一种制备79-87%α,α-海藻糖二水合物的方法技术

本发明专利技术公开了一种制备79‑87%α,α‑海藻糖二水合物的方法，所述方法包括以上步骤：淀粉糊化、液化、酶转化、灭酶、除蛋白、脱色、除电导率、MVR(蒸汽压缩蒸发)浓缩、结晶和混合、干燥、检测、粉碎筛分、包装入库。本发明专利技术结晶有效降低结晶的游离水，减少结晶的干燥成本，结晶过程产生了足够的晶种，在混合降温过程中有利于结晶快速析出，也保证了海藻糖的基本性能，没有副产品(葡萄糖或者海藻糖糖浆)，还提高了海藻糖的抗结晶性能，增加了应用范围；使用本发明专利技术的方法制备的成品结晶海藻糖的纯度为79‑87%，没有副产品产生，同时降低20%的干燥成本，提高了海藻糖的抗结晶性能，增加了海藻糖的应用范围。

A method for preparing 79-87% alpha, alpha-trehalose dihydrate

The invention discloses a method for preparing 79 87% alpha, alpha trehalose dihydrate, which comprises the following steps: starch gelatinization, liquefaction, enzyme conversion, enzyme deactivation, protein removal, decolorization, conductivity removal, MVR (vapor compression evaporation) concentration, crystallization and mixing, drying, detection, crushing, screening, packaging and storage. The crystallization of the invention effectively reduces the free water of crystallization, reduces the drying cost of crystallization, generates enough seeds during the crystallization process, facilitates the rapid crystallization during the mixed cooling process, ensures the basic properties of trehalose, has no by-products (glucose or trehalose syrup), improves the anti-crystallization performance of trehalose, and increases the application scope of the invention. The purity of crystalline trehalose prepared by this method is 79 87%, and there is no by-product. At the same time, the drying cost is reduced by 20%. The crystallization resistance of trehalose is improved and the application scope of trehalose is increased.

【技术实现步骤摘要】
一种制备79-87％α，α-海藻糖二水合物的方法
本专利技术涉及糖基化合物的制备领域，具体是一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法。
技术介绍
海藻糖是由2个葡萄糖分子以α，α-1,1-糖苷键构成的非还原性糖，是一种安全的、稳定的天然糖类，广泛存在于自然界中可食用的动植物及微生物体内。海藻糖生物学功能是优良的抗逆保护作用，对酸和热高度稳定、防止淀粉老化和蛋白质变性、抑制脂肪酸败、矫味矫臭功能、高玻璃化转变温度、低吸湿性、低甜度等性能，无水海藻糖具有很强的吸水性，吸水后慢慢转化成α,α-海藻糖二水合物，因此无水海藻糖还作为干燥剂使用，但其性质决定了它具有吸水后结晶的性能。现有制备的海藻糖含量均＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物；海藻糖含量＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物，酶转化过程中加入糖化酶，把低聚糖/麦芽糖/糊精等多糖转化成葡萄糖，再进行结晶分离得到含量＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物，它的性质不适用于硬糖/巧克力等行业产品中替代蔗糖、异麦芽酮糖等，或需要加入抗结晶的低聚糖等才能应用与此类产品中；＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物生产中把具有抗结晶性能的低聚糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备79‑87％α,α‑海藻糖二水合物的方法，其特征在于：包括以下步骤：1)淀粉糊化；2)液化；3)酶转化；4)灭酶；5)除蛋白；6)脱色；7)除电导率；8)MVR浓缩；9)结晶、混合；10)干燥；11)检测；12)粉碎、筛分；13)包装入库。

【技术特征摘要】
1.一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法，其特征在于：包括以下步骤：1)淀粉糊化；2)液化；3)酶转化；4)灭酶；5)除蛋白；6)脱色；7)除电导率；8)MVR浓缩；9)结晶、混合；10)干燥；11)检测；12)粉碎、筛分；13)包装入库。2.根据权利要求1所述的一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法，其特征在于：所述各步骤分别如下：1)淀粉糊化：将50-60℃的水搅拌并加入淀粉，调节PH，控制固含量；2)液化：用α-淀粉酶与步骤1)的产物进行催化水解液化反应，将得到的液化淀粉溶液喷射液化，液化温度为125℃；3)酶转化：将步骤2)的糖液在90-98℃保温30-60min，再冷却至51-65℃，调整PH，然后加入淀粉的异淀粉酶进行酶转化，酶转化时间为60-120min；接着再加入淀粉的环麦芽糖糊精-葡聚糖转移酶、淀粉的α-糖基海藻糖合成酶、淀粉的海藻糖分离酶，继续酶转化32h；4)灭酶：将步骤3)的糖液采用换热器加热方法进行灭酶；结束灭酶后出料，制备海藻糖、低聚糖、葡萄糖、蛋白的混合糖液；5)除蛋白：将步骤4)的糖液通过蛋白分离装置分离蛋白；6)脱色：将步骤5)的糖液中加入0.05-0.15％活性炭，保温75-85℃搅拌脱色，保温30-45min，板框压滤制备色度0.001-0.005、浊度0.001-0.01的脱色糖液；7)除电导率：将步骤6)的糖液进行电渗析法除电导率，制备电导率为20-50us/cm的糖液，除电导率物料温度为35-40℃；8)MVR浓缩：将步骤7)的糖液采用MVR(蒸汽压缩蒸发)浓缩，制备总固为量为70-90％的糖浆；9)结晶、混合：将步骤8)的糖浆打入结晶釜中，降温至45-75℃，加入0.1％海藻糖晶种，45-75℃下保温，搅拌10-60分钟，得到海藻糖晶膏，将海藻糖晶膏喷入放置海藻糖干粉的高速混合制粒机内高速混合制粒，得到颗粒较均匀的结晶海藻糖；...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁光富，丁红辉，
申请(专利权)人：溧阳维信生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32