具有清洗元件与扩杆的烹饪系统技术方案

公开了使用与烹饪室(12,14,502,504)的底壁(70,570,580)相连的清洗元件(44,510,610)来清洗油炸机(10)的系统和方法。清洗元件(44,510,610)的上部在烹饪室(12,14,502,504)的底壁(70,570,580)上方延伸并包括多个喷流嘴(424a‑g,524a‑c,624a‑g)，该些喷流嘴围绕清洗元件(44,510,610)的上部(416,516,616)的周缘(426,526,626)以预定角度(A1‑A7)彼此间隔开来对所述多个喷流嘴(424a‑g,524a‑c,624a‑g)定向，以向所述烹饪室(12,14,502,504)的预定区域喷射所述烹饪介质(42)的多个加压流(438a‑g,538a‑c,540a‑c,538a‑g)；所述预定区域包括所述烹饪室(12,14,502,504)的至少一个角落(444a‑d,544a‑f,546a‑f,644a‑d)。还公开了包括扩杆(38,310)的油炸机(10)，该扩杆将电加热线圈(202,302)保持在蛇形图案中。扩杆(38,310)与电加热线圈(202,302)的上表面(204,304)相连并位于远离底壁(70,570,580)的预定距离处。

Cooking system with cleaning elements and expanders

Systems and methods for cleaning the fryer (10) using cleaning elements (44,510,610) connected to the bottom wall (70,570,580) of the cooking room (12,14,502,504) are disclosed. The upper part of the cleaning element (44,510,610) extends above the bottom wall (70,570,580) of the cooking room (12,14,502,504) (12,14,502,504) (70,570,580) and includes multiple nozzles (424a_g, 524a_c, 624a_g), which surround the circumcircumference (426,526,626,626,626) of the upper part (416,516,616, 616) of the cleaning element (44,510,610) around a predetermined angle (A1_A7) to open intervals between each other at a predetermined angle (A1 A7) to separate the above multiple nozzles (a g, 524a c, 624A g) orientate to the place A predetermined area of a cooking room (12,14,502,504) is described in which multiple pressurized streams (438a_g, 538a_c, 540a_c, 538a_g) of the cooking medium (42) are sprayed, and the predetermined area includes at least one corner of the cooking room (12,14,502,504) (44a_d, 544a_f, 546;a_f, 548;a_d). A fryer (10) including a reamer (38,310) that retains an electric heating coil (202,302) in a serpentine pattern is also disclosed. The expansion rod (38,310) is connected with the upper surface (204,304) of the electric heating coil (202,302) and is located at a predetermined distance away from the bottom wall (70,570,580).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有清洗元件与扩杆的烹饪系统相关申请交叉引用本申请要求于2016年3月17日递交的美国临时专利申请序列号62/309,650的优先权，其公开内容通过引用合并于本文中。
