大米测评方法技术

本发明专利技术公开了大米测评方法，包括以下步骤：步骤A：准备好至少两种大米；步骤B：各种大米均通过大米检测方法，测得质构参数最终值；步骤C：将各种大米的质构参数最终值进行对比，获得测评结果；其中，所述大米检测方法包括以下子步骤：子步骤B1:将大米煮熟，形成米饭；子步骤B2：测得米饭的质构参数；所述子步骤B2包括前置步骤和后置步骤；子步骤B3:重复操作若干次子步骤B2，分别记录每次测得的质构参数；子步骤B4:将子步骤B3中若干次测得的质构参数求平均值。本发明专利技术可大大提高测评的准确性及客观性。

【技术实现步骤摘要】
大米测评方法
本专利技术涉及一种大米测评方法。
技术介绍
在大米生产销售领域中，常需要对至少两种商业大米进行测评。现有的测评方法为：先将各种大米分别蒸煮成米饭，然后通过品评员依据《GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》采用口尝的方式对各种米饭的粘性、弹性、软硬性各发面进行综合品尝评价比对，而获得测评结果。但人工口尝测得的测评结果常带有个人主观性和个人喜好，例如，同一种大米，部分品评员对该大米的硬度的评价为较硬，而部分品评员对该大米的硬度的评价为适中，因而，通过人工口尝的方式对大米进行测评，容易造成偏差，而且，当不同大米之间仅存在细微差异，而人体是无法准确区别，从而严重影响测评的准确性。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种大米测评方法，其通过采用步骤A、步骤B、步骤C的结合，可提高测评的准确性。本专利技术的目的采用以下技术方案实现：大米测评方法，包括以下步骤：步骤A：准备好至少两种大米；步骤B：各种大米均通过大米检测方法，测得质构参数最终值；步骤C：将各种大米的质构参数最终值进行对比，获得测评结果；其中，所述大米检测方法包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.大米测评方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤A：准备好至少两种大米；步骤B：各种大米均通过大米检测方法，测得质构参数最终值；步骤C：将各种大米的质构参数最终值进行对比，获得测评结果；其中，所述大米检测方法包括以下子步骤：子步骤B1:将大米煮熟，形成米饭；子步骤B2：测得米饭的质构参数；所述子步骤B2包括前置步骤和后置步骤；在前置步骤中，将子步骤B1中得到的米饭压成饭团；在后置步骤中，利用质构仪对前置步骤中得到的饭团测定，测得米饭的质构参数；子步骤B3:重复操作若干次子步骤B2，分别记录每次测得的质构参数；子步骤B4:将子步骤B3中若干次测得的质构参数求平均值，即得大米的质构参数最终值。

【技术特征摘要】
1.大米测评方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤A：准备好至少两种大米；步骤B：各种大米均通过大米检测方法，测得质构参数最终值；步骤C：将各种大米的质构参数最终值进行对比，获得测评结果；其中，所述大米检测方法包括以下子步骤：子步骤B1:将大米煮熟，形成米饭；子步骤B2：测得米饭的质构参数；所述子步骤B2包括前置步骤和后置步骤；在前置步骤中，将子步骤B1中得到的米饭压成饭团；在后置步骤中，利用质构仪对前置步骤中得到的饭团测定，测得米饭的质构参数；子步骤B3:重复操作若干次子步骤B2，分别记录每次测得的质构参数；子步骤B4:将子步骤B3中若干次测得的质构参数求平均值，即得大米的质构参数最终值。2.如权利要求1所述的大米测评方法，其特征在于：在后置步骤中，质构仪为TPA质构分析模式，且质构仪的各项参数为：形变目标值为70％，触发力为10g，测试速度0.50mm/s。3.如权利要求1所述的大米测评方法，其特征在于：在前置步骤中，利用质构仪将步骤B...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒果，
申请(专利权)人：广州粮将电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44