一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，按重量份计包括：麦芽糊精3‑5份，抗性糊精0.01‑0.1份，综合发酵果蔬粉5‑25份，脱脂乳粉3‑15份，圆苞车前子壳3‑15份，柑橘纤维5‑25份，黑藜麦米粉5‑10份，苦瓜粉5‑10份，薏苡仁粉5‑10份，山药粉5‑10份，黑木耳粉5‑10份，莲子粉5‑10份，魔芋粉5‑10份，黑豆粉5‑10份，芦笋粉5‑10份，牛蒡根5‑10份，刺云实胶0.01‑0.1份，二氧化硅0.1‑1份，甜菊糖苷0.01‑0.1份，磷脂0.1‑1份，食用盐0.1‑1份，食用香精0.01‑0.1份，蔗糖素0.001‑0.02份。一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的制备方法，包括步骤：1)按所述原料配比称取各原料组分，备用；2)将各原料过20目筛；3)投入混合机中充分混合均匀；4)按20g/包分装，得成品。本发明专利技术易吸收且富含高级纤维，营养全面，可长期饮用。

A kind of oat-flavored high-fibre compound fermented fruit and vegetable solid beverage and its preparation method

The invention provides an oat flavor high fiber composite fermented fruit and vegetable solid beverage, which comprises by weight: malt dextrin 3 5, resistant dextrin 0.01 0.1, integrated fermented fruit and vegetable powder 5 25, synthetic fermented fruit and vegetable powder 5 25, defatted milk 3 15, round bud front shell 3 15, orange fiber 5 25, citrus fiber 5 25, ryryryryryryryryryryryryryryryryegegegegegwheat powder 5 10, bittermelon powder 5 10, cowcowcowcowcowpeanut kernel powder 5 5, 5; 10 copies Auricularia auricula powder 5, 10, lotus seed powder 5, 10, konjac flour 5, 10, black bean flour 5, 10, asparagus powder 5, 10, burdock root 5 5, 5, spiny cloud gel, 5, silicon dioxide,% stevioside, stevioside, phospholipid, pH. The preparation method of oat-flavored high-fibre compound fermented fruit and vegetable solid beverage comprises the following steps: 1) weighing each raw material component according to the ratio of raw materials and reserving them; 2) sieving each raw material through 20 meshes; 3) mixing them well in the mixer; 4) packing them in 20g/package to obtain the finished product. The invention is easy to absorb and rich in high-grade fibers, has comprehensive nutrition and can be used for long-term drinking.

【技术实现步骤摘要】
一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料及饮料加工
，具体涉及一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料及其制备方法。
技术介绍
