一种茶叶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶加工方法，方法包括：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，剔除待加工茶叶中的老叶、黄叶及破碎叶，得到鲜嫩茶叶；将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，将摊凉好的茶叶送入冷冻室冷冻；将冷冻的茶叶进行萎凋，并将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，在放入揉捻机中揉捻15‑20min；将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型；将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，剔除非茶叶杂质，得到茶叶成品。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：制作流程合理，保护茶多酚等营养成分不过多流失，从而提升茶叶的营养品质。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其涉及的是一种茶叶加工方法。
技术介绍
茶叶是人们生活的日常饮品，其含有的茶多酚等营养成分对身体健康十分有益。目前，在茶叶制作过程中一般包括采摘、摊青、晾晒、烘干等工序，但由于制作方法不合理，制作周期长，导致茶叶制品口感较差，茶多酚等营养成分流失较多，茶叶的营养品质并不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种茶叶加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种茶叶加工方法，所述方法包括：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，剔除待加工茶叶中的老叶、黄叶及破碎叶，得到鲜嫩茶叶；将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，将摊凉好的茶叶送入冷冻室冷冻；将冷冻的茶叶进行萎凋，并将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，在放入揉捻机中揉捻15-20min；将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型；将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，剔除非茶叶杂质，得到茶叶成品。可选的，所述将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，包括：将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉12-24h，摊凉厚度为3-5cm，并每间隔0.5h翻动茶叶一次。可选的，所述冷冻的温度为0度，冷冻时间控制在1.5h。可选的，所述将冷冻的茶叶进行萎凋，包括：将冷冻的茶叶置于萎凋室内进行萎凋，其中，萎凋室温度为20-30摄氏度，相对湿度为50-55％，萎凋时间20-24h。可选的，所述人工揉捻的时间为5-10min。可选的，所述将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型，包括：将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，其中，摊放厚度为1cm,发酵室温度为25-30摄氏度，湿度为60-65％，发酵时间为8-10h；将发酵完成的茶叶置于整型机中进行理条整型。可选的，所述将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，包括：将成型的茶叶送入温度为60-80度的烘干机烘干15-25min，取出茶叶摊凉35-40min，然后送入温度为100-110度的烘干机中再次烘干8-10min，将烘干完成的茶叶放入温度为50-55度的提香机内提香10-15min。本专利技术相比现有技术具有以下优点：通过采摘、摊凉、冷冻、萎凋、揉捻、发酵、理条整型、烘干及提香，去除杂质次品，制作流程合理，保护茶多酚等营养成分不过多流失，从而提升茶叶的营养品质。附图说明图1为本专利技术实施例提供的一种茶叶加工方法的流程示意图。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。参见图1，图1为本专利技术实施例提供的一种茶叶加工方法的流程示意图，可以包括如下步骤：S101，采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，剔除待加工茶叶中的老叶、黄叶及破碎叶，得到鲜嫩茶叶；S102，将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，将摊凉好的茶叶送入冷冻室冷冻；具体的，可以将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉12-24h，摊凉厚度为3-5cm，并每间隔0.5h翻动茶叶一次。冷冻室的冷冻温度可以为0度左右，冷冻时间可以控制在1.5h左右。S103，将冷冻的茶叶进行萎凋，并将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，在放入揉捻机中揉捻15-20min；具体的，可以将冷冻的茶叶置于萎凋室内进行萎凋，其中，萎凋室温度为20-30摄氏度，相对湿度为50-55％，萎凋时间设为20-24h。人工揉捻的时间可以为5-10min。S104，将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型；具体的，可以将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，其中，摊放厚度为1cm,发酵室温度为25-30摄氏度，湿度为60-65％，发酵时间为8-10h；将发酵完成的茶叶置于整型机中进行理条整型。S105，将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，剔除非茶叶杂质，得到茶叶成品。具体的，可以将成型的茶叶送入温度为60-80度的烘干机烘干15-25min，取出茶叶摊凉35-40min，然后送入温度为100-110度的烘干机中再次烘干8-10min，将烘干完成的茶叶放入温度为50-55度的提香机内提香10-15min。可见，通过采摘、摊凉、冷冻、萎凋、揉捻、发酵、理条整型、烘干及提香，去除杂质次品，制作流程合理，保护茶多酚等营养成分不过多流失，从而提升茶叶的营养品质。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶加工方法，其特征在于，所述方法包括：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，剔除待加工茶叶中的老叶、黄叶及破碎叶，得到鲜嫩茶叶；将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，将摊凉好的茶叶送入冷冻室冷冻；将冷冻的茶叶进行萎凋，并将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，在放入揉捻机中揉捻15‑20min；将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型；将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，剔除非茶叶杂质，得到茶叶成品。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工方法，其特征在于，所述方法包括：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，剔除待加工茶叶中的老叶、黄叶及破碎叶，得到鲜嫩茶叶；将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，将摊凉好的茶叶送入冷冻室冷冻；将冷冻的茶叶进行萎凋，并将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，在放入揉捻机中揉捻15-20min；将揉捻的茶叶摊放于发酵室内发酵，将发酵好的茶叶理条整型；将成型的茶叶烘干，摊凉后再次烘干，并将烘干完成的茶叶放入提香机内提香，剔除非茶叶杂质，得到茶叶成品。2.根据权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉，包括：将所述鲜嫩茶叶置于摊青室的竹匾上摊凉12-24h，摊凉厚度为3-5cm，并每间隔0.5h翻动茶叶一次。3.根据权利要求2所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述冷冻的温度为0度，冷冻时间控制在1.5h。4.根据权利要求3所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述将冷冻的茶叶进行萎凋，包括：将冷冻的茶叶置于萎...

【专利技术属性】
技术研发人员：储修兰，徐少友，黄尊佳，黄尊勇，徐月，
申请(专利权)人：金寨县弘六茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34