本专利技术总体上涉及油炸机，如开口式油炸机或压力式油炸机。更具体而言，本专利技术涉及使用与烹饪室中的加热元件相连的清洗元件和扩杆的装置和方法。
技术介绍
油炸常用作各种食品的烹饪方法，如鱼、马铃薯产品等。市售油炸机包括一个或多个烹饪室(也被称为炸锅)，其装有诸如油或固体油脂等烹饪介质。通常使用浸没在烹饪介质中的电加热元件或通过烹饪室的壁与烹饪介质热耦合的气体燃烧器将热量提供给烹饪介质。当烹饪介质达到预设的烹饪温度时，将食品放入烹饪介质中达预定量时间，在此期间，食品由来自烹饪介质的热量进行烹饪。为了方便食品的放入和取出，通常将食品放置在容器(例如，金属丝篮)内，并将所述容器放入烹饪介质中达预定量的时间。烹饪介质通常被重复用于多个烹饪周期，其可以包括用于不同食品的烹饪周期。然而，烹饪介质会随时间劣化。这种劣化可能是由于被烹饪食品脱落的颗粒和/或因热、氧化及与食品反应引起的化学降解而造成的污染。此外，随着食物颗粒在烹饪介质中积聚，食物颗粒的风味特征可融入烹饪介质中。这种融入可能会对熟食的品质产生不良影响。在一些情况下，对烹饪介质的这种改变直至发生显著变化时才会变得明显。这些化学反应和风味的融入可缩短烹饪介质的使用寿命，并且会导致更频繁地更换烹饪介质。这些不期望的颗粒可留在油炸机中并在烹饪室的底部和/或侧面积聚。如本文所用，所述颗粒可以包括例如碎屑、泥沙(silt)、块状物(clumps)、脆皮(cracklings)、烹饪油变质化合物等或其组合。另外，所述颗粒可包括从粉尘尺寸颗粒到较大块脆皮或碎屑的悬浮食物颗粒以及小块食品。至少由于这些原因，可定期对烹饪介质进行过滤，以保持烹饪质量、延长烹饪介质的工作寿命。频繁过滤可以延长烹饪介质的使用寿命，从而通过减小须更换烹饪介质的频率而降低油炸机的操作成本。当使用当今流行的含有少量反式脂肪的烹饪介质时，从过滤节省的成本会特别明显，但通常还是会比其它类型的烹饪介质昂贵。因此，通过增加过滤频率、仅将烹饪介质用于选定食品和/或减小烹饪介质所使用的烹饪室的体积(和尺寸)，过滤烹饪介质以延长其使用寿命在经济上是有利的。然而，当烹饪介质返回到烹饪室时，过滤过程会减少留置在烹饪室中烹饪介质的量。如果烹饪介质的量低于预定水平，那么在烹饪室中被烹饪的食品则不能完全熟化和/或一致地熟化，并且在油炸机中所烹饪的食品质量会下降。因此，存在通过消除对烹饪室内烹饪介质所烹饪食品的质量产生不利影响的烹饪室内的颗粒积聚以一种快速高效的方式对油炸机烹饪室进行清洗的需求。消除颗粒积聚可能有利于难以到达的区域(例如，烹饪室的角落)。快速且高效的清洁还可允许油炸机的烹饪室增加在一段时间内食品的产量。
技术实现思路
在本专利技术的一实施例中，提供了一种油炸机。该油炸机包括烹饪室和清洗元件。所述烹饪室包括与底壁相连并自该底壁向上延伸的多个侧壁。所述多个侧壁和底壁共同包围被构造成容纳烹饪介质的内部。所述清洗元件与所述烹饪室的底壁相连。所述清洗元件包括下部和上部、以及与所述上部相连的盖体。所述下部包括通道，该通道流体地连接到填充口并且构造成容置所述烹饪介质。所述上部在所述烹饪室的底壁上方延伸，并且包括与所述通道流体连接的多个喷流嘴。所述多个喷流嘴围绕所述清洗元件的上部的周缘以预定角度彼此间隔开来对所述多个喷流嘴进行定向，以向所述烹饪室的预定区域喷射多个所述烹饪介质的加压流。所述预定区域包括所述烹饪室的至少一个角落。所述盖体与所述上部相连，并将所述烹饪介质引导至所述多个喷流嘴中。在本专利技术的另一实施例中，油炸机包括烹饪室、加热元件、扩杆、以及将所述扩杆连接到所述加热元件的至少一个附接部件。所述烹饪室包括与底壁相连并自该底壁向上延伸的多个侧壁。