随着人民生活质量日益提高，饮料新品种层出不穷。固体饮料属于软饮料的一类。它是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)三类。高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。自然界中大约有千种以上的膳食纤维。不同来源的膳食纤维，因其化学组成的差异很大，故生理效应差异也很大。膳食纤维的共同特点是小肠酶不能分解利用，具有较低能量值，而且在肠道菌的作用下发酵可产生短链脂肪酸，促进益生菌等发挥广泛的健康作用。膳食纤维在肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面有一定的健康功效。全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种口感好、易于吸收且富含高纤维的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料。一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，按重量份计包括：麦芽糊精3-5份，综合发酵果蔬粉5-25份，脱脂乳粉3-15份，圆苞车前子壳3-15份，食用香精0.01-0.1份，抗性糊精0.01-0.1份，柑橘纤维5-25份，黑藜麦米粉5-10份，苦瓜粉5-10份，薏苡仁粉5-10份，山药粉5-10份，黑木耳粉5-10份，莲子粉5-10份，魔芋粉5-10份，黑豆粉5-10份，芦笋粉5-10份，牛蒡根5-10份，刺云实胶0.01-0.1份，磷脂0.1-1份，食用盐0.1-1份，甜菊糖苷0.01-0.1份，蔗糖素0.001-0.02份,二氧化硅0.1-1份。其中，所述综合发酵果蔬粉经包括水、蓝莓、蔓越莓、萝卜、胡萝卜、草莓、桑葚、葡萄、苹果、甘蔗、百香果、菠萝、柠檬、西兰花、芹菜、芦笋、核桃在经添加益生菌进行发酵、干燥并超微粉碎制得；所述食用香精为燕麦味香精和糙米味香精。进一步，所述固体饮料为粉末状，粒径为20目，独立包装，且重量为20g/包。上述一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的制备方法，包括步骤：1)按如上所述的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的原料配比称取各原料组分，备用；2)将各原料过20目筛；3)将过筛后的原料投入混合机中充分混合均匀；4)按20g/包小包装分装，得成品。本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种口感好且无毒性，易吸收且富含高级纤维的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，以综合发酵果蔬粉、圆苞车前子壳、柑橘纤维、黑藜麦米粉、苦瓜粉、薏苡仁粉、山药粉、黑木耳粉、莲子粉、魔芋粉、黑豆粉、芦笋粉、牛蒡根为原料，添加脱脂乳粉、刺云实胶、甜菊糖苷、二氧化硅、磷脂、食用盐、食用香精、麦芽糊精、抗性糊精、蔗糖素。其中，圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80％以上，其它营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱等，可为人体有效补充膳食纤维，润肠通便。本专利技术制得的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料不仅具有普通饮料的清凉和止渴的作用，且富含高级纤维，营养全面，可以长期饮用。具体实施方式实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。实施例1一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，按重量份计包括：麦芽糊精3份，综合发酵果蔬粉5份，脱脂乳粉3份，圆苞车前子壳3份，食用香精0.01份，抗性糊精0.01份，柑橘纤维5份，黑藜麦米粉5份，苦瓜粉5份，薏苡仁粉5份，山药粉5份，黑木耳粉5份，莲子粉5份，魔芋粉5份，黑豆粉5份，芦笋粉5份，牛蒡根5份，刺云实胶0.01份，磷脂0.1份，食用盐0.1份，甜菊糖苷0.01份，蔗糖素0.001份,二氧化硅0.1份。一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的制备方法，包括如下工艺步骤：1)按上述的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的原料配比称取各原料组分，备用；2)将各原料过20目筛；3)将过筛后的原料投入混合机中充分混合均匀；4)按20g/包小包装分装，得成品。实施例2一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，按重量份计包括：麦芽糊精5份，综合发酵果蔬粉25份，脱脂乳粉15份，圆苞车前子壳15份，食用香精0.1份，抗性糊精0.1份，柑橘纤维25份，黑藜麦米粉10份，苦瓜粉10份，薏苡仁粉10份，山药粉10份，黑木耳粉10份，莲子粉10份，魔芋粉10份，黑豆粉10份，芦笋粉10份，牛蒡根10份，刺云实胶0.1份，磷脂1份，食用盐1份，甜菊糖苷0.1份，蔗糖素0.02份,二氧化硅1份。