180-240min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量45-50％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置3-5min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊制成直径6-12mm的粉条，然后晾干，即得。2.如权利要求1所述的易消化的红薯粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，各原料重量比例为红薯粉400份、胡椒叶粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：马贵成，
申请(专利权)人：贵州省印江县依仁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52