所述多个侧壁和底壁共同包围被构造成容纳烹饪介质的内部。所述加热元件包括布置成蛇形图案的电加热线圈。所述电加热线圈包括上表面和下表面。所述扩杆与所述电加热线圈的上表面相连并位于远离所述底壁的预定距离处。所述扩杆将所述电加热线圈保持在所述蛇形图案中。在本专利技术的另一个实施例中，提供一种使用与烹饪室的底壁相连的清洗元件来清洗油炸机的方法。该方法包括使用清洗元件将烹饪介质的多个加压流喷射到包括所述烹饪室的至少一个角落的预定区域中。所述清洗元件包括多个喷流嘴，所述喷流嘴围绕所述清洗元件的上部的周缘以预定角度彼此间隔开以对所述多个喷流嘴定向。至少一个角落沿底壁和与所述底壁相邻的多个侧壁的汇合处界定。以上内容可以呈现本专利技术一些实施例的简化概述，以提供对本文所讨论的本专利技术的某些方面的基本理解。本内容并不旨在提供本专利技术的广泛概述，也不旨在确认任何重要或关键要素，或描绘本专利技术的范围。本内容的唯一目的仅仅是以简化形式呈现一些概念，作为下面给出的详细描述的介绍。附图说明附图合并于本说明书中并构成本说明书的一部分，该些附图示出了本专利技术的多个实施例，并与上述
技术实现思路
、及下面给出的实施例的详细描述一起用于解释本专利技术的实施例。图1是根据本专利技术示例性实施例的油炸机的立体图；图2是图1中油炸机的示意图，示出了两个烹饪室、过滤系统及控制器；图3是根据示例性实施例的包括电加热元件、扩杆及清洗元件的全烹饪室的剖视图；图4是扩杆的前视立体图，其中，扩杆与电加热线圈的顶面相连；图5是图4中电加热元件和扩杆的后视立体图；图6是图4中扩杆沿线6-6的第一主体部分的剖视图；图7是图4中扩杆沿线7-7的第二主体部分的剖视图；图8是根据另一示例性实施例的用于分体式烹饪室的扩杆的前视立体图，其中，扩杆与电加热线圈的顶面相连；图8A是图8中扩杆沿线8A-8A的第一主体部分的剖视图；图8B是图8中扩杆沿线8B-8B的第二主体部分的剖视图；图9是根据示例性实施例的设置于烹饪室底壁上的清洗元件的立体图；图10是图9中清洗元件沿线10-10的剖视图；图11是图9中清洗元件的分解立体图；图12是图11中清洗元件的俯视图，其中，盖子被移除；图12A是通过图12中清洗元件的多个喷流嘴的多个加压烹饪介质流的俯视图；图12B是全烹饪室的俯视图，示出了引导图12A中加压流的喷流嘴与该全烹饪室的排泄口之间的空间关系；图13是根据另一示例性实施例的清洗元件的俯视图；图13A是通过图13中清洗元件的多个喷流嘴的多个加压烹饪介质流的俯视图；图13B是分体式烹饪室的俯视图，示出了引导图13A中加压流的喷流嘴与该分体式烹饪室的排泄口之间的空间关系；图14是根据另一示例性实施例的清洗元件的俯视图；图14A是通过图14中清洗元件的多个喷流嘴的多个加压烹饪介质流的俯视图；图14B是全烹饪室的俯视图，示出了引导图14A中加压流的喷流嘴与该全烹饪室的排泄口之间的空间关系；图15是排泄盘的立体图，该排泄盘包括与其永久性相连的滤网；图16是图15中滤网的细节图；图17是图16中排泄盘沿线17-17的的剖视图。具体实施方式本专利技术的示例性实施例及其特征和优点，可以通过参考附图来理解，在各个附图中，相似的附图标记用于表示相对应的部件。现在参考附图，图1示出了根据示例性实施例的示例性油炸机10。该油炸机10包括烹饪室12,14、机柜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油炸机，其特征在于包括：烹饪室，其包括与底壁相连并自该底壁向上延伸的多个侧壁，所述多个侧壁和底壁共同围绕被构造成容纳烹饪介质的内部；清洗元件，其与所述烹饪室的底壁相连，所述清洗元件包括：下部，其包括通道，该通道与填充口流体地连接并且构造成容置所述烹饪介质；上部，其在所述烹饪室的底壁上方延伸，并且包括与所述通道流体连接的多个喷流嘴；所述多个喷流嘴围绕所述清洗元件的上部的周缘以预定角度彼此间隔开来对所述多个喷流嘴定向，以向所述烹饪室的预定区域喷射所述烹饪介质的多个加压流；所述预定区域包括所述烹饪室的至少一个角落；及盖体，其与所述上部相连，并将所述烹饪介质引导至所述多个喷流嘴中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.03.17 US 62/309,6501.