一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的制备方法，包括如下工艺步骤：1)按上述的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的原料配比称取各原料组分，备用；2)将各原料过20目筛；3)将过筛后的原料投入混合机中充分混合均匀；4)按20g/包小包装分装，得成品。实施例3一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，按重量份计包括：麦芽糊精4份，综合发酵果蔬粉16份，脱脂乳粉10份，圆苞车前子壳10份，食用香精0.05份，抗性糊精0.05份，柑橘纤维18份，黑藜麦米粉7份，苦瓜粉7份，薏苡仁粉7份，山药粉7份，黑木耳粉7份，莲子粉7份，魔芋粉7份，黑豆粉7份，芦笋粉7份，牛蒡根7份，刺云实胶0.05份，磷脂0.5份，食用盐0.5份，甜菊糖苷0.05份，蔗糖素0.01份,二氧化硅0.5份。一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的制备方法，包括如下工艺步骤：1)按上述的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料的原料配比称取各原料组分，备用；2)将各原料过20目筛；3)将过筛后的原料投入混合机中充分混合均匀；4)按20g/包小包装分装，得成品。将本专利技术实施例1-3制备的燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料进行如下实验：随机抽取年龄在25-70岁之间的人群，男女不限共200人，分为5组，每组50人，第一组饮用实施例1的固体饮料，第二组饮用实施例2的固体饮料，第三组饮用实施例3的固体饮料，坚持每天服用，第四组不饮用任何固体饮料，6个月后，结果如下表所示：从表格结果可知，饮用了前三组固体饮料的小组表现均明显优于第四组的小组表现。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下还可以做出若干简单推演或替换，而不必经过创造性的劳动。因此，本领域技术人员根据本专利技术的揭示，对本专利技术做出的简单改进都应该在本专利技术的保护范围之内。上述实施例为本专利技术的优选实施例，凡与本专利技术类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本专利技术的保护范畴。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，其特征在于，按重量份计包括：麦芽糊精3‑5份，综合发酵果蔬粉5‑25份，脱脂乳粉3‑15份，圆苞车前子壳3‑15份，食用香精0.01‑0.1份，抗性糊精0.01‑0.1份，柑橘纤维5‑25份，黑藜麦米粉5‑10份，苦瓜粉5‑10份，薏苡仁粉5‑10份，山药粉5‑10份，黑木耳粉5‑10份，莲子粉5‑10份，魔芋粉5‑10份，黑豆粉5‑10份，芦笋粉5‑10份，牛蒡根5‑10份，刺云实胶0.01‑0.1份，磷脂0.1‑1份，食用盐0.1‑1份，甜菊糖苷0.01‑0.1份，蔗糖素0.001‑0.02份,二氧化硅0.1‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，其特征在于，按重量份计包括：麦芽糊精3-5份，综合发酵果蔬粉5-25份，脱脂乳粉3-15份，圆苞车前子壳3-15份，食用香精0.01-0.1份，抗性糊精0.01-0.1份，柑橘纤维5-25份，黑藜麦米粉5-10份，苦瓜粉5-10份，薏苡仁粉5-10份，山药粉5-10份，黑木耳粉5-10份，莲子粉5-10份，魔芋粉5-10份，黑豆粉5-10份，芦笋粉5-10份，牛蒡根5-10份，刺云实胶0.01-0.1份，磷脂0.1-1份，食用盐0.1-1份，甜菊糖苷0.01-0.1份，蔗糖素0.001-0.02份,二氧化硅0.1-1份。2.根据权利要求1所述的一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，其特征在于，按重量份计包括：麦芽糊精3份，综合发酵果蔬粉5份，脱脂乳粉3份，圆苞车前子壳3份，食用香精0.01份，抗性糊精0.01份，柑橘纤维5份，黑藜麦米粉5份，苦瓜粉5份，薏苡仁粉5份，山药粉5份，黑木耳粉5份，莲子粉5份，魔芋粉5份，黑豆粉5份，芦笋粉5份，牛蒡根5份，刺云实胶0.01份，磷脂0.1份，食用盐0.1份，甜菊糖苷0.01份，蔗糖素0.001份,二氧化硅0.1份。3.根据权利要求1所述的一种燕麦味高纤复合发酵果蔬固体饮料，其特征在于，按重量份计包括：麦芽糊精5份，综合发酵果蔬粉25份，脱脂乳粉15份，圆苞车前子壳15份，食用香精0.1份，抗性糊精0.1份，柑橘纤维25份，黑藜麦米粉10份，苦瓜粉10份，薏苡仁粉10份，山药粉10份，黑木耳粉10份，莲子粉10份，魔芋粉10份，黑豆粉10份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：华楠，
申请(专利权)人：杭州维洛斯生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33