一种油炸机，其特征在于包括：烹饪室，其包括与底壁相连并自该底壁向上延伸的多个侧壁，所述多个侧壁和底壁共同围绕被构造成容纳烹饪介质的内部；清洗元件，其与所述烹饪室的底壁相连，所述清洗元件包括：下部，其包括通道，该通道与填充口流体地连接并且构造成容置所述烹饪介质；上部，其在所述烹饪室的底壁上方延伸，并且包括与所述通道流体连接的多个喷流嘴；所述多个喷流嘴围绕所述清洗元件的上部的周缘以预定角度彼此间隔开来对所述多个喷流嘴定向，以向所述烹饪室的预定区域喷射所述烹饪介质的多个加压流；所述预定区域包括所述烹饪室的至少一个角落；及盖体，其与所述上部相连，并将所述烹饪介质引导至所述多个喷流嘴中。2.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于，所述盖体使用至少一个紧固件与所述清洗元件的上部可拆卸地连接。3.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于，所述预定区域包括所述烹饪室的每个角落并沿着所述底壁朝着所述多个侧壁的至少一个端壁，所述角落沿所述底壁和与所述底壁相邻的多个侧壁的汇合处界定。4.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于：所述多个侧壁包括第一及第二侧壁、和第一及第二端壁；且所述清洗元件在所述烹饪室的第一与第二侧壁间大体上等距地定位。5.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于，所述多个喷流嘴中的每一个还包括：喷射通道入口，其流体连接到所述通道；以及喷射通道出口，其流体连接到所述喷射通道入口并构造成允许所述烹饪介质的相应的加压流排出所述清洗元件，其中，对于所述多个喷流嘴中的至少一个喷流嘴，所述喷射通道出口的尺寸大于所述喷射通道入口的尺寸，形成广播喷射图案。6.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于：所述多个侧壁包括第一及第二端壁，且指向所述第一端壁的喷流嘴具有较所述多个喷流嘴中剩余的喷流嘴小的喷射通道出口。7.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于：所述多个侧壁包括第一及第二端壁，且指向所述第一端壁的若干喷流嘴不同于指向所述第二端壁的若干喷流嘴。8.根据权利要求7所述的油炸机，其特征在于：所述多个喷流嘴中至少有两个喷流嘴指向所述第一端壁，且所述多个喷流嘴中至少有五个喷流嘴指向所述第二端壁，并且所述第一端壁设置在比所述第二端壁更靠近所述清洗元件的距离处。9.根据权利要求7所述的油炸机，其特征在于：所述多个喷流嘴至少包括具有第一喷射通道出口的第一喷流嘴和具有第二喷射通道出口的第二喷流嘴，所述第一和第二喷射通道出口均指向所述第一端壁或所述第二端壁，并且所述第一喷射通道出口的尺寸大于所述第二喷射通道出口的尺寸。10.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于：所述多个喷流嘴至少包括具有第一喷射通道出口的第一喷流嘴、具有第二喷射通道出口的第二喷流嘴、以及具有第三喷射通道出口的第三喷流嘴，所述第一和第二喷射通道出口指向所述烹饪室的角落，所述角落沿所述底壁和与所述底壁相邻的多个侧壁的汇合处界定，所述第三喷射通道出口的尺寸大于所述第一和第二喷射通道出口的尺寸，所述第三喷射通道出口沿所述底壁指向所述多个侧壁中的至少第一端壁或第二端壁。11.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于：所述清洗元件的上部具有圆形横截面，且所述多个喷流嘴中的一个具有这样的喷射通道出口：其具有超过由所述圆形横截面的周缘限定的圆周的120度的角度。12.根据权利要求1所述的油炸机，其特征在于，所述清洗元件的上部在所述烹饪室的底壁上方延伸约0.125英寸。13.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰迪·考迪尔，马克·戈格尔，
申请(专利权)人：恒鹏设备有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US